---
slug: salatka-z-mlodych-burakow-i-malin
title: "Sałatka z młodych buraków i malin"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka z młodych buraków i malin

Świeża sałatka z młodych buraków, malin i jeżyn z balsamiczną oliwą. Idealna latająca przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 2 szt buraki (młode, zielone liście)
- 100 g maliny
- 100 g jeżyny
- 15 ml ocet balsamiczny
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek liście sałaty (np. rukola lub sałata lodowa)
- 1 szt roszponka (do posypania, np. feta lub ser kozi)

## Przygotowanie

1. Obierz buraki i pokrój je bardzo cienko na plasterki.
2. Użyj mandoliny, aby uzyskać równomierne plasterki.
3. Połącz ocet balsamiczny z oliwą i marynuj buraki, smarując każdy plaster pędzelkiem.
4. Wyłóż na talerz liście sałaty, ułóż na nich buraki, a następnie dodaj maliny i jeżyny.
5. Posyp sałatkę roszponką i polej resztą marynaty.
6. Podawaj od razu, aby owoce nie zmiękły.
7. Przepis opracowała Małgorzata Ziółkowska z bloga Smaki Alzacji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz buraki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je w cienkie plastry o grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej wchłaniają marynatę i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, aby nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 2.** Skorzystaj z mandoliny, aby pokroić buraki równo i bez wysiłku.
- *Dlaczego:* Mandolina zapewnia jednolitą grubość plasterków, co poprawia wygląd i smak sałatki.
- *Pro tip:* Bądź ostrożny – używaj osłony na palce, aby się nie skaleczyć.

**Krok 3.** W misce wymieszaj ocet balsamiczny z oliwą, a następnie delikatnie pokryj tą mieszanką każdy plaster buraka za pomocą pędzelka.
- *Dlaczego:* Marynowanie podkreśla słodki smak buraków i dodaje głębi całej sałatce.
- *Pro tip:* Nie mieszaj buraków w misce – mogą się rozsmarować i zabarwić inne składniki.

**Krok 4.** Wyłóż świeże liście sałaty na talerz, ułóż na nich marynowane buraki, a potem dodaj maliny i jeżyny.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia estetyczny wygląd i równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj świeżych, chrupiących liści, aby sałatka miała przyjemną fakturę.

**Krok 5.** Posyp sałatkę posiekaną roszponką i polej resztą marynaty z miseczki.
- *Dlaczego:* Roszponka dodaje kremowości i lekko słony kontrast do słodkich składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz roszponki, zastąp ją serem kozi lub fetą.

**Krok 6.** Podawaj sałatkę natychmiast po przygotowaniu, by zachować chrupkość sałaty i kształt owoców.
- *Dlaczego:* Maliny i jeżyny szybko zaczynają się rozpuszczać i wydzielać sok po polewaniu.
- *Pro tip:* Jeśli przygotowujesz wcześniej, odłóż owoce i polewę na ostatnią chwilę.

**Krok 7.** Pamiętaj, że przepis został stworzony przez Małgorzatę Ziółkowską z bloga Smaki Alzacji.
- *Dlaczego:* Warto wspierać twórców, którzy dzielą się swoimi kulinarnymi pomysłami.
- *Pro tip:* Sprawdź jej blog, jeśli lubisz francuskie inspiracje w kuchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować marynowane buraki z góry. Owoce i sałatę dodaj tuż przed podaniem, by nie zmiękły.

**Jakie owoce można dodać zamiast jeżyn?**

Można zastąpić jeżyny borówkami, porzeczkami lub truskawkami – wszystkie dobrze komponują się z burakami.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, o ile pominiemy roszponkę lub zastąpimy ją wegańskim serem lub orzechami.

**Dlaczego warto użyć mandoliny?**

Mandolina pozwala na cienkie, równe plastry, które lepiej wchłaniają marynatę i ładnie wyglądają na talerzu.

**Czy młode buraki można jeść surowo?**

Tak, młode buraki są delikatne i słodkie – idealne do jedzenia na surowo w sałatkach.