---
slug: salatka-z-mlodych-ziemniakow-z-ziolowym-winegretem
title: "Sałatka z młodych ziemniaków z ziołowym winegretem"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z młodych ziemniaków z ziołowym winegretem

Świeża sałatka z młodych ziemniaków z aromatycznym ziołowym winegretem to idealne danie na ciepłe dni. Połączenie delikatnych ziemniaków, chrupiącej cebulki i ziół sprawia, że jest zarówno smaczna, jak i lekka. Doskonale komponuje się z grillowanym mięsem lub rybą.

## Składniki

- 1000 g młodych ziemniaków (najlepiej malutkich, równej wielkości)
- 0 szt sól (do smaku)
- 60 ml oliwy extra vergine
- 30 ml octu winnego
- 5 ml musztardy dijońskiej
- 2 szt młode cebulki wraz ze szczypiorem
- 30 ml posiekane zioła: natka pietruszki, koper, szczypiorek
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oskrob ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, potem odcedź i ostudź.
2. Pokrój drobno młode cebulki wraz ze szczypiorem.
3. W misce połącz cebulkę, zioła, ocet, musztardę, sól i pieprz, doprawiając do smaku.
4. Energicznie mieszając trzepaczką, powoli wlej oliwę, aby uzyskać emulsję.
5. Wymieszaj sos z ziemniakami, delikatnie mieszając, by nie rozgnieść ich.
6. Wstaw sałatkę do lodówki na pół godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oskrob ziemniaki nożem lub ziemniaczakiem, a następnie włóż je do garnka z zimną wodą. Dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 15–20 minut, aż ziemniaki będą łatwo przebijalne widelcem.
- *Dlaczego:* Oskrobanie usuwa brud i skórę, a gotowanie w zimnej wodzie zapewnia równomierne ugotowanie ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj ziemniaków – powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 2.** Umyj młode cebulki i szczypiorek, odetnij korzenie, a następnie drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebulki – dzięki temu będzie mniej ostry smak.

**Krok 3.** Do miski wprowadź pokrojoną cebulkę, posiekane zioła, ocet, musztardę, sól i pieprz, po czym lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników sosu przed dodaniem oliwy pomaga lepiej rozpuścić musztardę i doprawić smakowo.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej soli lub octu później, jeśli będzie potrzeba.

**Krok 4.** Trzymając miskę nieruchomo, trzepaczką mieszaj sos, powoli wlewając oliwę cienkim strumieniem, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Emulsja powstaje, gdy oliwa jest dodawana powoli i intensywnie mieszana – dzięki temu sos nie rozwarstwi się.
- *Pro tip:* Użyj wysokiej, wąskiej miski, by ułatwić emulgowanie – oliwa łatwiej się miesza z innymi składnikami.

**Krok 5.** Delikatnie wlej sos do ziemniaków i mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie uszkodzić ziemniaków.
- *Dlaczego:* Ziemniaki są kruche po ugotowaniu – delikatne mieszanie zapobiega ich rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Lekko rozgnieć kilka ziemniaków – to pomaga sosowi lepiej przesiąknąć całą sałatkę.

**Krok 6.** Przenieś sałatkę do naczynia, przykryj folią i wstaw do lodówki na 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom lepiej się połączyć i nadaje sałatce przyjemny chłodny posmak.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo – zioła mogą stracić świeżość i kolor po kilku godzinach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę można przygotować do 4 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Dłuższe przechowywanie może spowodować, że zioła zwiędną i ziemniaki stają się mniej chrupiące.

**Jakie zioła najlepiej sprawdzą się w tej sałatce?**

Klasyczne to natka pietruszki, koper i szczypiorek, ale możesz dodać też miętę lub koper włoski dla dodatkowej świeżości.

**Czy można zastąpić ocet winny innym rodzajem octu?**

Tak, możesz użyć octu balsamicznego lub jabłkowego, ale pamiętaj, że zmieni to smak sosu – będzie bardziej słodki lub kwaśny.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Sos rozwarstwi się, jeśli oliwa została wlana zbyt szybko lub nie mieszano go wystarczająco intensywnie. W takim przypadku możesz ponownie emulgować go trzepaczką.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość octu i cebuli, jeśli smak jest dla nich zbyt intensywny. Można też dodać odrobinę miodu, by złagodzić kwasowość.