---
slug: salatka-z-ogorkow-z-curry
title: "Sałatka z ogórków z curry"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer", "salad", "preserve"]
---

# Sałatka z ogórków z curry

Sałatka z ogórków z curry to aromatyczny, lekko kwaśny dodatek idealny do dań mięsnych lub jako przekąska. Warzywa marynuje się w słodko-kwaśnej zalewie z dodatkiem curry.

## Składniki

- 1000 g ogórek
- 80 ml ocet spirytusowy
- 10 g sól
- 300 g cukier
- 150 g cebula
- 1 szczypta ziarna gorczycy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 800 ml woda
- 15 ml curry (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Ogórki umyj i pokrój w plasterki razem z cebulą.
2. Do słoików włóż po kilka ziaren gorczycy i ułóż pokrojone warzywa, zostawiając miejsce na zalewę.
3. Do garnka wlej wodę, dodaj ocet, sól, cukier i curry. Zagotuj, wyłącz i ostudź.
4. Zalej ostudzoną zalewą warzywa w słoikach.
5. Zakręć słoiki szczelnie zakrętkami.
6. Pasteryzuj słoiki 10 minut, a następnie ostudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie ogórki pod bieżącą wodą, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Cebulę obrób i pokrój w półplasterki.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapobiegają zanieczyszczeniom i poprawiają trwałość sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są stare, lepiej je obrócić, by uniknąć gorzkiego smaku.

**Krok 2.** Włóż do czystych słoików kilka ziaren gorczycy, a następnie układaj plasterki ogórków i cebuli, zostawiając ok. 2 cm od góry.
- *Dlaczego:* Ziarna gorczycy dodają charakterystycznego aromatu, a wolna przestrzeń pozwala na wypełnienie zalewą bez wylewania.
- *Pro tip:* Użyj długiego patyczka, by delikatnie przetłoczyć warzywa i usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 3.** Wlej wodę do garnka, dodaj ocet, sól, cukier i curry. Gotuj 2–3 minuty, aż cukier się rozpuści, potem ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zalewa musi być całkowicie ostudzona, by nie uszkodzić słoików i zachować chrupkość ogórków.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zalewy – może to spowodować mięknienie ogórków.

**Krok 4.** Delikatnie wlej zalewę do słoików, aż do wypełnienia wolnej przestrzeni, dokładnie zalewając wszystkie warzywa.
- *Dlaczego:* Pełne zalanie warzyw zapobiega wzrostowi bakterii i zapewnia równomierne marynowanie.
- *Pro tip:* Użyj lejka, by nie brudzić krawędzi słoika i zapewnić szczelne zamknięcie.

**Krok 5.** Zakręć słoiki metalowymi zakrętkami, upewniając się, że są dobrze zamknięte i nie ma luzu.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie zapobiega przedostawaniu się powietrza i mikroorganizmów.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy zakrętki nie mają rdzy ani uszkodzeń uszczelek.

**Krok 6.** Umieść słoiki w garnku z wodą, gotuj 10 minut, a następnie wyjmij i ostudź w spokoju przez 12–24 godziny.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija szkodliwe mikroorganizmy i zapewnia długą trwałość sałatki.
- *Pro tip:* Nie stawiaj gorących słoików na zimnej powierzchni – mogą pęknąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka musi być pasteryzowana?**

Tak, pasteryzacja zapewnia trwałość i bezpieczeństwo konserw. Bez niej sałatka trwa tylko kilka dni w lodówce.

**Jak długo można przechowywać sałatkę?**

Przy odpowiedniej pasteryzacji i przechowywaniu w suchym, ciemnym miejscu sałatka trwa nawet rok.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru wpływa na równowagę smaku i trwałość – zalewa może być mniej konserwująca.

**Dlaczego ogórków nie należy gotować?**

Gotowanie mięknie ogórków. Dlatego zalewa jest tylko zagotowana, a warzywa zachowują chrupkość dzięki marynowaniu na zimno.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, często dodaje się pieprz ziarnisty, liść laurowy lub kolendra. Dostosuj według własnego gustu.