---
slug: salatka-z-pieczonych-batatow-i-ciecierzycy
title: "Sałatka z pieczonych batatów i ciecierzycy"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z pieczonych batatów i ciecierzycy

Kolorowa sałatka z pieczonymi batatami i chrupiącą ciecierzycą, podana na rukoli z pomidorkami koktajlowymi. Całość skropiona lekkim sosem z oliwy extra vergine, soku z cytryny i syropu klonowego. Idealna jako sycący lunch lub lekka kolacja.

## Składniki

- 500 g bataty (Obrane i pokrojone w kostkę ok. 2 cm)
- 400 g ciecierzyca ugotowana (z puszki lub słoika) (Dobrze odcedzona i osuszona)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do pieczenia batatów i ciecierzycy)
- 2 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 2 łyżeczka zioła prowansalskie
- 2 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.5 łyżeczka chili mielone
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 100 g pomidorki koktajlowe (Przekrojone na pół)
- 50 g rukola
- 2 łyżka oliwa extra vergine (Do sosu sałatkowego)
- 1 łyżka syrop klonowy (Do sosu; można zastąpić miodem)
- 1 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C, najlepiej z termoobiegiem.
2. Obierz bataty i pokrój w kostkę ok. 2 cm, przełóż do miski.
3. Dodaj do batatów kmin, zioła prowansalskie, paprykę, chili, sól, pieprz i 1 łyżkę oliwy; wymieszaj dokładnie.
4. Rozłóż bataty na dużej blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz przez 10 minut.
5. Dodaj do blachy odcedzoną ciecierzycę, polej 1 łyżką oliwy, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z batatami.
6. Piecz jeszcze ok. 10 minut, aż bataty będą miękkie i lekko zrumienione, a ciecierzyca chrupiąca.
7. W miseczce wymieszaj oliwę extra vergine, sok z cytryny i syrop klonowy; dopraw solą i pieprzem.
8. Na półmiskach ułóż rukolę, dodaj upieczone bataty z ciecierzycą oraz przekrojone pomidorki koktajlowe.
9. Polej sos po sałatce i przed podaniem delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Naciśnij pokrętło lub przycisk piekarnika i ustaw temperaturę na 200°C. Jeśli masz opcję termoobiegu (wiatraczek), wybierz ją – potrawy pieczą się wtedy równomierniej.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany przed włożeniem blachy, żeby warzywa od razu zaczęły się piec, a nie dusić.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, ustaw blachę na środkowej półce i wydłuż czas pieczenia o 2–3 minuty.

**Krok 2.** Obierz bataty za pomocą obieraczki do warzyw, trzymając batat pewnie na desce. Przekrój na plastry, a następnie w kostkę wielkości mniej więcej 2 cm – równe kawałki pieczą się jednocześnie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kostek gwarantuje, że wszystkie bataty będą gotowe w tym samym czasie i żaden nie będzie surowy ani przypalony.
- *Pro tip:* Bataty można obrać i pokroić dzień wcześniej i przechować w lodówce w zamkniętym pojemniku.

**Krok 3.** Przełóż pokrojone bataty do dużej miski. Odmierz po 2 łyżeczki kminu, ziół prowansalskich i słodkiej papryki oraz pół łyżeczki chili. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wlej 1 łyżkę oliwy i wymieszaj łyżką lub dłońmi, aż każdy kawałek będzie pokryty przyprawami.
- *Dlaczego:* Dokładne pokrycie batatów oliwą i przyprawami sprawia, że podczas pieczenia tworzą się smaczna, aromatyczna skórka.
- *Pro tip:* Mieszanie dłońmi (w rękawiczkach) daje lepsze i szybsze pokrycie niż łyżka.

**Krok 4.** Wysyp bataty na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozłóż je w jednej warstwie, tak by się nie nakładały. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i nastaw timer na 10 minut.
- *Dlaczego:* Układanie w jednej warstwie pozwala gorącemu powietrzu krążyć dookoła kawałków, dzięki czemu bataty się pieką, a nie gotują na parze.
- *Pro tip:* Jeśli blacha jest za mała, użyj dwóch – przepełniona blacha spowoduje mięknięcie zamiast zrumienienia.

