---
slug: salatka-z-pieczona-cieciorka-jarmuzem-i-marchewka-z-dressingiem-miodowo-sojowym
title: "Sałatka z pieczona cieciorką, jarmużem i marchewką z dressingiem miodowo-sojowym"
servings: 1
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z pieczona cieciorką, jarmużem i marchewką z dressingiem miodowo-sojowym

Kolorowa sałatka z chrupiącą, pieczoną ciecierzycą, świeżym jarmużem, marchewką i cukinią, polana aromatycznym dressingiem miodowo-sojowym z imbirem i czosnkiem. Idealna jako lekki, sycący posiłek pełen roślinnego białka i błonnika.

## Składniki

- 90 g ciecierzyca z słoika (odsączona) (Dokładnie odsączona i osuszona papierowym ręcznikiem – dzięki temu lepiej się upiecze i będzie chrupiąca.)
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie
- 0.5 łyżeczka sól himalajska
- 30 g jarmuż (Grube łodygi usunąć; liście można lekko ugnieść dłońmi, aby zmiękły.)
- 100 g cukinia
- 70 g marchewka
- 100 g pomidor malinowy
- 5 g imbir świeży (korzeń) (Zetrzeć na drobnej tarce.)
- 1 ząbek czosnek (Przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.)
- 10 g sok z cytryny
- 10 g sos sojowy bezglutenowy (Bezglutenowy wariant sosu sojowego (tamari) sprawia, że danie jest odpowiednie dla osób unikających glutenu.)
- 20 g oliwa z oliwek extra virgin (10 g do dressingu, 10 g do skropienia warzyw przed pieczeniem.)
- 5 g syrop klonowy lub miód (Syrop klonowy czyni danie wegańskim; miód – tylko wegetariańskim.)
- 5 g sezam do posypania

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg z górną grzałką) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Odsączoną i osuszoną ciecierkę wymieszaj z solą i papryką, następnie rozłóż na połowie blachy.
3. Cukinię pokrój w półplasterki, marchewkę w słupki; ułóż na drugiej połowie blachy i skrop 10 g oliwy oraz posyp ziołami prowansalskimi.
4. Piecz ciecierkę i warzywa przez 15 minut, aż ciecierzyca będzie chrupiąca, a warzywa lekko miękkie.
5. W małej misce wymieszaj 10 g oliwy, sos sojowy, sok z cytryny, syrop klonowy, starty imbir i przeciśnięty czosnek – to dressing.
6. Jarmuż umyj, usuń grube łodygi i podrzyj na mniejsze kawałki; ugnieć liście dłońmi przez 30 sekund, aby zmiękły.
7. Pomidora pokrój w ćwiartki lub plastry.
8. W dużej misce połącz jarmuż, pomidora, upieczone warzywa i ciecierkę; polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.
9. Przełóż sałatkę na talerz i posyp sezamem – podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C z funkcją termoobiegu i górnej grzałki. Na blachę połóż arkusz papieru do pieczenia, aby nic się nie przypaliło i nie przyklejało.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura z termoobiegiem sprawia, że ciecierzyca staje się chrupiąca z zewnątrz, a nie tylko miękka.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik nie ma termoobiegu, ustaw 230°C i odwróć blachę w połowie czasu pieczenia.

**Krok 2.** Wyjmij ciecierkę ze słoika, odsącz na sicie, a potem osusz papierowym ręcznikiem kuchennym. Wymieszaj ją z połową łyżeczki soli i łyżeczką papryki, aż każde ziarno będzie obtoczone przyprawami. Rozłóż równą warstwą na jednej połowie blachy.
- *Dlaczego:* Osuszenie ciecierzycy to kluczowy krok – wilgoć zamienia się w parę podczas pieczenia i zapobiega chrupkości.
- *Pro tip:* Im cieńsza i bardziej równomierna warstwa ciecierzycy, tym chrupkość będzie większa.

**Krok 3.** Cukinię pokrój w półplasterki grubości ok. 5 mm, a marchewkę obierz i pokrój w słupki o podobnej grubości. Ułóż warzywa na drugiej połowie blachy, skrop łyżką oliwy (10 g) i posyp ziołami prowansalskimi.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość warzyw zapewnia równomierne pieczenie – żadne nie będzie surowe ani spalone.
- *Pro tip:* Marchewka jest twardsza niż cukinia, więc możesz pokroić ją nieco cieniej.

