---
slug: salatka-z-opiekanej-papryki
title: "Sałatka z opiekanej papryki"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z opiekanej papryki

Smaczna sałatka z opiekanej papryki z dodatkiem cebuli, czosnku i kapar, podawana w liściach cykorii. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1 szt cykoria
- 15 ml ocet (do zalewy)
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt cebula czerwona
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 10 g kapary
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sos sałatkowy włoski knorr (ok. 2 łyżki)
- 5 g sezam biały (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Papryki, cebulę i czosnek zawij w folię aluminiową i upiecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 30 minut.
2. Posiekaj natkę pietruszki i kapary. Liście cykorii rozdziel, umyj i zanurz w wodzie z octem.
3. W misce wymieszaj oliwę, pastę z czosnku, kapary i sos włoski z trzema łyżkami wody.
4. Wymieszaj sos z papryką i cebulą, nafaszeruj liście cykorii i ułóż na tacy. Posyp sezamem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Każdą paprykę, cebulę i ząbek czosnku osobno zawijamy w folię aluminiową, aby nie mieszały się soki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 30 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Opiekanie w folii zabezpiecza sok i aromat warzyw, a skóra łatwo się zdejmuje po upieczeniu.
- *Pro tip:* Po pieczeniu ostudź warzywa, by łatwo je było obierać i kroić.

**Krok 2.** Natkę pietruszki drobno posiekaj nożem. Kapary odcedź, jeśli są w occie. Liście cykorii ostrożnie rozdziel i przepłucz, a następnie zanurz na chwilę w misce z wodą i octem.
- *Dlaczego:* Zalewa z octem usuwa ewentualne zanieczyszczenia i lekko wybiela liście.
- *Pro tip:* Nie moczyj cykorii zbyt długo, by nie straciła chrupkości.

**Krok 3.** Do miski wlej oliwę, dodaj rozgnieciony czosnek, kapary, sos włoski i trzy łyżki wody (75 ml). Dobrze wymieszaj, np. za pomocą miksera ręcznego lub sztućców.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza sos, dzięki czemu równomiernie pokryje wszystkie składniki sałatki.
- *Pro tip:* Mieszaj od spodu, by kapary i czosnek dobrze się rozprowadziły w sosie.

**Krok 4.** Do sosu dodaj opiekane i pokrojone papryki z cebulą, wymieszaj. Następnie nafaszeruj liście cykorii i ułóż je na tacy. Na koniec posyp białym sezamem.
- *Dlaczego:* Nafaszerowane liście wyglądają elegancko i są wygodne do podania jako przekąska.
- *Pro tip:* Układaj sałatkę tuż przed podaniem, by cykoria nie zmiękała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z papryki z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować ją dzień wcześniej. Trzymaj sos i warzywa osobno, a przed podaniem połącz i nafaszeruj liście.

**Jak przechowywać opiekane warzywa?**

Przechowuj opiekane i oblane warzywa w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla osób uczulonych na natkę?**

Natka pietruszki rzadko wywołuje alergie, ale jeśli masz wątpliwości, możesz ją pominąć lub zastąpić koperkiem.

**Czy można zastąpić sos włoski innym?**

Tak, sos włoski można zastąpić prostym sosem z oliwy, octu, soli i pieprzu. Doda smaku czosnek i kapary.

**Dlaczego warto piec warzywa w folii?**

Pieczenie w folii zatrzymuje sok, intensyfikuje smak i ułatwia obieranie skóry po upieczeniu.