---
slug: salatka-z-mlodych-ziemniakow
title: "Sałatka z młodych ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z młodych ziemniaków

Sałatka z pieczonych młodych ziemniaków z ogórkami małosolnymi, czerwoną cebulą, koperkiem i serem feta to świetny dodatek do obiadu lub dań z grilla. Ziemniaki pieczone z tymiankiem nabierają chrupiącej skórki i intensywnego aromatu, a marynowana cebula nadaje całości przyjemnej kwaskowatości.

## Składniki

- 1000 g młode ziemniaki (Najlepiej duże, polskie; umyj dokładnie szczotką, nie trzeba obierać)
- 2 łyżka olej roślinny (Do pieczenia ziemniaków; użyj oleju o wysokim punkcie dymienia)
- 1 łyżeczka sól (Pół łyżeczki do ziemniaków, pół do sosu)
- 1 łyżeczka tymianek świeży (Można zastąpić tymiankiem suszonym w tej samej ilości)
- 150 g ogórki małosolne (Można użyć świeżych, kiszonych lub mieszać różne rodzaje po 50 g)
- 70 g czerwona cebula
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczka świeżo mielony pieprz czarny
- 2 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty; można zastąpić octem balsamicznym lub jabłkowym)
- 2 łyżka szczypiorek świeży
- 1 pęczek koperek świeży (Garść siekanego koperku; użyj tylko listków)
- 80 g ser feta (Pokruszona na wierzch; dodaje słoności i kremowości; pomiń dla wersji wegańskiej) *(opcjonalnie)*
- 50 g rzodkiewka (Cienko krojona w plasterki) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbek czosnek (Pokrojony w bardzo cienkie plasterki; dodaje intensywnego aromatu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w bardzo cienkie piórka lub krążki.
2. Umieść cebulę w misce, dodaj oliwę, sok z cytryny, pół łyżeczki pieprzu i opcjonalnie czosnek w plasterki. Wymieszaj i odstaw.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg).
4. Ziemniaki dokładnie umyj, osusz i pokrój na spore kawałki na jeden kęs.
5. Przełóż ziemniaki do miski, dodaj olej, pół łyżeczki soli i tymianek. Dokładnie wymieszaj.
6. Ułóż ziemniaki równomiernie na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
7. Piecz ziemniaki 30 minut; po 25 minutach sprawdź widelcem, czy są miękkie w środku.
8. Wyjmij ziemniaki z piekarnika i odłóż do przestudzenia przez około 10 minut.
9. Ogórki małosolne pokrój w plasterki; rzodkiewkę pokrój cienko.
10. Do miski z przestudzonymi ziemniakami dodaj całą marynowaną cebulę z sokiem, ogórki, rzodkiewkę, koperek i szczypiorek. Wymieszaj.
11. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Na wierzch pokrusz fetę i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czerwoną cebulę ze skórki i używając ostrego noża pokrój ją w jak najcieńsze piórka (półksiężyce) lub krążki — im cieńsze, tym lepiej zmiękną w marynacie.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli szybciej chłoną marynatę i tracą ostrość, dzięki czemu sałatka nie będzie zbyt piekąca.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest bardzo ostra, zanurz ją na 5 minut w zimnej wodzie przed marynowaniem.

**Krok 2.** Do miski z cebulą wlej oliwę z oliwek i świeżo wyciśnięty sok z cytryny, dodaj pieprz i opcjonalnie czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Wszystko wymieszaj łyżką i odstaw na bok — cebula będzie marynować się, gdy pieczesz ziemniaki.
- *Dlaczego:* Kwas z cytryny delikatnie 'gotuje' cebulę, zmiękczając ją i łagodząc jej intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cytryny, użyj łyżki dobrego octu jabłkowego — efekt będzie bardzo podobny.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 180°C i włącz termoobieg (symbol wentylatora) lub góra-dół. Poczekaj, aż się nagrzeje — większość piekarników sygnalizuje to dźwiękiem lub zgaśnięciem lampki.
- *Dlaczego:* Pieczenie w dobrze nagrzanym piekarniku sprawia, że ziemniaki rumienią się równomiernie i mają chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik grzeje nierówno, w połowie czasu obróć blachę o 180 stopni.

**Krok 4.** Ziemniaki szoruj pod bieżącą wodą twardą szczotką — młode ziemniaki możesz pozostawić w skórce, to właśnie ona chroni środek podczas pieczenia i dodaje smaku. Osusz je ściereczką lub papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki wielkości jednego kęsa (ok. 3–4 cm).
- *Dlaczego:* Suche ziemniaki lepiej obkurczają się olejem i szybciej chrupią — wilgoć powoduje parowanie zamiast pieczenia.
- *Pro tip:* Staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości, bo wtedy upieką się równomiernie.