**Krok 4.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. Po tym czasie ciecierzyca powinna być złoto-brązowa i chrupiąca, a warzywa lekko miękkie i z delikatnymi przypieczeniami.
- *Dlaczego:* Pieczenie jednocześnie ciecierzycy i warzyw oszczędza czas i energię.
- *Pro tip:* W połowie pieczenia możesz przetasować ciecierkę drewnianą łyżką, żeby równomiernie się zarumieniła z każdej strony.

**Krok 5.** W małej misce lub słoiczku połącz: 10 g oliwy, 10 g sosu sojowego, 10 g soku z cytryny, 5 g syropu klonowego, starty imbir (5 g) i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj dokładnie widelcem lub małą trzepaczką.
- *Dlaczego:* Dressing łączy słodycz, kwasowość i umami – te trzy smaki tworzą zbalansowany kontrast do ziemistego jarmużu i prażonej ciecierzycy.
- *Pro tip:* Przygotuj dressing w zamkniętym słoiczku i potrząśnij nim – to najszybszy sposób na emulsję.

**Krok 6.** Jarmuż opłucz pod zimną wodą i oderwij liście od grubych łodyg – łodygi są twarde i gorzkie, więc możesz je wyrzucić lub dodać do zupy. Liście podrzyj na kawałki wielkości kęsa, a potem ugniataj je dłońmi przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Masowanie jarmużu rozkłada twarde włókna i sprawia, że liście są miękkie, mniej gorzkie i przyjemniejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać do jarmużu kilka kropli soku z cytryny podczas ugniatania – wtedy szybciej zmięknie i zachowa piękny zielony kolor.

**Krok 7.** Pomidora malinowego pokrój w ćwiartki lub grube plastry – staraj się nie wyciskać soku.
- *Dlaczego:* Pomidor malinowy jest mięsisty i ma mało nasion, więc sałatka nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli pomidor jest bardzo soczysty, usuń nasiona palcem przed krojeniem.

**Krok 8.** W dużej misce lub na głębokim talerzu ułóż jarmuż jako bazę. Dodaj upieczone warzywa i ciecierkę, pokrojonego pomidora, a następnie polej całość dressingiem. Delikatnie wymieszaj, aby dressing pokrył wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Układanie sałatki warstwami i polewanie dressingiem tuż przed podaniem zapobiega rozmiękaniu warzyw i jarmużu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, by sałatka była nieco ciepła, dodaj warzywa prosto z piekarnika – dressing lekko podgrzeją.

**Krok 9.** Przełóż sałatkę na talerz i posyp równomiernie sezamem (5 g). Podawaj natychmiast, póki ciecierzyca jest jeszcze chrupiąca.
- *Dlaczego:* Sezam dodaje chrupkości i lekkiego, orzechowego smaku, który dopełnia dressing.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, lekko podprażony sezam na suchej patelni przez 1–2 minuty znacznie wzmacnia jego aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast ze słoika?**

Tak, ciecierzyca z puszki działa dokładnie tak samo. Ważne jest, żeby ją dokładnie odsączyć i osuszyć przed pieczeniem, bo wilgoć uniemożliwia uzyskanie chrupkości.

**Czy dressing można przygotować wcześniej?**

Tak, dressing można przechowywać w zamkniętym słoiczku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem wstrząśnij, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Czym mogę zastąpić jarmuż?**

Jarmuż można zastąpić szpinakiem baby, rukolą lub mixem sałat. Pamiętaj jednak, że te liście są delikatniejsze i nie wymagają ugniatania.

**Jak sprawić, żeby ciecierzyca była naprawdę chrupiąca?**

Kluczowe jest bardzo dokładne osuszenie ciecierzycy przed pieczeniem – możesz ją pozostawić na ręczniku przez 10 minut. Wysoka temperatura (220°C) i cienka warstwa na blasze to dwa pozostałe sekrety.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz syropu klonowego zamiast miodu. Sos sojowy bezglutenowy (tamari) też jest zazwyczaj wegański, ale sprawdź etykietę.

**Czy mogę przygotować sałatkę dzień wcześniej?**

Warzywa i ciecierzycę możesz upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dressing również można zrobić z wyprzedzeniem. Łącz wszystkie składniki i dodawaj dressing dopiero tuż przed podaniem – inaczej ciecierzyca zmięknie.