---
slug: salatka-z-mozzarelli-i-grillowanego-baklazana
title: "Sałatka z mozzarelli i grillowanego bakłażana"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Sałatka z mozzarelli i grillowanego bakłażana

Świeża i lekka sałatka z grilowanych plastrów bakłażana i mozzarelli, skrapianych aromatyczną oliwą z czosnkiem i bazylią. Idealna jako dodatek do grillowanych dań lub jako lekki obiad.

## Składniki

- 3 kostka mozzarelli
- 2 szt bakłażan
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki = 30 ml)
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt liście świeżej bazylii (porwane w palcach, do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (odrobina, do smaku)

## Przygotowanie

1. Kroisz kulki mozzarelli w grube plastry.
2. Obierasz ząbki czosnku, rozgniatasz je i zalewasz 30 ml oliwy, dodając porwane liście bazylii.
3. Miesz bakłażany, kroisz w półcentymetrowe plastry, układasz w durszlaku i obficie solisz każdą warstwę.
4. Po 30 minutach płuczysz plastry bakłażana i osuszasz je ręcznikiem kuchennym.
5. Smrujesz plastry bakłażana oliwą i grillujesz 2–3 minuty z każdej strony.
6. Układasz plastry bakłażana i mozzarelli na przemian, skrapiasz oliwą czosnkową, posypujesz pieprzem i podajesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kulki mozzarelli kroisz nożem na grube plastry o grubości około 1 cm, aby nie kruszyły się podczas układania.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej trzymają kształt i ładnie wyglądają w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by mozzarella nie się rozsypywała przy krojeniu.

**Krok 2.** Obierasz ząbki czosnku, mocno je przygniatasz nożem, by uwolnić aromat, i zalewasz 30 ml oliwy, dodając porwane palcami liście bazylii.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie czosnku pomaga uwolnić jego olejki, które aromatyzują oliwę.
- *Pro tip:* Zalej czosnek oliwą i odstaw na chwilę – im dłużej marynuje, tym intensywniejszy smak.

**Krok 3.** Bakłażany dokładnie myjesz, kroisz w plastry grubości około 0,5 cm, układasz warstwami w durszlaku i obficie posypujesz solą.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzki sok z bakłażana, dzięki czemu potem nie będzie gorzki.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj na soli – to kluczowy krok, by bakłażan był smaczny.

**Krok 4.** Po upływie 30 minut płuczysz plastry bakłażana zimną wodą, by usunąć nadmiar soli, a następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli i gorzkości, a osuszenie zapobiega rozcieńczeniu oliwy.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj zbyt mocno – bakłażan jest delikatny i łatwo się kruszy.

**Krok 5.** Na każdy plaster bakłażana nałóż niewielką ilość oliwy i ułóż na rozgrzanym grillu, smażąc 2–3 minuty z każdej strony aż do pojawienia się grillowych śladów.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje bakłażanowi smakowy wyraz i lekko go zrumieni.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – bakłażan szybko się gotuje i może stworzyć nadpalone miejsca.

**Krok 6.** Na talerzu układasz naprzemiennie plastry bakłażana i mozzarelli, skrapiasz aromatyczną oliwą z czosnkiem i bazylią, lekko posypujesz pieprzem i podajesz od razu.
- *Dlaczego:* Naprzemienne układanie daje ładny efekt wizualny i równomierny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Podawaj w temperaturze pokojowej – wtedy smaki najlepiej się rozwijają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed grillowaniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzki sok z bakłażana, co poprawia jego smak. To ważny krok, szczególnie dla starszych bakłażanów.

**Można zamiast grilla użyć patelni?**

Oczywiście – patelnia grillowa lub zwykła teflonowa świetnie się nadaje. Wystarczy podgrzać ją dobrze przed smażeniem.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Sałatkę najlepiej jeść od razu, ale jeśli zostanie, przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 dnia. Mozzarella może się lekko wysuszyć.

**Czy można przygotować oliwę z czosnkiem wcześniej?**

Tak, oliwę z czosnkiem i bazylią możesz przygotować kilka godzin wcześniej – im dłużej stanie, tym intensywniejszy smak.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale zawsze sprawdź etykiety, jeśli masz wrażliwość na glutaminę.