---
slug: salatka-z-mango-po-wietnamsku
title: "Sałatka z mango po wietnamsku"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z mango po wietnamsku

Wietnamska sałatka z mango to lekka i orzeźwiająca kompozycja cienko pokrojonych paseczków niedojrzałego mango, chrupiącej marchewki i ogórka, skropiona wyrazistym sosem na bazie limonki, sosu rybnego i imbiru. Prażone orzeszki ziemne i świeża kolendra nadają jej niepowtarzalnego aromatu i tekstury.

## Składniki

- 1 szt mango (Najlepiej wybrać jędrne, mniej dojrzałe mango – łatwiej je pokroić w cienkie paseczki i jest mniej słodkie.)
- 0.5 szt marchewka
- 0.5 szt ogórek
- 0.33 szt szalotka
- 0.5 szt papryczka chili (Usuń większość pestek, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)
- 0.25 szklanka orzeszki ziemne prażone
- 5 szt świeża kolendra (Kilka listków do dekoracji i aromatyzowania sałatki.)
- 1 szt sok z limonki (Sok z jednej limonki – warto wycisnąć tuż przed podaniem.)
- 1.5 łyżka cukier trzcinowy
- 1 łyżka sos rybny
- 1 łyżeczka sos sojowy
- 1 łyżka ocet ryżowy
- 1 łyżeczka imbir świeży starty
- 1 łyżeczka czosnek starty
- 1 łyżka prażona cebulka (Do posypania na koniec – opcjonalnie.) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie chipsy krewetkowe (Podawaj jako dodatek – opcjonalnie.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz mango, marchewkę i ogórka, a następnie pokrój je w cienkie paseczki za pomocą obieraczki julienne lub noża. Umieść w szerokiej misce.
2. Obierz szalotkę i pokrój ją w cienkie plasterki. Papryczke chili pokrój w plasterki, usuń większość pestek. Dodaj do misy z warzywami.
3. W miseczce połącz sok z limonki, cukier trzcinowy, sos rybny, sos sojowy, ocet ryżowy, starty imbir i czosnek. Mieszaj do rozpuszczenia cukru, a następnie polej sosem sałatkę.
4. Posyp sałatkę posiekanymi orzeszkami ziemnymi i udekoruj listkami świeżej kolendry. Opcjonalnie dodaj prażoną cebulkę i chipsy krewetkowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz mango ze skórki: postaw owoc pionowo, odkrój dwa płaty omijając pestkę, a następnie natnij miąższ w kratkę i wypchnij. Marchewkę i ogórka obierz i zetrzyj lub pokrój w cienkie, długie paseczki (julienne). Wszystko przełóż do dużej, szerokiej miski.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki sprawiają, że sałatka jest łatwiejsza do jedzenia pałeczkami i lepiej wchłania sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki julienne, użyj zwykłego noża i pokrój składniki jak najcieniej – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Szalotkę obierz i pokrój jak najcieniej w plasterki – możesz użyć mandoliny lub ostrego noża. Papryczce chili odetnij końcówkę, przekrój wzdłuż, łyżeczką usuń większość pestek i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zmniejsza ostrość potrawy, a cienkie plastry szalotki łagodnieją pod wpływem kwaśnego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz jeszcze łagodniejszy smak szalotki, namocz ją na 5 minut w zimnej wodzie przed dodaniem do sałatki.

**Krok 3.** Do małej miseczki wlej sok wyciśnięty z limonki, dodaj cukier trzcinowy, sos rybny, sos sojowy, ocet ryżowy, startą łyżeczkę imbiru i czosnku. Mieszaj łyżką, aż cukier się całkowicie rozpuści. Gotowym sosem polej sałatkę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie kwaśnego, słodkiego i słonego smaku to klasyczny wietnamski balans (tzw. umami), który nadaje daniu głębię.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem do sałatki – jeśli jest za kwaśny, dodaj odrobinę więcej cukru, jeśli za słodki – trochę więcej soku z limonki.

**Krok 4.** Grubo posiekaj prażone orzeszki ziemne i posyp nimi sałatkę. Dodaj kilka listków świeżej kolendry. Jeśli lubisz, posyp prażoną cebulką i podaj z chipsami krewetkowymi na boku.
- *Dlaczego:* Orzeszki i chipsy dodają chrupiącej tekstury, która kontrastuje z miękkimi paseczkami mango i warzyw.
- *Pro tip:* Sałatkę najlepiej podawać od razu po wymieszaniu – dzięki temu orzeszki pozostaną chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć dojrzałego mango?**

Lepiej wybrać nieco twardsze, mniej dojrzałe mango – łatwiej je pokroić w paseczki i nie będzie się rozpadać w sałatce. Bardzo dojrzałe mango będzie zbyt miękkie i słodkie.

**Czy sos rybny jest niezbędny?**

Sos rybny to kluczowy składnik wietnamskiej kuchni i nadaje potrawie charakterystyczny, umami smak. Można go zastąpić większą ilością sosu sojowego, jednak smak będzie nieco inny.

**Czym zastąpić kolendrę, jeśli jej nie lubię?**

Kolendrę można pominąć lub zastąpić świeżą miętą albo bazylią tajską, które również doskonale pasują do wietnamskich smaków.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Warzywa i mango możesz pokroić wcześniej, ale sos dodaj tuż przed podaniem. Długo skropiona sałatka straci chrupkość i orzeszki zmiękną.

**Czy chipsy krewetkowe można przygotować samodzielnie?**

Tak – surowe chipsy krewetkowe (dostępne w sklepach azjatyckich) wystarczy wrzucić na chwilę na gorący olej lub do mikrofalówki, aż się napuszą i będą gotowe do podania.

**Czy ta sałatka jest bezglutenowa?**

Większość składników jest bezglutenowa, jednak sprawdź etykiety sosu sojowego i chipsów krewetkowych – niektóre produkty mogą zawierać gluten. Wybierz wersję bezglutenową, jeśli jest taka potrzeba.