---
slug: salatka-z-ogorkow-w-sloiki
title: "Sałatka z ogórków (w słoiki)"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Sałatka z ogórków (w słoiki)

Klasyczna sałatka z ogórków konserwowana w słoikach — chrupiąca, kwaśno-słodka i idealna jako dodatek do wielu dań. Przepis wymaga nieco czasu, ale jest prosty i sprawdzony.

## Składniki

- 4000 g ogórków
- 1000 g marchwi
- 500 g cebula
- 187.5 ml ocet 10%
- 250 ml oliwa lub olej (można użyć oliwy z oliwek lub oleju roślinnego)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ogórki pokrój w plasterki, posól i odstaw na 3 godziny, aby wypłynęła z nich woda.
2. Marchew zetrzyj na grubych oczkach tarki.
3. Cebulę pokrój w półplasterki.
4. Wymieszaj ogórki, marchew i cebulę, dopraw solą, cukrem i pieprzem do smaku.
5. Włóż sałatkę do sterylnych słoików, zalej oliwą i zamknij szczelnie.
6. Słoiki z sałatką gotuj w dużej ogniwie z wodą przez 10 minut, następnie ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój ogórki w cienkie plasterki (ok. 3 mm), wsyp szczyptę soli na każde 500 g i odstaw do miski na 3 godziny, aby usunąć nadmiar wody i uzyskać chrupkość.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z ogórków, dzięki czemu sałatka będzie bardziej chrupiąca i dłużej się zachowa.
- *Pro tip:* Po 3 godzinach odcedź ogórkowe soki, ale nie płucz ogórków — utraciłbyś smak i chrupkość.

**Krok 2.** Obierz marchew i zetrzyj ją na grubych oczkach tarki ręcznej lub elektrycznej, aby zachować konsystencję i smak.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapewnia przyjemną, nie za miękką konsystencję marchwi w gotowej sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarki, możesz pokroić marchew w cienkie słupki nożem — będzie smacznie, choć mniej jednorodnie.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki, aby nie była zbyt intensywna w smaku i dobrze się mieszała z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Cienkie półplasterki cebuli lepiej rozprowadzają smak i nie dominują w sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości cebuli, możesz ją na chwilę zaleić wrzątkiem — stanie się łagodniejsza.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj ogórki, marchew i cebulę, dodaj sól, cukier i pieprz, mieszaj i próbuj, aż uzyskasz pożądany smak kwaśno-słodko-solony.
- *Dlaczego:* Doprawianie do smaku pozwala dostosować sałatkę do własnych preferencji i zrównoważyć smaki.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżki cukru i szczypty soli — możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 5.** Włóż sałatkę do czystych, sterylizowanych słoików (0,5–1 l), zalej oliwą, aby całość była przykryta, i zamknij szczelnymi korkami.
- *Dlaczego:* Oliwa tworzy warstwę ochronną i zapobiega rozwojowi bakterii, a szczelne zamknięcie zapewnia trwałość.
- *Pro tip:* Sterylizuj słoiki w piekarniku (120°C przez 15 min) lub w garnku z wrzącą wodą (10 min).

**Krok 6.** Umieść słoiki w dużym garnku, zalej zimną wodą po górne krawędzie, gotuj 10 minut od chwili zagotowania, następnie wyjmij i ostudź bez ruszania korków.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długą trwałość sałatki bez chłodzenia.
- *Pro tip:* Nie ruszaj korków podczas ostywania — to zapobiega utracie szczelności i zepsuciu się produktu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatkę można robić bez octu?**

Tak, ale ocet pełni rolę konserwantu i nadaje charakterystyczny smak. Bez niego sałatka szybciej się zepsuje i będzie mniej kwaśna.

**Jak długo przechowywać sałatkę?**

W nietkniętym, pasteryzowanym słoiku można przechowywać ją w chłodnym, ciemnym miejscu nawet do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Czy można użyć oliwy z oliwek?**

Tak, oliwa z oliwek nadaje intensywniejszy smak, ale możesz też użyć neutralnego oleju rzepakowego lub słonecznikowego.

**Dlaczego ogórków nie należy płukać po odstawieniu?**

Płukanie usuwa sól, która pomaga w konservacji i utrzymaniu chrupkości. Po prostu odcedź wodę i użyj ogórków takie, jakie są.

**Czy sałatka musi być gotowana?**

Tak, gotowanie słoików to pasteryzacja — konieczny krok, by sałatka mogła być przechowywana bez lodówki i nie zepsuła się.