---
slug: salatka-z-mlodych-ziol-z-fennelem-i-oliwa
title: "Sałatka z młodych ziół z fennelem i oliwą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z młodych ziół z fennelem i oliwą

Świeża sałatka z cienko pokrojonego fenku, młodych ziół i jajek przepiórczych, podawana z aromatyczną oliwą tymiankową i chrupiącymi grzankami. Idealna jako lekki posiłek w ciepłe dni.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku
- 400 ml woda
- 30 ml sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 1 kostka rosół drobiowo-warzywny w kostce
- 15 ml miód
- 1 pęczek kolendra
- 4 szt jajka przepiórcze
- 1 pęczek natka pietruszki
- 50 g orzechy laskowe
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek koper
- 1 główka fenkuł
- 100 g serek Philadelphia
- 30 g liście musztardowca
- 4 gałązka tymianek
- 4 plasterek kromki chleba razowego

## Przygotowanie

1. Zdejmij listki z koperku, natki pietruszki, musztardowca i kolendry, przełóż je do miseczki. Pokrój fenuk na cienkie plasterki i polej miodem, oliwą oraz sokiem z cytryny.
2. Podgrzej oliwę, wrzuć zgnieciony tymianek i zmiażdżony czosnek, zafoliuj i ostudź. Przelej przez sito.
3. Wyparz kostkę Knorr w 400 ml wody, aż zmniejszy się o połowę. Orzechy laskowe upraż na patelni, zdejmij skórkę i rozkrusz.
4. Obkrój skórki z chleba, skrop oliwą tymiankową i upiecz grzanki. Posmaruj serkiem i posyp orzechami.
5. Ugotuj jajka przepiórcze 3 minuty w osolonej wodzie, ostudź, obierz i przekrój na pół.
6. W talerzu ułóż bulion, fenuk, zioła i jajka. Polej oliwą tymiankową i podawaj z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie urwij tylko listki z ziół, zostawiając grubszą część łodyg. Fenkuł pokrój cienko za pomocą robotka lub noża, by był chrupiący i smaczny.
- *Dlaczego:* Grube łodygi ziół są twardsze i mniej smaczne, a cienkie plasterki fenkułu lepiej wchłaniają marynatę.
- *Pro tip:* Użyj krajalnicy do cienkiego krojenia, by zaoszczędzić czas i uzyskać równomierne plasterki.

**Krok 2.** Podgrzej oliwę na małym ogniu, dodaj zgnieciony tymianek i zmielony czosnek, zamknij garnek folią i ostudź powoli.
- *Dlaczego:* W ten sposób aromaty z tymianku i czosnku lepiej przenikają do oliwy, tworząc bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj czosnku zbyt długo, by nie przywędził i nie gorzknął.

**Krok 3.** Gotuj wodę z kostką Knorr, aż zmniejszy się o połowę – to koncentrat bulionu. Orzechy praż na patelni bez tłuszczu, aż skórka zacznie odpadać, potem zdejmij ją i rozgnieć w moździerzu.
- *Dlaczego:* Skupiony bulion ma intensywniejszy smak, a prażone orzechy są aromatyczniejsze i łatwiej im zdejąć skórkę.
- *Pro tip:* Po uprażeniu orzechów otocz ściereczką i energicznie potrząśnij – skórka sama odpadnie.

**Krok 4.** Zdejmij skórki z kromek chleba, posmaruj oliwą tymiankową i upiecz w piekarniku, aż będą złociste. Posmaruj serkiem i posyp kruszonymi orzechami.
- *Dlaczego:* Bez skórki chleb staje się lżejszy i lepiej wchłania oliwę, a ser i orzechy dodają kremowości i chrupkości.
- *Pro tip:* Piecz grzanki w 180°C przez 8–10 minut, odwracając raz, by były równo opieczone.

**Krok 5.** Wrzuć jajka przepiórcze do wrzącej, osolonej wody i gotuj dokładnie 3 minuty. Następnie ostudź w zimnej wodzie, by przestały się gotować i łatwo się obierały.
- *Dlaczego:* Trzy minuty dają idealnie białko i lekko płynne żółtko, a chłodzenie w wodzie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę octu do wody, by białko nie wyciekało, jeśli skorupka pęknie.

**Krok 6.** Wlej bulion do głębokiego talerza, ułóż fenuk, zioła i połówki jajek. Polej aromatyczną oliwą tymiankową i podawaj od razu z grzankami.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje danie głębi smaku, a ciepło lekko mityguje fenuk, zachowując jednocześnie chrupkość.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę natychmiast, by zioła nie zwiędły, a grzanki pozostały chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kostkę Knorr bulionem domowego wywaru?**

Tak, możesz użyć domowego bulionu drobiowego lub warzywnego. Upewnij się, że jest dobrze skoncentrowany, by nie rozcieńczać smaku sałatki.

**Jak przechowywać oliwę tymiankową?**

Przechowuj oliwę w ciemnej butelce w chłodnym miejscu do 3 dni lub w lodówce do 2 tygodni. Aromat stopniowo słabnie.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Nie, ponieważ zawiera kostkę Knorr z mięsem drobiowym i jajka przepiórcze. Dla wegetarian zastąp kostkę wegetariańską i pomiń jajka.

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Fenuk i zioła najlepiej dodawać tuż przed podaniem. Bulion i oliwę można przygotować z góry, a grzanki ostudzić i ogrzać przed podaniem.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tej sałatki?**

Koper, natka pietruszki, kolendra i musztardowiec to podstawa. Można dodać też natkę selera lub rukolę dla dodatkowego smaku.