---
slug: salatka-z-osmiornica
title: "Sałatka z ośmiornicą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Sałatka z ośmiornicą

Sałatka z ośmiornicą to eleganckie danie idealne na uroczyste okazje. Delikatnie ugotowana ośmiornica połączona z aromatycznym sosem balsamicznym z malin to wykwintny przysmak, który podbije serca miłośników owoców morza.

## Składniki

- 1 szt ośmiornica
- 1 szt cytryna
- 1 łyżka pieprz czarny ziarnisty (całe ziarna)
- 1 łyżka sól
- 2 l woda
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 opakowanie sos sałatkowy balsamiczny z malinami knorr (60 g)
- 60 ml woda do sosu
- 30 ml olej roślinny
- 1 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos, mieszając zawartość opakowania z wodą i olejem.
2. W garnku zagotuj wodę z cytryną, czosnkiem, solą i pieprzem.
3. Ośmiornicę zanurzaj i wyciągaj z wrzątku 5 razy, potem gotuj przez godzinę.
4. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw ośmiornicę w bulionie do ostygnięcia.
5. Pokrój ośmiornicę w kostkę, wymieszaj z sosem, posyp natką i podawaj z cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj zawartość opakowania sosu z 60 ml wody i 30 ml oleju roślinnego, aż powstanie jednolita emulsja.
- *Dlaczego:* Sos wymaga odpowiedniego wymieszania, by składniki się połączyły i smak był równomierny.
- *Pro tip:* Użyj małej miski i szklanej łyżki, by dokładnie wymieszać sos bez grudek.

**Krok 2.** Do dużej ilości wody dodaj pokrojoną w plasterki cytrynę, ząbek czosnku, sól i pieprz, a następnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Aromaty cytryny i czosnku przenikają przez wodę i delikatnie smażą ośmiornicę podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj garnka o pojemności co najmniej 4 litrów, by ośmiornica zmieściła się całkowicie.

**Krok 3.** Trzymając ośmiornicę za macki, zanurz ją 5 razy w wrzątku, a następnie zostaw do gotowania przez 60 minut.
- *Dlaczego:* To tzw. szok termiczny – pomaga mięśniom ośmiornicy się rozluźnić i nie być gumowate.
- *Pro tip:* Użyj szczypiec kuchennych, by bezpiecznie zanurzać i wyciągać ośmiornicę z wrzątku.

**Krok 4.** Po gotowaniu pozostaw ośmiornicę w bulionie, aż całkowicie ostygnie – to zapewni miękkość mięsa.
- *Dlaczego:* Wolne ostywanie w bulionie pozwala mięsu dalej się miękczyć i lepiej wchłaniać aromaty.
- *Pro tip:* Możesz odstawić garnek na parę godzin – im dłużej, tym lepsza konsystencja.

**Krok 5.** Ostudzoną ośmiornicę pokrój w małe kostki, wymieszaj z sosem, posyp posiekaną natką i podawaj z plasterkiem cytryny.
- *Dlaczego:* Małe kawałki lepiej wchłaniają sos i zapewniają jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchego polędowca, by nie ślizgał się po mokrej ośmiornicy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 25.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 9.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ośmiornicę można gotować dłużej?**

Tak, szczególnie jeśli jest większa. Można gotować nawet 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

**Jak sprawdzić, czy ośmiornica jest gotowa?**

Gotowa ośmiornica jest miękka i łatwo przebiera się nożem lub widelcem w najgrubszym miejscu.

**Czy sos można przygotować samodzielnie?**

Tak, możesz zrobić własny sos z octu balsamicznego, malin, oliwy i miodu, ale gotowy jest szybszy i wygodniejszy.

**Czy sałatka z ośmiornicą nadaje się do przechowywania?**

Tak, można ją przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni, ale najlepiej smakuje świeża.

**Czy ośmiornicę można zamrozić przed gotowaniem?**

Tak, mrożenie pomaga złagodzić mięśnie – ośmiornica po rozmrożeniu będzie miększa po ugotowaniu.