---
slug: salatka-z-mlodych-ziemniakow-i-rzodkiewki
title: "Sałatka z młodych ziemniaków i rzodkiewki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka z młodych ziemniaków i rzodkiewki

Lekka sałatka z młodych ziemniaków i rzodkiewki to idealny pomysł na wiosenny lub letni obiad. Kremowy sos na bazie gęstej śmietany, oliwy i soku z cytryny doskonale łączy się ze świeżymi ziołami i chrupiącą rzodkiewką. Wystarczy godzina odpoczywania w lodówce, by smaki pięknie się przegryzły.

## Składniki

- 700 g młode drobne ziemniaki (Najlepiej użyć małych ziemniaków o podobnej wielkości, by gotowały się równomiernie.)
- 1 pęczek rzodkiewka (Spory pęczek; rzodkiewki powinny być świeże i chrupiące.)
- 200 g gęsta śmietana (Można użyć śmietany 18% lub 22%.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka sok z cytryny (Najlepiej świeżo wyciśnięty.)
- 1 łyżka ocet winny
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka kminek (Delikatnie podkreśla smak ziemniaków.)
- 1 pęczek świeże zioła (szczypiorek, bazylia, koperek, pietruszka) (Użyj dowolnej kombinacji ulubionych ziół; drobno posiekane.)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj dokładnie szczoteczką pod bieżącą wodą, nie obierając skórki.
2. Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli na 500 ml wody) przez 25–30 minut, aż będą miękkie.
3. Odcedź ziemniaki i odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie obierz je ze skórki.
4. Ostudzone ziemniaki pokrój na kawałki wielkości orzecha włoskiego i przełóż do dużej miski.
5. Rzodkiewki umyj, pokrój w plasterki grubości 3–4 mm, a następnie każdy plasterek przekrój na pół.
6. Świeże zioła drobno posiekaj nożem lub rozdrobnij blenderem przez kilka sekund.
7. W misce wymieszaj gęstą śmietanę, oliwę z oliwek, sok z cytryny i ocet winny na jednolity sos.
8. Do ziemniaków i rzodkiewki dodaj posiekane zioła, polej sosem i dopraw solą, pieprzem oraz kminkiem.
9. Delikatnie wymieszaj sałatkę, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
10. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 1 godzinę, by ziemniaki przeszły smakiem sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki umyj dokładnie szczoteczką pod bieżącą wodą. Nie musisz ich obierać – skórka młodych ziemniaków jest cienka i jadalna.
- *Dlaczego:* Dokładne mycie usuwa ziemię i ewentualne zanieczyszczenia z delikatnej skórki.
- *Pro tip:* Użyj twardej szczoteczki kuchennej, by szybciej usunąć resztki ziemi z zakamarków.

**Krok 2.** Włóż ziemniaki do garnka, zalej wodą z solą i gotuj na średnim ogniu przez 25–30 minut. Sprawdź gotowość wbijając widelec – powinien wchodzić łatwo.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie sprawia, że ziemniaki są smaczniejsze już od środka.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są różnej wielkości, większe przekrój na pół, by gotowały się równo.

**Krok 3.** Odcedź ziemniaki na sicie i rozłóż na desce, by ostygły. Nie wkładaj gorących ziemniaków do sosu – sos by się zwarzył.
- *Dlaczego:* Gorące ziemniaki rozkruszają się przy mieszaniu i mogą zniszczyć strukturę sałatki.
- *Pro tip:* Możesz je ostudzić szybciej, rozkładając je w jednej warstwie na blasze.

**Krok 4.** Ostudzone ziemniaki obierz ze skórki (opcjonalnie, jeśli nie smakuje ci skórka) i pokrój na kawałki wielkości orzecha włoskiego.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że sałatka wygląda estetycznie i równomiernie chłonie sos.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża – tępy nóż zgniatałby miękkie ziemniaki.

**Krok 5.** Rzodkiewki umyj, odetnij ogonki i pokrój w plasterki grubości 3–4 mm, a następnie każdy plasterek przekrój na pół – powstaną półksiężyce.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki rzodkiewki lepiej łączą się z resztą sałatki i łatwiej nabierają smaku sosu.
- *Pro tip:* Jeśli rzodkiewki są bardzo ostre, możesz je przez 10 minut namoczyć w zimnej wodzie.

**Krok 6.** Świeże zioła opłucz, osusz i drobno posiekaj nożem na desce. Im drobniej, tym intensywniejszy aromat.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane zioła równomiernie rozkładają się w sałatce i oddają więcej aromatu.
- *Pro tip:* Najpierw zbierz liście ziół w pęczek, a następnie krojąc, przesuwaj nóż po desce ruchem wahadłowym.

**Krok 7.** W miseczce połącz gęstą śmietanę, oliwę z oliwek, sok z cytryny i ocet winny. Wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia jednolity sos, który równomiernie pokryje składniki sałatki.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem do sałatki – możesz go doprawić do własnego smaku.

**Krok 8.** Do miski z ziemniakami i rzodkiewką wsyp posiekane zioła, polej sosem i dopraw solą, pieprzem oraz kminkiem do smaku.
- *Dlaczego:* Kminek i pieprz dodane na tym etapie lepiej przenikają do składników podczas chłodzenia.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości soli i kminku – po godzinie w lodówce smaki się wzmocnią.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj sałatkę dwoma łyżkami lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu ku górze, by nie rozgnieść ziemniaków.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt kawałków ziemniaków i estetykę sałatki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy kilka powolnych ruchów, by pokryć wszystko sosem.

**Krok 10.** Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala ziemniakom wchłonąć sos i wszystkim smakom się przegryźć.
- *Pro tip:* Sałatka jest jeszcze smaczniejsza następnego dnia, więc śmiało możesz przygotować ją dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę obierać młode ziemniaki ze skórki?**

Nie musisz – skórka młodych ziemniaków jest cienka, jadalna i pełna składników odżywczych. Wystarczy dokładne umycie szczoteczką. Możesz ją jednak usunąć po ugotowaniu, jeśli wolisz.

**Czym mogę zastąpić gęstą śmietanę?**

Możesz użyć jogurtu greckiego lub śmietany wegańskiej na bazie kokosa. Jogurt nada sałatce nieco lżejszy i bardziej kwaskowy smak.

**Czy sałatkę można zrobić dzień wcześniej?**

Tak, sałatka smakuje jeszcze lepiej po całonocnym leżakowaniu w lodówce. Przed podaniem warto ją przemieszać i ewentualnie doprawić solą.

**Jakie zioła są najlepsze do tej sałatki?**

Najlepiej sprawdzają się koperek, szczypiorek i pietruszka, które klasycznie pasują do ziemniaków. Bazylia dodaje świeżego, letniego aromatu, ale to kwestia gustu.

**Czy można pominąć kminek?**

Tak, kminek jest opcjonalny. Jeśli nie przepadasz za jego smakiem, możesz go zastąpić kminkiem rzymskim (kumin) lub całkowicie pominąć.

**Jak długo sałatka zachowuje świeżość?**

Przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce zachowa świeżość przez 2 dni. Rzodkiewka może lekko zmięknąć, ale sałatka pozostaje smaczna.