**Krok 5.** Wyjmij blachę z piekarnika. Otwórz puszkę lub słoik ciecierzycy, przełóż na sitko i dokładnie opłucz zimną wodą. Osusz ją papierowym ręcznikiem lub energicznie potrząśnij sitkiem. Dodaj ciecierzycę do blachy, polej ją 1 łyżką oliwy i dopraw solą oraz pieprzem; wymieszaj z batatami łyżką lub spatulą.
- *Dlaczego:* Dobrze osuszona ciecierzyca lepiej się rumieni i staje się lekko chrupiąca – mokra będzie się dusić zamiast piec.
- *Pro tip:* Dla jeszcze bardziej chrupiącej ciecierzycy osusz ją ręcznikiem papierowym przez kilka minut przed dodaniem do blachy.

**Krok 6.** Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz kolejne 10 minut. Po tym czasie sprawdź widelcem, czy bataty są miękkie – jeśli widelec wchodzi swobodnie, są gotowe. Ciecierzyca powinna być lekko złocista.
- *Dlaczego:* Dodatkowe 10 minut wystarczy, żeby bataty w pełni się upiekły, a ciecierzyca nabrała przyjemnej chrupkości z zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli bataty nie są jeszcze miękkie, piecz w 2-minutowych odstępach i sprawdzaj – każdy piekarnik grzeje trochę inaczej.

**Krok 7.** Do małej miseczki wlej 2 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżkę soku z cytryny i 1 łyżkę syropu klonowego. Dodaj szczyptę soli i odrobinę pieprzu. Wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczu (oliwy), kwasu (cytryna) i słodyczy (syrop klonowy) tworzy zbalansowany sos, który przełamuje ziemisty smak batatów.
- *Pro tip:* Jeśli sos wygląda na rozdzielony, wymieszaj energicznie tuż przed polaniem sałatki.

**Krok 8.** Na dwa płytkie talerze lub półmiski rozłóż rukolę jako bazę. Na rukoli ułóż gorące bataty z ciecierzycą, a obok lub na wierzchu umieść przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
- *Dlaczego:* Gorące składniki lekko podduszają rukolę od spodu, co nadaje jej subtelną miękkość, podczas gdy wierzch pozostaje świeży.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz rukolę całkowicie świeżą i chrupiącą, poczekaj chwilę, aż warzywa trochę ostygną przed ułożeniem.

**Krok 9.** Polej równomiernie przygotowanym sosem obie porcje sałatki. Tuż przed jedzeniem delikatnie wymieszaj całość, żeby sos pokrył wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Mieszanie tuż przed jedzeniem zapobiega nadmiernemu opadaniu rukoli i utrzymuje tekstury w najlepszym stanie.
- *Pro tip:* Jeśli przygotowujesz sałatkę na wynos, zapakuj sos osobno i dodaj go dopiero przed spożyciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, ugotuj wcześniej 150 g suchej ciecierzycy według instrukcji na opakowaniu (zwykle namaczanie przez noc i gotowanie ok. 60–90 minut). Dobrze odcedź i osusz przed pieczeniem.

**Czym mogę zastąpić syrop klonowy w sosie?**

Doskonałym zamiennikiem jest miód – użyj tej samej ilości. Wersję wegańską bez miodu uzyskasz, używając syropu z agawy lub daktylowego.

**Czy sałatka nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Upieczone bataty i ciecierzycę możesz przechować w lodówce do 2 dni. Rukolę, pomidorki i sos dodawaj dopiero przed podaniem, żeby sałatka była świeża i chrupiąca.

**Jak sprawić, żeby ciecierzyca była bardziej chrupiąca?**

Osusz ją dokładnie ręcznikiem papierowym przed pieczeniem i nie układaj zbyt ciasno na blasze. Możesz też piec ją samodzielnie przez 5 dodatkowych minut na końcu, gdy bataty są już gotowe.

**Czym można zastąpić rukolę?**

Rukola może być zastąpiona szpinakiem baby, mixem sałat lub jarmużem. Każda z tych zielonin dobrze komponuje się z pieczonymi batatami i kwaśnym sosem.

**Czy ta sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne, więc przepis jest w pełni wegański i bezglutenowy. Upewnij się tylko, że używasz syropu klonowego, a nie miodu.