---
slug: salatka-z-melonem-w-szynce-parmenskiej-na-szpinaku
title: "Sałatka z melonem w szynce parmeńskiej na szpinaku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z melonem w szynce parmeńskiej na szpinaku

Klasyczna włoska przekąska w postaci sałatki: soczysty melon kantalupa owinięty w delikatną szynkę parmeńską, podany na młodych liściach szpinaku z prażonymi orzeszkami pinii. Całość skropiona oliwą, sokiem z limonki i sosem balsamicznym tworzy eleganckie danie w kilka minut.

## Składniki

- 0.5 szt melon kantalupa (Wybierz dojrzałego melona o intensywnym zapachu i pomarańczowym miąższu; biało-zielona siatkowa skórka to dobry znak dojrzałości.)
- 8 plasterek szynka parmeńska (Może być paczkowana; w temperaturze pokojowej łatwiej się zawija wokół melona.)
- 80 g młode liście szpinaku (Tzw. baby spinach — delikatniejszy w smaku niż dorosły szpinak.)
- 4 łyżka orzeszki pinii (Prażone na suchej patelni nabierają głębszego, lekko maślanego smaku.)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 1 szt sok z limonki (Użyj soku z jednej limonki; połowę do macerowania melona, resztę do skropienia przed podaniem.)
- 1 łyżka cukier (Posypanie melona cukrem wyciąga z niego sok, który służy potem jako naturalny sos.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 g świeży tymianek (Można zastąpić bazylią, miętą lub innymi świeżymi ziołami.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka polewa balsamiczna (Gotowa gęsta polewa w tubce; alternatywnie zredukowany ocet balsamiczny.)

## Przygotowanie

1. Melona obierz, usuń pestki i pokrój miąższ na 8 równych kawałków; ułóż na talerzu.
2. Kawałki melona posyp 1 łyżką cukru, solą i pieprzem, skrop sokiem z połowy limonki i odstaw na 5 minut.
3. Orzeszki pinii zrumień na suchej patelni na średnim ogniu ok. 2–3 minut, mieszając; zdejmij z ognia i wymieszaj z 1 łyżką oliwy.
4. Szpinak opłucz zimną wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym lub sałatarkę; podziel na 4 talerze.
5. Każdy kawałek melona zawiń szczelnie w plasterek szynki parmeńskiej i ułóż na szpinaku po 2 porcje na talerz.
6. Polej sałatkę sokiem z melona zebranym z talerza, posyp orzeszkami pinii i udekoruj listkami tymianku.
7. Skrop całość pozostałą oliwą i sokiem z drugiej połowy limonki, posyp świeżo zmielonym pieprzem i udekoruj polewą balsamiczną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Melona połóż na desce do krojenia, odetnij końce, ustaw pionowo i zdejmuj skórkę pionowymi ruchami noża wzdłuż całego owocu. Przekrój na pół, wydrąż pestki łyżką i pokrój miąższ na 8 podłużnych kawałków.
- *Dlaczego:* Dokładne obranie i usunięcie pestek zapewnia przyjemną konsystencję i wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Kup melona dzień wcześniej i przechowuj w lodówce – schłodzony będzie smakował wyraźniej w kontraście z wędliną.

**Krok 2.** Ułóż kawałki melona na płaskim talerzu, posyp równomiernie cukrem, szczyptą soli i pieprzem, następnie skrop sokiem wyciśniętym z połowy limonki. Odstaw na minimum 5 minut.
- *Dlaczego:* Cukier i sól wyciągają z melona aromatyczny sok, który później posłuży jako naturalny sos sałatki.
- *Pro tip:* Nie wydłużaj macerowania powyżej 10 minut, aby melon nie stał się zbyt miękki.

**Krok 3.** Na zimną, suchą patelnię wsyp orzeszki pinii i ustaw ogień na średni. Mieszaj drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż orzeszki staną się złotobrązowe. Od razu przełóż do miseczki, by nie przypalić, i wymieszaj z 1 łyżką oliwy.
- *Dlaczego:* Prażenie bez tłuszczu wydobywa naturalne olejki aromatyczne i nadaje orzeszkom intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Orzeszki pinii palą się błyskawicznie – nie odchodź od patelni i zdejmuj je chwilę przed uzyskaniem pożądanego koloru.

**Krok 4.** Włóż szpinak do miski z zimną wodą, delikatnie porusz ręką, aby osady opadły na dno, a następnie wyjmij liście i osusz je ręcznikiem papierowym lub wirówką do sałaty.
- *Dlaczego:* Suchy szpinak nie rozcieńcza sosu i lepiej przyjmuje smaki dressingu.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowego baby spinachu z opakowania – zazwyczaj jest już wstępnie umyty.

**Krok 5.** Weź plasterek szynki parmeńskiej i połóż na nim kawałek melona przy krótszym boku; owiń szynkę szczelnie wokół melona jak rulonik. Powtórz z pozostałymi kawałkami i ułóż po 2 ruloniku na każdym talerzu z szpinakiem.
- *Dlaczego:* Zawinięcie melona w szynkę łączy słodki owoc z wytrawną wędliną w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli szynka się rwie, nie przejmuj się – wystarczy że otacza melon choćby z jednej strony.

**Krok 6.** Delikatnie przechyl talerz z macerowanym melonem i zbierz łyżką zebrany sok. Polej nim sałatkę, a następnie posyp równomiernie prażonymi orzeszkami pinii i udekoruj kilkoma listkami świeżego tymianku.
- *Dlaczego:* Naturalny sok z melona wzbogacony cukrem i limonką pełni rolę lekkiego, owocowego dressingu.
- *Pro tip:* Orzeszki posyp tuż przed podaniem, żeby pozostały chrupiące.

**Krok 7.** Tuż przed podaniem skrop każdy talerz pozostałą łyżką oliwy i sokiem z drugiej połowy limonki, posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a na koniec narysuj cienkie linie polewą balsamiczną z tubki.
- *Dlaczego:* Oliwa łączy smaki, limonka rozjaśnia potrawę, a balsamico dodaje słodko-kwaskowej głębi.
- *Pro tip:* Polewę balsamiczną nanieś w zygzak lub kroplami – wygląda efektownie i starczy na kilka talerzy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju melona?**

Tak, sprawdzi się honeydew (o zielonym miąższu) lub galia, jednak kantalupa daje najbardziej intensywny aromat i piękny pomarańczowy kolor.

**Czym zastąpić szynkę parmeńską?**

Możesz użyć szynki serrano, bresaoli lub innej cienko krojonej wędliny dojrzewającej. Smak będzie nieco inny, ale kompozycja słodko-wytrawna się utrzyma.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Melon możesz macerować do godziny przed podaniem, ale sałatkę składaj dopiero tuż przed serwowaniem, bo szpinak szybko więdnie pod wpływem soku.

**Czym zastąpić polewę balsamiczną z tubki?**

Wlej 4 łyżki zwykłego octu balsamicznego do małego rondelka z 1 łyżeczką miodu i gotuj na małym ogniu 3–5 minut, aż zgęstnieje. Ostudź przed użyciem.

**Co zrobić, gdy nie mam orzeszków pinii?**

Świetnym zamiennikiem są prażone migdały w płatkach lub posiekane nerkowce – również dobrze komponują się z melonem i szynką.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, przy czym możesz pominąć pieprz i zmniejszyć ilość soku z limonki. Szynka parmeńska jest słona, więc nie dodawaj już dodatkowej soli dla dzieci.