---
slug: salatka-z-orzeszkami-piniowymi
title: "Sałatka z orzeszkami piniowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z orzeszkami piniowymi

Chrupsząca sałatka z brokułem, pancettą i orzeszkami piniowymi to prosty, smaczny przysmak idealny na obiad lub kolację. Warzywo nie jest gotowane, tylko zblanszowane, by zachować jędrność i kolor. Ostrzeżenie: dodatek płatków chili nadaje danie lekkiej ostrości, którą można pominąć.

## Składniki

- 1 główka główka brokuła
- 150 ml majonez hellmann's babuni (można zastąpić domowym majonezem)
- 1 szt cebula
- 150 g pancetta (można zastąpić wędzonym boczkiem)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 50 g orzechy piniowe
- 0 szt płatki chili (do smaku, opcjonalnie dla ostrości) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka papryka słodka (pół łyżki do soku, pół do sersowania)
- 30 ml czerwony ocet winny

## Przygotowanie

1. Pancettę pokrój w drobne kawałki i przesmaż na patelni bez dodatku tłuszczu przez 3–4 minuty, aż zacznie się złaczać. Dodaj cienko pokrojoną cebulę i dusz 4–6 minut na wolnym ogniu, aż zmięknie. Zdejmij z patelni i ostudź.
2. Brokuł zblanszuj: wrzuć różyczki do wrzącej wody na 2 minuty, następnie odcedź i ochładź w zimnej wodzie. W dużej misce połącz brokuł, pancettę z cebulą, posiekaną natkę pietruszki, orzechy piniowe i płatki chili. Delikatnie wymieszaj.
3. W małej miseczce wymieszaj majonez, czerwony ocet winny i paprykę słodką. Polej sosem sałatkę, przełóż do salaterki i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pancettę pokrój na małe kawałki, aby szybciej się podsmażyła i stała się chrupiąca. Na suchej patelni smaż ją 3–4 minuty, aż zacznie się rumienić. Następnie dodaj cienko pokrojoną cebulę i dusz 4–6 minut, aż stanie się przezroczysta. Odłóż na bok do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Pancetta ma własny tłuszcz, więc nie trzeba dodawać oleju, a duszona cebula dodaje danie słodkiego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj cebuli – powinna być miękka, ale nie przypalona.

**Krok 2.** Rozdziel brokuł na jednolite różyczki. Wrzuć je do wrzącej wody na dokładnie 2 minuty, by zblanszować – nie gotuj dłużej, by zachować chrupkość. Natychmiast przelać do zimnej wody, by zatrzymać proces gotowania. Odcedź i dodaj do miski z pancettą, cebulą, posiekaną natką pietruszki, orzechami piniowymi i chili.
- *Dlaczego:* Blanszowanie zabija bakterie i poprawia teksturę, a chłodzenie zatrzymuje gotowanie, dzięki czemu brokuł nie staje się miękki.
- *Pro tip:* Możesz użyć lodu w wodzie, by szybciej schłodzić brokuł i lepiej zachować kolor.

**Krok 3.** W osobnej miseczce połącz 150 ml majonezu, 30 ml czerwonego octu i 1 łyżkę papryki słodkiej. Wymieszaj do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu. Polej nim sałatkę tuż przed podaniem, by nie zmieniła się konsystencja.
- *Dlaczego:* Sos dodaje kremowości i balansuje smak mięsa oraz orzechów, a papryka nadaje atrakcyjny kolor i delikatny smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj 1 łyżkę wody lub ocetu, by go rozcieńczyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy brokuł można zastąpić kalafiorem?**

Tak, kalafior można użyć zamiast brokułu. Blanszuj go tak samo – przez 2 minuty we wrzątku. Tekstura będzie nieco miększa, ale smak dobrze komponuje się z pancettą i orzechami.

**Jak przechowywać sałatkę z orzeszkami piniowymi?**

Najlepiej podawać od razu, bo brokuł traci chrupkość. Jeśli musisz przechować, zrób sos osobno i połącz tuż przed podaniem. Można przechować w lodówce do 24 godzin.

**Czy orzechy piniowe można zastąpić innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie lub migdały pokrojone w plastry. Orzechy piniowe mają delikatny, słodkawy smak, więc wybierz podobny zamiennik.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, zawiera majonez (z jajek) i pancettę (mięso). Aby zrobić wegańską wersję, zastąp pancettę pieczoną tofu a majonez – roślinnym analogiem.

**Jak zrobić, by orzechy piniowe były bardziej aromatyczne?**

Podsmaż je na patelni bez tłuszczu 2–3 minuty na małym ogniu, aż lekko się zarumienią. Uwaga: ciągle mieszaj, by nie przypaliły się.