---
slug: salatka-z-pieczonych-batatow-z-ciecierzyca
title: "Sałatka z pieczonych batatów z ciecierzycą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z pieczonych batatów z ciecierzycą

Sałatka z pieczonych batatów to sycące i kolorowe danie, w którym słodycz batatów pięknie kontrastuje z pikantnym chili i anyżkowym aromatem kopru włoskiego. Pieczona ciecierzyca dodaje chrupkości, a miodowo-musztardowy sos spaja wszystkie składniki w harmonijną całość.

## Składniki

- 2 szt bataty (Małe bataty – ok. 200–250 g każdy; pokroić wzdłuż na 4 plastry.)
- 120 g ciecierzyca ugotowana (Może być ze słoika lub puszki; przed użyciem dobrze odcedzić i osuszyć.)
- 0.5 szt koper włoski (Pół bulwy; pokroić na cienkie plasterki ok. 3 mm.)
- 0.5 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 0.5 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 0.25 łyżeczka papryka ostra w proszku
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 1 szt papryczka chili (Drobno posiekana; ilość dopasuj do preferowanej ostrości.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny świeżo mielony
- 1 łyżka oliwa extra vergine (Do natłuszczenia warzyw przed pieczeniem.)
- 50 g roszponka lub rukola (Umyta i dobrze osuszona.)
- 2 łyżka nasiona granatu (Wyłuskane; dodają kwasowości i koloru.) *(opcjonalnie)*
- 5 g kolendra świeża (Listki do posypania gotowej sałatki.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka miód lub syrop klonowy (Syrop klonowy czyni danie wegańskim.)
- 2 łyżka oliwa extra vergine (Do sosu.)
- 2 łyżeczka musztarda dijon
- 1.5 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C. Bataty umyj i pokrój wzdłuż na 4 plastry; koper włoski opłucz i pokrój na plasterki ok. 3 mm.
2. Bataty dopraw solą i pieprzem, natrzyj łyżką oliwy i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Dodaj odcedzoną ciecierzycę i plasterki kopru włoskiego; skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.
4. Posyp warzywa kminem, słodką i ostrą papryką oraz oregano, po czym wstaw blachę do nagrzanego piekarnika.
5. Piecz ok. 20 minut lub do czasu, aż bataty będą miękkie – widelec powinien łatwo wchodzić w miąższ.
6. Wszystkie składniki sosu (miód, oliwę, musztardę, sok z cytryny, sól, pieprz) wymieszaj rózgą w miseczce na gładką emulsję.
7. Na półmiskach rozłóż roszponkę lub rukolę, ułóż upieczone warzywa, posyp posiekanym chili i polej sosem.
8. Opcjonalnie posyp nasionami granatu i listkami kolendry; podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220°C (góra-dół lub termoobieg 200°C). Bataty dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą – skórka jest jadalna, więc nie musisz jej obierać. Połóż batata na desce i pokrój go wzdłuż (pionowo) na 4 równe plastry. Opłucz pół bulwy kopru włoskiego i pokrój w cienkie plasterki nożem lub mandoliną.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość plastrów zapewnia równomierne pieczenie – żaden kawałek nie będzie surowy ani przypalony.
- *Pro tip:* Jeśli bataty są duże, pokrój je na ćwiartki wzdłuż; mniejsze kawałki szybciej się upieką.

**Krok 2.** Plastry batatów przełóż do miski, posyp solą i pieprzem, wlej łyżkę oliwy i dokładnie wymieszaj rękoma, by każdy kawałek był pokryty tłuszczem. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga przyprawom przylgnąć do warzyw i sprawia, że powierzchnia ładnie się zarumienia.
- *Pro tip:* Zostaw między plastrami odstępy – warzywa ułożone zbyt ciasno parują zamiast się piec i tracą chrupkość.

**Krok 3.** Ciecierzycę ze słoika lub puszki wsyp na sitko, opłucz zimną wodą i dobrze odcedź, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Dodaj ją na blachę razem z plasterkami kopru włoskiego; skrop łyżką oliwy, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Osuszenie ciecierzycy powoduje, że podczas pieczenia staje się chrupiąca, a nie gumowata.
- *Pro tip:* Aby ciecierzyca była jeszcze bardziej chrupiąca, możesz ją upiec na osobnej blaszce przez 5 minut dłużej.

