---
slug: salatka-z-pieczonej-cukinii-i-suszonych-pomidorow
title: "Sałatka z pieczonej cukinii i suszonych pomidorów"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z pieczonej cukinii i suszonych pomidorów

Orzeźwiająca sałatka z pieczonych cukinii i suszonych pomidorów w aromatycznym sosie balsamicznym. Idealna jako dodatek do mięsa lub jako lekki posiłek wegetariański.

## Składniki

- 5 szt cukinia
- 2 szt cebula cukrowa
- 125 ml olej
- 12 szt suszone pomidory w oleju
- 1 pęczek liście bazylii
- 60 ml olej od suszonych pomidorów
- 45 ml ocet winny lub balsamiczny
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinie umyj, osusz i pokrój na ukośne plastry o grubości 1 cm.
2. Cebule obierz i pokrój na ćwiartki, każdą ćwiartkę zepnij wykałaczką.
3. Plastry cukinii i cebulę smaż na patelni aż brzegi zrobią się lekko brązowe.
4. Przełóż warzywa do żaroodpornego naczynia i piecz 15 minut w 180°C.
5. Wyjmij warzywa z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.
6. Pokrój cukinie na kostkę, cebulę rozdziel na listki i pokrój cienko.
7. Pomidory suszone pokrój na cienkie paski.
8. Przygotuj sos, dokładnie mieszając olej, ocet, cukier, sól i pieprz.
9. W misie połącz warzywa, bazylię, sos i delikatnie wymieszaj.
10. Odstaw sałatkę na kilka minut, wymieszaj ponownie i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinie pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na ukośne plastry grubości około 1 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Prawidłowa grubość plasterków zapewnia jednolite podsmażenie i pieczenie bez przegotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cukinii – miękkie warzywo łatwo się kruszy.

**Krok 2.** Obierz cebule, odetnij końcówki, podziel na pół, a potem na ćwiartki; każdą ćwiartkę zepnij wykałaczką, by zachowała kształt podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają rozpadaniu się cebuli na pojedyncze listki podczas obróbki cieplnej.
- *Pro tip:* Zamiast wykałaczek możesz użyć drewnianych patyczków do grillowania, jeśli są dostępne.

**Krok 3.** Posmaruj patelnię olejem, rozgrzej ją i smaż cukinie oraz cebulę partiami, by nie przegrzać i nie dusić, tylko smażyć na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Zbyt duża ilość warzyw na patelni powoduje parowanie zamiast smażenia, co psuje teksturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by warzywa się lekko zrumieniły, zanim je odwrócisz.

**Krok 4.** Przełóż podsmażone warzywa do żaroodpornego naczynia, ułóż równomiernie i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 15 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie uzupełnia obróbkę cieplną, głębiej gotując warzywa i wyciągając aromaty.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany – zimne warzywa w zimnym piekarniku nie będą smakować tak samo.

**Krok 5.** Wyjmij naczynie z piekarnika, ostrożnie – może być gorące – i odstaw na stół, by warzywa ostygnęły do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Chłodne warzywa lepiej wchłaniają sos i nie rozkładają się podczas mieszania.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj ostygnięcia dmuchaniem lub chłodzeniem – może to zmienić strukturę warzyw.

**Krok 6.** Pokrój upieczone cukinie na małe kostki, usuń wykałaczki z cebuli i rozdziel ją na listki, a następnie pokrój cienko na paski.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej mieszają się z sosem i innymi składnikami, zapewniając jednolity smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do cebuli, by nie rozgnieść listków – będą smaczniejsze i ładniejsze w sałatce.

**Krok 7.** Weź suszone pomidory z słoika, odcedź je (ale zachowaj olej!), a następnie pokrój każdy na cienkie paski o długości około 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski równomiernie rozprowadzają intensywny smak pomidorów po całej sałatce.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj oleju z słoika – będzie używany do sosu i doda głębi smaku.

**Krok 8.** W małej misce wymieszaj olej od pomidorów, ocet, cukier, sól i pieprz, aż cukier się rozpuści i sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszany sos zapewnia zrównoważony smak kwasowy, słodki i słony w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Wymieszaj sok mikserem ręcznym lub szmatką, by szybko stworzyć lekko emulgowany sos.

**Krok 9.** Do dużej miski przełóż warzywa, dodaj porwane palcami liście bazylii, wlej sos i delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni miękkie warzywa przed rozpadnięciem i równomiernie rozprowadza sos.
- *Pro tip:* Zamiast kroić bazylię, porwij ją palcami – tak lepiej wydzielają się jej eteryczne olejki.

**Krok 10.** Odstaw sałatkę na 5–10 minut, by sos został wchłonięty, następnie delikatnie wymieszaj ponownie i podawaj.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala smakom się połączyć i głębiej nasycić warzywa.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę w misce z porcelany lub szkła – nie wpływa na smak i ładnie wygląda na stole.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka nadaje się do przechowywania?**

Tak, można ją przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po 24 godzinach.

**Czy można zamiast pieczenia smażyć warzywa do końca?**

Można, ale pieczenie nadaje głębszy, słodkawy smak. Smażenie tylko na patelni może sprawić, że warzywa będą zbyt tłuste.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Tak, jeśli użyjesz cukru roślinnego i sprawdzisz, czy sos nie zawiera składników zwierzęcych, jest wegańska.

**Czy można dodać ser do tej sałatki?**

Tak, świetnie sprawdzi się fetakę lub mozzarella – dodaj tuż przed podaniem, by nie przegrzać serów.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje?**

Dobre są crostini, grzanki z czosnkiem lub proste białe bagietki – dodają chrupkości i neutralnego smaku.