---
slug: salatka-z-pieczonej-papryki-z-cebula-jajkami-i-oliwkami
title: "Sałatka z pieczonej papryki z cebulą, jajkami i oliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z pieczonej papryki z cebulą, jajkami i oliwkami

Smaczna i barwna sałatka z pieczonej papryki, czerwonej cebuli, twardo ugotowanych jajek i oliwek. Idealna jako przystawek lub lekka kolacja, doskonale komponuje się z chrupiącą bagietką i białym winem.

## Składniki

- 4 szt papryka czerwona (duże, mięsiste, razem ok. 0,7 kg)
- 2 szt cebula czerwona
- 6 szt jajko (ugotowane na twardo)
- 0.5 szklanka oliwka czarna (pół szklanki, ocieknięte)
- 90 ml oliwa z oliwek
- 5 ml musztarda ostra (1 łyżeczka)
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 1 szczypta pieprz czarny (świeżo zmielony)
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 pęczek bazyliia (lub natka pietruszki, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Papryki pokrój na ćwiartki, usuwając nasiona i białe błonki.
2. Ułóż papryki skórą do góry na blasze, lekko przygnieć i piecz w piekarniku 200°C (grill) przez 20–30 minut, aż skóra spochwarenieje.
3. Co kilka minut sprawdzaj papryki, by nie spaliły się całkowicie.
4. Gdy skóra jest czarna i pęcherzykowata, wyjmij papryki i od razu włóż do hermetycznego pojemnika lub foliowego woreczka na 10 minut.
5. Po odparzeniu ostrożnie zdejmij spaloną skórę z papryk przy użyciu noża.
6. Spłucz papryki pod bieżącą wodą, by usunąć resztki skóry i poprawić teksturę.
7. Obierz cebulę i pokrój ją cienkimi piórkami.
8. Obierz jajka i pokrój je na ćwiartki.
9. Przygotuj sos, dokładnie mieszając oliwę, musztardę, cukier, pieprz i sól.
10. W misce połącz paprykę, cebulę i oliwki, zalej sosem i odstaw na 10 minut do marinowania.
11. Przed podaniem udekoruj sałatkę kawałkami jajek i świeżą bazylią lub natką pietruszki.
12. Podawaj z chrupiącą bagietką i schłodzonym białym winem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryki dokładnie opłucz, przetnij na pół, a następnie na ćwiartki, usuwając wszystkie nasiona i białe, twardawe błonki w środku.
- *Dlaczego:* Błonki i nasiona papryki mogą być gorzkie i psuć smak sałatki.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by szybciej usunąć nasiona i błonki z wnętrza papryki.

**Krok 2.** Ułóż ćwiartki papryki skórą do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie przygnieć dłońmi, by były płaskie, i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C w trybie grilla przez 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Grill skutecznie zwęgla skórę, co ułatwia jej późniejsze zdejmowanie i nadaje papryce intensywny, palony smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj papryk – piecz je cały czas skórą do góry, by skóra dobrze spochwarenieła.

**Krok 3.** Co 5–7 minut otwieraj piekarnik i sprawdzaj stan papryk – powinny mieć czarną, pęcherzykowatą skórę, ale nie być całkowicie spalone w środku.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie może spowodować przypalenie miąższu, co pogarsza smak i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz, że niektóre kawałki szybciej się zwęglają, przesuń je na bok lub przykryj folią.

**Krok 4.** Gdy skóra papryki jest niemal całkowicie czarna, wyjmij ją z piekarnika i natychmiast włóż do zamkniętego pojemnika lub foliowego woreczka na 10 minut, by para odparzyła skórę.
- *Dlaczego:* Odparzenie ułatwia oczyszczenie papryki – skóra będzie się sama oddzielać od miąższu.
- *Pro tip:* Nie odkładaj tego kroku – im szybciej papryka trafi do pojemnika, tym lepiej się odparzy.

**Krok 5.** Po 10 minutach ostrożnie zdejmij spaloną skórę z papryk, używając noża do podważenia jej krawędzi.
- *Dlaczego:* Spalona skóra ma nieprzyjemny, gorzki smak i twardą teksturę, dlatego należy ją usunąć.
- *Pro tip:* Nie obawiaj się, jeśli część skóry się przykleja – resztę usuniesz pod bieżącą wodą.

**Krok 6.** Przepłucz kawałki papryki pod zimną bieżącą wodą, by usunąć pozostałości skóry i poprawić ich wygląd i konsystencję.
- *Dlaczego:* Woda pomaga oczyścić paprykę i usunąć resztki sadzy, które mogły powstać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie pocieraj palcami – miąższ papryki jest miękki, ale trzyma się kawałkiem.

**Krok 7.** Obierz cebulę i pokrój ją cienkimi pionowymi plastrami, tak by uzyskać długie piórka.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli lepiej rozprowadzają się w sałatce i łagodnieje ich ostry smak.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć ostry smak cebuli, możesz ją zaleić zimną wodą na 10 minut przed użyciem.

**Krok 8.** Obierz ugotowane jajka i ostrożnie pokrój je na cztery równe części wzdłuż.
- *Dlaczego:* Ćwiartki jajek ładnie się komponują z innymi składnikami i dodają sałatce białka.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przemykaj go pod wodą między krojeniami, by kroić było łatwiej i jajka nie się pękały.

**Krok 9.** W małej misce wymieszaj oliwę, musztardę, cukier, pieprz i sól, aż powstanie jednolity, lekko emulgowany sos.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszany sos równomiernie pokryje składniki i połączy smaki sałatki.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szczypczyka, by szybko i skutecznie połączyć sos.

**Krok 10.** W dużej misce połącz obraną paprykę, cebulę i oliwki, zalej sosem i delikatnie wymieszaj. Odłóż na 10 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Marinowanie pozwala składnikom wchłonąć sos i staje się bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – papryka jest delikatna i może się rozpaść.

**Krok 11.** Przed podaniem ułóż kawałki jajek na wierzchu sałatki i posyp drobno poszatkowaną bazylią lub natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dekoracja dodaje koloru, świeżości i wyraźnego aromatu dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by nie uwiędły i zachowały świeżość.

**Krok 12.** Podawaj sałatkę z kromkami chrupiącej bagietki i szklanką dobrze schłodzonego białego wina.
- *Dlaczego:* Bagietka dodaje chrupkości, a zimne białe wino odświeża smak i komponuje się z oliwą i warzywami.
- *Pro tip:* Bagietkę możesz lekko podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka z pieczonej papryki nadaje się do przechowywania?**

Tak, można ją przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po 24 godzinach.

**Czy można piec paprykę bez trybu grilla?**

Tak, ale trwa to dłużej. Piecz w temperaturze 200°C w funkcji tradycyjnej, odwracając po połowie czasu, aż skóra się zwęgli.

**Jak zmniejszyć ostry smak cebuli?**

Zalej pokrojoną cebulę zimną wodą na 10 minut, a następnie odcedź. To usuwa część związków siarki odpowiadających za ostry smak.

**Czy można dodać inne składniki do tej sałatki?**

Tak, świetnie komponują się z nią kukurydza, ogórek konserwowy lub ser feta. Wystarczy zachować umiar, by nie zagłuszyć smaku papryki.

**Dlaczego warto odparzać paprykę po pieczeniu?**

Odparzenie ułatwia oczyszczenie skórki – para rozluźnia ją od miąższu, co pozwala łatwo ją zdjąć bez marnowania mięsa.