---
slug: salatka-z-mlodych-ziemniakow-z-kielbasa-parmezanem-i-kielkami
title: "Sałatka z młodych ziemniaków z kiełbasą, parmezanem i kiełkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z młodych ziemniaków z kiełbasą, parmezanem i kiełkami

Orzeźwiająca sałatka z młodych ziemniaków z chrupiącą kiełbasą, parmezanem i kiełkami. Idealna na ciepłe dni, szybka w przygotowaniu i pełna smaku.

## Składniki

- 500 g młode ziemniaki
- 1 szt czerwona cebula
- 250 g kiełbasa chorizo
- 10 ml słodka papryka w proszku (użyć tylko jeśli nie ma chorizo) *(opcjonalnie)*
- 125 ml suszony pomidor w oleju
- 50 g parmezan
- 250 ml kiełki (rzodkiewka, słonecznik, brokuła)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki oczyść i ugotuj w osolonej wodzie.
2. Odcedź i zostaw do ostygnięcia.
3. Przestygnięte pokrój w grube plastry.
4. Wrzuć do dużej miski.
5. Kiełbasę pokrój w półtalarki, przesmaż na patelni aż wypuszczą dużo tłuszczu i staną się chrupiące.
6. Nie musisz wlewać tłuszczu na patelnię, jeśli kiełbasa jest wystarczająco tłusta.
7. Jeśli nie masz chorizo, a używasz zwykłej kiełbasy to na koniec wrzuć na patelnię łyżeczkę papryki i mieszaj aż się rozpuści w tłuszczu.
8. Kiełbasę razem z tłuszczem wrzuć do miski z ziemniakami i wymieszaj.
9. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
10. Pomidory pokrój w paski.
11. Dorzuć do ziemniaków i wymieszaj.
12. Sałatkę przełóż do ładnej salaterki, na wierzch zestrugaj szerokie paski parmezanu i posyp kiełkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w całe lub pół. Wrzuć do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w skórce zachowuje więcej składników odżywczych i pomaga im nie rozpaść się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu, gdy ziemniaki są al dente – przegotowane będą zbyt miękkie i rozpadną się przy mieszaniu.

**Krok 2.** Użyj sitka, aby odlać wodę z ugotowanych ziemniaków. Rozłóż je na tacy lub talerzu i zostaw do całkowitego ostygnięcia – minimum 20 minut.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki lepiej trzymają kształt i nie rozpadają się przy mieszaniu z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć ostyżenie, możesz delikatnie rozprowadzić ziemniaki wachlarzem lub postawić je pod lekkim przepływem zimnej wody (jeśli nie masz czasu).

**Krok 3.** Gdy ziemniaki są już zimne, pokrój je w grube plastry (ok. 1 cm grubości), zachowując ich strukturę.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej trzymają się kiełbasy i sosu, a także dają przyjemną konsystencję w jamie ustnej.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziemniaków – delikatne cięcie zapewni ładny wygląd i lepszą teksturę.

**Krok 4.** Przenieś plastry ziemniaków do dużej miski, w której będziesz mieszać całą sałatkę – powinna pomieścić wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na wymieszanie bez rozgniatacia składników.
- *Pro tip:* Wybierz misę z antypoślizgowym dnem lub postaw ją na ściereczce, by nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 5.** Kiełbasę chorizo pokrój w cienkie półkółka (ok. 0,5 cm grubości), a następnie smaż na średnim ogniu na suchej patelni, aż wypłynie tłuszcz i kiełbasa będzie chrupiąca.
- *Dlaczego:* Chorizo zawiera dużo tłuszczu, który podczas smażenia tworzy aromatyczną bazę dla sałatki.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju – kiełbasa sama wydzieli wystarczająco tłuszczu, by nie przypalić się na patelni.

**Krok 6.** Ponieważ chorizo jest tłusta, nie musisz dodawać dodatkowego tłuszczu do patelni – po prostu obserwuj, jak kiełbasa się smaży i mieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Dodatkowy tłuszcz może uczynić sałatkę zbyt ciężką i przetłuszczoną.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz, że kiełbasa zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody, by ochłodzić patelnię.

**Krok 7.** Jeśli używasz zwykłej kiełbasy, dodaj 10 ml słodkiej papryki do patelni z wytopionym tłuszczem i mieszaj przez 30 sekund, by aromat się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Papryka nadaje kolor i smak przypominający chorizo, kompensując brak pikantności.
- *Pro tip:* Nie smaż papryki zbyt długo – może zgórnąć i wydać gorzki posmak.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia i całą zawartość – kiełbasę oraz aromatyczny tłuszcz – wlej do miski z ziemniakami. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z kiełbasy nasyci ziemniaki smakiem i zapobiegnie wysychaniu sałatki.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie rozgniatać ziemniaków, ale dobrze rozprowadzić sos.

**Krok 9.** Cebulę obierz, pokrój na pół i naciń cienkimi pionowymi cięciami, by uzyskać piórka. Możesz ją też zalewać zimną wodą na 5 minut, by zmniejszyć ostry smak.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli ładnie się rozprowadzają w sałatce i nie dominują smakiem.
- *Pro tip:* Zanurzenie cebuli w wodzie usuwa część związków siarki, które sprawiają łzawienie i ostry posmak.

**Krok 10.** Suszony pomidor wyciśnij z oleju i pokrój w cienkie paski o długości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Paski pomidora dodają kolor, kwasowość i intensywny smak bez przesadnej wilgoci.
- *Pro tip:* Zachowaj olej z suszonych pomidorów – możesz go użyć jako dodatek do dressingu lub do smażenia.

**Krok 11.** Dodaj cebulę i pokrojone pomidory do miski z ziemniakami i kiełbasą. Delikatnie wymieszaj, by wszystko było równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na tym etapie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i zrównoważony.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kiełbasa i ziemniaki mogą się rozpaść, a kiełki dopiero idą na wierzch.

**Krok 12.** Przełóż sałatkę do serwetkowej salaterki. Używając obieraczki, zetrzyj parmezan w szerokie paski i posyp na wierzch. Na koniec dodaj kiełki.
- *Dlaczego:* Parmezan w paskach ładnie się topi od ciepła ziemniaków, a kiełki dodają świeżości i chrupkości.
- *Pro tip:* Dodaj kiełki tuż przed podaniem, by nie ugrzęzły w sałatce i zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować ziemniaki i kiełbasę z góry, a mieszanie z cebulą, pomidorami i kiełkami odłożyć na dzień podania. Kiełki dodaj tuż przed podaniem.

**Jakie zamienniki chorizo mogę użyć?**

Możesz użyć kiełbasy myśliwskiej, boczek wędzony lub kabanosa. Dla wegetarian, użyj pieczonych grzybów z dodatkiem papryki słodkiej i czosnku.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, o ile użyjesz kiełbasy bez dodatku glutenu – zawsze sprawdź etykietę, ponieważ niektóre kiełbasy mogą go zawierać.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smak może być intensywniejszy po odstawieniu, ale kiełki stracą chrupkość.

**Czy można dodać jajka?**

Tak, ugotowane na twardo jajka świetnie komponują się z tym zestawem. Pokrój je w kawałki i wymieszaj razem z cebulą i pomidorami.