---
slug: salatka-z-mlodych-ziemniakow-z-kaparami-i-rukola
title: "Sałatka z młodych ziemniaków z kaparami i rukolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z młodych ziemniaków z kaparami i rukolą

Świeża sałatka z młodych ziemniaków z dodatkiem kaparów i rukoli idealna na ciepłe dni. Połączenie prostych składników daje wyśmienity smak i chrupiącą teksturę.

## Składniki

- 500 g młodych ziemniaków (najlepiej mniejsze)
- 1 opakowanie rukoli
- 62.5 ml kaparów (lub pół słoiczka małych korniszonów)
- 2 ząbki czosnku (starte lub przeciśnięte przez praskę, można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 62.5 ml oleju
- 15 ml musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
- 15 ml płynnego miodu
- 15 ml białego octu winnego
- 0 szt świeżo mielonego czarnego pieprzu (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj winegret: do słoika lub zamykanego shakera włoż wszystkie składniki sosu.
2. Zakręć pojemnik i potrząsaj, aż powstanie jednolita emulsja.
3. Ziemniaki oczyść, a jeśli są duże, pokrój na połówki lub ćwiartki.
4. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.
5. Jeszcze gorące ziemniaki zalej połową przygotowanego sosu.
6. Pozwól, aby ziemniaki wchłonęły smak sosu przez kilka minut.
7. Odstaw ziemniaki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
8. Rukolę umyj, osusz i wymieszaj z resztą sosu.
9. Kapary przepłucz pod bieżącą wodą i lekko posiekaj.
10. Jeśli używasz korniszonów, pokrój je w niedużą kostkę.
11. Na dużym talerzu ułóż liście rukoli, a na niego ostudzone ziemniaki.
12. Posyp sałatkę kaparami lub korniszonymi ogórkami.
13. Podawaj od razu jako dodatek do mięs z grilla lub jako samodzielną potrawę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż do słoika z zakręcanym korkiem olej, ocet, miód, musztardę, czosnek i pieprz.
- *Dlaczego:* Słoik pozwala łatwo wymieszać wszystkie składniki sosu w jednolitą emulsję.
- *Pro tip:* Użyj słoika o pojemności co najmniej 250 ml, by mieć miejsce na potrząsanie.

**Krok 2.** Zamknij słoik szczelnie i trzęsij nim przez około 30 sekund, aż sos zgęstnieje i się połączy.
- *Dlaczego:* Potrząsanie tworzy emulsję, dzięki której sos nie rozwarstwia się podczas podawania.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwi, ponownie go potrząśnij tuż przed użyciem.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki z cienkiej skórki i, jeśli są większe niż kciuk, pokrój je na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki gotują się równomiernie i lepiej wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, by ziemniaki nie rozgotowały się i nie rozpadły.

**Krok 4.** Wrzuć ziemniaki do wrzącej, osolonej wody i gotuj ok. 15–20 minut, aż są miękkie na widelcu.
- *Dlaczego:* Solenie wody podkreśla smak ziemniaków od wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – miękkie, ale nie rozpadające się ziemniaki są idealne.

**Krok 5.** Odcedź ziemniaki, ale nie przepłukuj, i od razu polej połową sosu, gdy są jeszcze gorące.
- *Dlaczego:* Gorące ziemniaki lepiej wchłaniają smak sosu.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć ziemniaków.

**Krok 6.** Zostaw ziemniaki w sosie na 10 minut, by dobrze się nasiąkły.
- *Dlaczego:* Czas przestoju pozwala aromatom głębiej przeniknąć do ziemniaków.
- *Pro tip:* Przykryj misę ściereczką, by ziemniaki nie schłodziły się zbyt szybko.

**Krok 7.** Przełóż ziemniaki do misy i zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki lepiej działają w sałatkach – nie rozpływają się i mają lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie chłodź w lodówce przed wymieszaniem z rukolą, by nie zimno zbyt szybko.

**Krok 8.** Umij rukolę pod bieżącą wodą, osusz w odśrodkówce lub ręcznie, potem wymieszaj z pozostałym sosem.
- *Dlaczego:* Sos pokrywa liście, dodając smak i zapobiegając ich wiotczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie zmiażdżyć delikatnych liści.

**Krok 9.** Przepłucz kapary pod wodą, by usunąć nadmiar soli, i pokrój nożem na pół lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Kapary są bardzo słone – płukanie łagodzi ich smak.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie miażdżyć kaparów.

**Krok 10.** Pokrój korniszony na małe kostki o boku ok. 0,5 cm i odcedź je dobrze.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozprowadzą smak po sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli korniszony są bardzo kwaśne, przepłucz je przed pokrojeniem.

**Krok 11.** Ułóż rukolę na dużym talerzu lub misce serwowej, a na wierzch ostudzone ziemniaki.
- *Dlaczego:* Rukola na dole nie ugnie się od ciężaru ziemniaków i zachowa chrupkość.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – sałatka powinna wyglądać lekko i atrakcyjnie.

**Krok 12.** Posyp ziemniaki posiekanymi kaparami lub korniszonymi ogórkami dla dodatkowego smaku i koloru.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają chrupkości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Rozłóż równomiernie, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 13.** Podawaj sałatkę od razu, najlepiej z grillowanym mięsem lub jako samodzielny posiłek.
- *Dlaczego:* Świeżość rukoli i ciepło ziemniaków najlepiej sprawdzają się na początku podawania.
- *Pro tip:* Możesz dodać pokrojone pomidory koktajlowe dla dodatkowej soczystości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ziemniaki można ugotować i zasiać sosem do 2 godzin wcześniej. Rukolę dodaj tuż przed podaniem, by nie zwiędła.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tej sałatki?**

Młode, cienkoscierne ziemniaki trzymają się lepiej podczas gotowania i mają delikatniejszy smak. Unikaj mączystych odmian.

**Czy kapary można zastąpić innym składnikiem?**

Tak, korniszony są świetną alternatywą. Można też dodać pokrojone oliwki lub marynowane ogórków.

**Dlaczego warto polewać ziemniaki sosem, gdy są gorące?**

Gorące ziemniaki lepiej wchłaniają smak sosu, co czyni całą sałatkę bardziej aromatyczną.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Tak, o ile użyjesz miodu roślinnego lub go zastąpisz syropem klonowym, sałatka staje się wegańska.