**Krok 5.** Przełóż ziemniaki do dużej miski, polej olejem, posyp solą i tymiankiem. Używając rąk lub łyżki, dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty olejem i przyprawami.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie olejem zapewnia złocistą, chrupiącą skórkę na każdym kawałku.
- *Pro tip:* Ziołami możesz eksperymentować — rozmaryn lub oregano też świetnie pasują do ziemniaków.

**Krok 6.** Rozsyp ziemniaki na blaszce do pieczenia w jednej warstwie, zostawiając między nimi trochę miejsca — nie układaj ich jeden na drugim.
- *Dlaczego:* Gdy ziemniaki leżą ciasno, para wodna nie może uciec i zamiast się piec, gotują się na parze i wychodzą miękkie zamiast chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli masz za dużo ziemniaków na jedną blachę, podziel je na dwie — nie opłaca się ich cisnąć.

**Krok 7.** Wstaw blachę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut. Po 25 minutach nakłuj jeden kawałek widelcem — jeśli wchodzi bez oporu, ziemniaki są gotowe.
- *Dlaczego:* Widelec to najpewniejszy wskaźnik gotowości — czas pieczenia może się różnić zależnie od wielkości kawałków i piekarnika.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej chrupiące ziemniaki, włącz grill od góry na ostatnie 3–4 minuty.

**Krok 8.** Wyjmij blachę z piekarnika i przełóż ziemniaki do dużej miski lub zostaw na blasze. Odczekaj około 10 minut — lekko przestudzone ziemniaki lepiej wchłaniają sos i nie rozpadają się.
- *Dlaczego:* Gorące ziemniaki są kruche i mogą się rozgnieść podczas mieszania z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej lub lekko ciepła — nie podawaj jej prosto z piekarnika ani lodówki.

**Krok 9.** Ogórki małosolne pokrój w plasterki grubości około 3–4 mm. Rzodkiewkę pokrój w jak najcieńsze krążki — możesz użyć mandoliny lub tarki z grubszymi oczkami.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry rzodkiewki są delikatniejsze w smaku i ładniej wyglądają w sałatce.
- *Pro tip:* Ogórki świeże pokrój w półplasterki lub kostkę, żeby sałatka miała ciekawszą teksturę.

**Krok 10.** Do miski z przestudzonymi ziemniakami przełóż całą marynatę z cebulą (razem z płynem — to jest sos sałatki!), dodaj ogórki, rzodkiewkę, posiekany koperek i szczypiorek. Delikatnie wymieszaj dużą łyżką.
- *Dlaczego:* Płyn z marynaty cebulowej to gotowy sos — nie wylewaj go, bo to on nadaje sałatce smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry, żeby ziemniaki się nie rozpadły.

**Krok 11.** Spróbuj sałatki i ewentualnie dosól lub dodaj więcej soku z cytryny. Pokrusz na wierzch ser feta i podawaj od razu lub schłodź w lodówce.
- *Dlaczego:* Feta dodaje słoności i kremowości — dobrze jest dodać ją na końcu, żeby się nie rozdrobniła podczas mieszania.
- *Pro tip:* Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, fetę dodaj tuż przed podaniem, żeby się nie rozmokła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę sałatkę dzień wcześniej?**

Tak, sałatka smakuje nawet lepiej po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą. Fetę i rzodkiewkę dodaj jednak tuż przed podaniem, żeby nie straciły świeżości.

**Czy trzeba obierać młode ziemniaki?**

Nie — skórka młodych ziemniaków jest cienka, jadalna i pełna smaku. Wystarczy je dokładnie umyć szczotką pod bieżącą wodą.

**Czym mogę zastąpić ogórki małosolne?**

Możesz użyć ogórków kiszonych, świeżych lub mieszanki wszystkich rodzajów. Każdy daje nieco inny smak — kiszone są bardziej kwaskowe, świeże chrupiące i łagodniejsze.

**Jak zrobić wersję wegańską tej sałatki?**

Po prostu pomiń ser feta lub zastąp go wegańskim odpowiednikiem na bazie tofu. Pozostałe składniki są w pełni wegańskie.

**Czy mogę użyć airfryera zamiast piekarnika?**

Tak — ustaw airfryer na funkcję pieczenia warzyw lub 190°C i piecz ziemniaki przez około 20–25 minut, potrząsając koszyczkiem w połowie czasu. Sprawdź widelcem gotowość.

**Co podawać do tej sałatki?**

Sałatka świetnie pasuje do dań z grilla — kiełbasek, kurczaka lub ryby. Sprawdzi się też jako lekki obiad z chlebem lub jako dodatek do kotletów.