**Krok 4.** Równomiernie posyp warzywa na blaszce: pół łyżeczki kminu, pół łyżeczki słodkiej papryki, ćwierć łyżeczki ostrej papryki oraz pół łyżeczki suszonego oregano. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Przyprawy wsypane bezpośrednio na warzywa przed pieczeniem 'przypalają się' lekko na powierzchni, uwalniając głębszy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywny smak, możesz wymieszać przyprawy z oliwą i natrzeć nimi warzywa przed pieczeniem.

**Krok 5.** Piecz warzywa przez ok. 20 minut. Po 20 minutach sprawdź gotowość, wbijając widelec lub wykałaczkę w najgrubszy kawałek batata – powinien wchodzić bez oporu. Jeśli czujesz opór, piecz jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości plastrów i mocy konkretnego piekarnika, dlatego warto sprawdzić gotowość fizycznie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej karmelizowaną skórkę, w ostatnich 3 minutach włącz opcję grilla lub podnieś temperaturę do 240°C.

**Krok 6.** Do małej miski wlej 2 łyżki oliwy i 2 łyżki miodu (lub syropu klonowego), dodaj 2 łyżeczki musztardy, 1,5 łyżki soku z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Energicznie wymieszaj rózgą przez ok. 30 sekund, aż składniki się połączą w jednolity sos.
- *Dlaczego:* Rózga wprowadza powietrze i emulguje oliwę z resztą składników, dzięki czemu sos jest gęsty i kremowy, a nie warstwowy.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj kilka kropel wody; jeśli za kwaśny – odrobinę więcej miodu.

**Krok 7.** Na dwa talerze lub półmiski rozłóż roszponkę albo rukolę. Ułóż na wierzchu gorące, pieczone bataty, ciecierzycę i koper włoski. Posyp drobno posiekaną papryczką chili i polej sosem.
- *Dlaczego:* Gorące warzywa na zimnych liściach sprawiają, że sałatka jest ciepła i sycąca – świetna na chłodniejsze dni.
- *Pro tip:* Polej sos tuż przed podaniem, by listki nie zwiędły i pozostały świeże i chrupiące.

**Krok 8.** Jeśli używasz dodatków, posyp sałatkę wyłuskanymi nasionami granatu i świeżymi listkami kolendry. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Nasiona granatu dodają kwaskowości i chrupkości, które pięknie kontrastują z kremistymi batatami.
- *Pro tip:* Aby łatwo wyłuskać nasiona granatu, przekrój go na pół i uderzaj w skórkę łyżką nad miską – nasiona same wypadają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę obierać bataty przed pieczeniem?**

Nie, skórka batatów jest jadalna i po upieczeniu staje się lekko chrupiąca. Wystarczy dobrze wyszorować bataty pod bieżącą wodą.

**Czy mogę użyć suszonej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, wystarczy namoczyć ją przez noc w zimnej wodzie, a następnie ugotować do miękkości (ok. 45–60 minut). Gotowa ciecierzyca powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

**Czy sałatka nadaje się do przygotowania wcześniej?**

Upieczone warzywa możesz przechować w lodówce do 2 dni. Sos trzymaj osobno i dodawaj tuż przed podaniem, żeby liście sałaty nie zwiędły.

**Czym mogę zastąpić koper włoski?**

Koper włoski możesz zastąpić celerem naciowym lub pominąć go całkowicie. Sałatka straci lekko anyżkowy aromat, ale nadal będzie smaczna.

**Jak sprawić, żeby ciecierzyca była bardziej chrupiąca?**

Dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym przed pieczeniem i ułóż w jednej warstwie na blaszce z dala od batatów. Możesz też piec ją 5 minut dłużej w wyższej temperaturze.

**Czy danie jest wegańskie?**

Danie jest wegańskie, jeśli użyjesz syropu klonowego zamiast miodu w sosie. Wszystkie pozostałe składniki są roślinne.