---
slug: salatka-z-pieczona-dynia-serem-halloumi-i-burakiem
title: "Sałatka z pieczoną dynią, serem halloumi i burakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z pieczoną dynią, serem halloumi i burakiem

Kolorowa sałatka z pieczoną dynią, smażonym serem halloumi i ugotowanymi burakami to sycące danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Kremowe awokado i chrupiące orzechy włoskie dopełniają kompozycję, a miodowo-cytrynowy sos nadaje całości wyrazistości. Świetna propozycja na lekki obiad lub kolację w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 500 g dynia (Po obraniu i usunięciu pestek uzyska się ok. 300 g miąższu; dobrze sprawdzi się dynia hokkaido lub butternut.)
- 60 g rukola (Jedna standardowa torebka rukoli (ok. 60 g) wystarczy na 2 porcje.)
- 500 g ugotowane buraki (Można użyć gotowych buraków próżniowo pakowanych ze sklepu.)
- 1 szt awokado (Wybierz dojrzałe awokado – powinno lekko uginać się pod palcami.)
- 200 g ser halloumi (Standardowe opakowanie to ok. 200–225 g; ser nie powinien być zbyt cienko krojony, żeby nie rozpadał się podczas smażenia.)
- 50 g orzechy włoskie (Można je lekko podprażyć na suchej patelni dla wzmocnienia smaku.)
- 2 łyżka suszona żurawina (Dodaje słodko-kwaśnej nuty; można pominąć lub zastąpić rodzynkami.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka oliwa z oliwek extra virgin (Użyta do sosu; dodatkową łyżkę oliwy przeznaczyć do smażenia halloumi.)
- 1 łyżka miód (Można zastąpić syropem klonowym, aby danie było wegańskie.)
- 1 łyżka sok z cytryny
- 0.5 łyżeczka musztarda dijon
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka płatki chili (Do przyprawienia dyni przed pieczeniem; opcjonalne.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190°C (grzałka góra-dół).
2. Dynię obierz, usuń pestki i pokrój miąższ w nieduże kawałki lub kostkę.
3. Ułóż dynię na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, dopraw solą, pieprzem i płatkami chili, skrop oliwą i wymieszaj.
4. Piecz dynię w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 minut, aż będzie miękka i lekko przyrumieniona.
5. Buraki i awokado obierz, pokrój w kostkę i rozłóż na rukolę w salaterkach.
6. Ser halloumi pokrój w plasterki grubości ok. 1 cm i obsmaż na łyżce oliwy po 1–2 minuty z każdej strony na złoty kolor.
7. Dodaj do sałatki ciepłą pieczoną dynię i smażony halloumi.
8. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi i suszoną żurawiną (jeśli używasz).
9. W miseczce wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny i musztardę dijon, polej sosem sałatkę i podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw pokrętło piekarnika na 190°C i włącz funkcję grzałki góra-dół. Poczekaj ok. 10 minut, aż piekarnik się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Wstawienie dyni do zimnego piekarnika sprawi, że będzie się gotować zamiast piec, i nie uzyska apetycznej skórki.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik ma funkcję termoobiegu, możesz ustawić 175°C – gorące powietrze równomiernie opieka dynię.

**Krok 2.** Połóż dynię na desce do krojenia. Obierz ją obieraczką lub ostrym nożem, przekrój na pół, łyżką wyskrob pestki i pokrój miąższ w kawałki mniej więcej 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki pieką się równomiernie – żaden nie będzie surowy ani przypalony.
- *Pro tip:* Dynia hokkaido ma jadalną skórkę, więc można jej nie obierać i zaoszczędzić czas.

**Krok 3.** Rozłóż kawałki dyni w jednej warstwie na blasze, posyp solą, pieprzem i opcjonalnie płatkami chili, następnie skrop oliwą i wymieszaj rękoma lub łopatką.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa oliwy chroni dynię przed wysychaniem i pomaga przyprawom się przykleić.
- *Pro tip:* Nie układaj kawałków zbyt blisko siebie – para wodna powinna swobodnie uciekać, bo inaczej dynia się udusi.

**Krok 4.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz 20 minut. Sprawdź gotowość wkłuwając widelec – dynia powinna być miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje naturalne cukry dyni, dzięki czemu staje się słodsza i bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* W połowie czasu pieczenia możesz obrócić kawałki dyni łopatką, żeby równomiernie się zarumieniły.

**Krok 5.** Buraki obierz (najlepiej w rękawiczkach, żeby nie zabarwić rąk) i pokrój w kostkę. Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę, obierz ze skórki i też pokrój w kostkę. Ułóż wszystko na rukolę w salaterkach.
- *Dlaczego:* Rukola stanowi świeżą, lekko gorzką bazę, która balansuje słodycz buraków i dyni.
- *Pro tip:* Awokado szybko ciemnieje – skrop je od razu sokiem z cytryny, żeby zachowało ładny kolor.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Halloumi pokrój w plasterki grubości ok. 1 cm i kładź na gorącą patelnię. Smaż 1–2 minuty, aż dolna strona się zarumieni, potem odwróć i smaż kolejne 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Ser halloumi ma wysoką temperaturę topnienia, więc można go smażyć – pięknie się złoci, nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj plastrów zbyt wcześnie – ser sam odejdzie od patelni, gdy się odpowiednio przyrumieni.

**Krok 7.** Połóż gorące plastry halloumi i upieczoną dynię na sałatce w salaterkach.
- *Dlaczego:* Ciepłe składniki lekko podsuszają rukolę i sprawiają, że sałatka jest bardziej sycąca.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po dodaniu gorących składników, bo sałatka najlepiej smakuje, gdy jest ciepło-zimna.

**Krok 8.** Posiekaj orzechy włoskie nożem na mniejsze kawałki i posyp nimi sałatkę. Jeśli chcesz, dodaj też suszoną żurawinę.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i zdrowych tłuszczów, które uzupełniają wartości odżywcze dania.
- *Pro tip:* Dla intensywniejszego smaku podpraż orzechy przez 2–3 minuty na suchej patelni na złoty kolor przed posiekaniem.

**Krok 9.** W małej miseczce połącz 3 łyżki oliwy, 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę soku z cytryny i pół łyżeczki musztardy dijon. Wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aż sos się połączy. Polej równomiernie sałatkę i podaj.
- *Dlaczego:* Musztarda działa jako emulgator – sprawia, że oliwa i sok z cytryny łączą się w gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Przygotuj sos w słoiczku z zakrętką – wystarczy energicznie nim potrząsnąć, a sos będzie perfekcyjnie wymieszany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 49 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast halloumi?**

Tak, halloumi można zastąpić serem feta pokruszonym na wierzch lub serem paneer smażonym w ten sam sposób. Feta nie wymaga smażenia, więc po prostu ją pokrusz i dodaj do sałatki.

**Jak przechować resztki sałatki?**

Sałatkę najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. Jeśli chcesz ją przechować, trzymaj osobno: warzywa z rukolą, smażony ser i sos – w lodówce do 24 godzin. Halloumi po podgrzaniu na patelni odzyska swoją teksturę.

**Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe?**

Dojrzałe awokado lekko ugina się pod delikatnym naciskiem palca. Jeśli jest twarde, zostaw je w temperaturze pokojowej na 1–2 dni. Przyspieszysz dojrzewanie, umieszczając awokado obok bananów.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki podstawowe są bezglutenowe. Upewnij się jedynie, że wybrany ser halloumi nie zawiera dodatków glutenu – sprawdź skład na opakowaniu.

**Czy można przygotować dynię wcześniej?**

Oczywiście – upieczoną dynię można przechować w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem możesz ją podgrzać w piekarniku lub zjeść na zimno – też smakuje dobrze.

**Czym zastąpić miód w sosie, żeby sałatka była wegańska?**

Miód można zastąpić syropem klonowym lub syropem z agawy w tej samej ilości. Ser halloumi jest produktem mlecznym, więc aby sałatka była w pełni wegańska, zastąp go np. wędzonym tofu.