---
slug: salatka-z-pieczonych-burakow-z-kolorowym-pieprzem
title: "Sałatka z pieczonych buraków z kolorowym pieprzem"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z pieczonych buraków z kolorowym pieprzem

Smaczna i kolorowa sałatka z pieczonych buraków z dodatkiem cebuli i aromatycznego sosu. Idealna jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie wegetariańskie.

## Składniki

- 750 g buraki
- 2 szt biała cebula
- 90 ml ocet winny
- 15 ml miód
- 90 ml olej z pestek winogron (można zastąpić zwykłym olejem roślinnym)
- 5 ml świeżo zmielony kolorowy pieprz
- 15 ml sól
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Buraki umyj, osusz i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku aż stanie się miękkie – ok. 2 godziny.
2. Upieczone buraki ostudź, obierz i pokrój w cienkie słupki.
3. Cebulę obierz i drobno posiekaj, następnie dodaj do buraków.
4. Przygotuj sos, dokładnie mieszając ocet, miód, olej, pieprz i sól.
5. Zalej sałatkę sosem, wymieszaj i odstaw do lodówki na godzinę.
6. Przed podaniem posyp sałatkę drobno posiekaną natką pietruszki.
7. Podawaj z mięsem na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij buraki pod bieżącą wodą, usuwając brud, następnie wytrzyj je ręcznikiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz, aż ząbkem noża łatwo wejdzie do środka – zwykle 1,5–2 godziny.
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków czyni je słodsze i miększe, co poprawia smak i teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Możesz zawinąć buraki w folię aluminiową, by nie wysychały i łatwiej było je obierać po upieczeniu.

**Krok 2.** Po upieczeniu ostudź buraki, zdjąć skórkę palcami lub nożem, a następnie pokrój je w cienkie, równe słupki o długości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Chłodne buraki łatwiej się obiera i ładniej prezentują w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek kuchennych, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 3.** Obierz cebulę, usuwając skórkę i pokrój ją w bardzo drobne kostki, by dobrze się mieszała z burakami i nie dominowała smakiem.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie rozkłada się w sałatce i dodaje aromatu bez przegryzania.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć ostry smak cebuli, możesz ją przesmażyć na patelni przez kilka minut lub zalewać zimną wodą na 10 minut.

**Krok 4.** W misce wymieszaj ocet winny, miód, olej z pestek winogron, sól i świeży pieprz – mieszaj intensywnie, aż sos stanie się lekko emulgowany.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak i lepsze przywieranie sosu do warzyw.
- *Pro tip:* Zacznij od wzbijania octu z miodem i solą, potem dodawaj olej powoli, by sos nie rozwarstwił się.

**Krok 5.** Wlej przygotowany sos do sałatki, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć buraków, i odstaw do lodówki na minimum godzinę.
- *Dlaczego:* Marinowanie w lodówce pozwala warzywom wchłonąć smak sosu i głębiej się aromatyzować.
- *Pro tip:* Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 6.** Natkę pietruszki umyj, osusz, drobno posiekaj nożem i posyp nią sałatkę tuż przed podaniem, by zachować świeżość i kolor.
- *Dlaczego:* Świeża zioła dodają jasności smakowej i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj natki zbyt wcześnie – straci kruchość i wyblaknie.

**Krok 7.** Podawaj sałatkę z grillowanym kurczakiem, pieczonym wołowiną lub jako część tacy zimnych przysmaków.
- *Dlaczego:* Sałatka z buraków świetnie komponuje się z białym i czerwonym mięsem dzięki swojemu słodko-kwaśnemu smakowi.
- *Pro tip:* Możesz dodać ser kozi lub orzechy włoskie, by wzbogacić danie o białko i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec buraki wcześniej?**

Tak, buraki można upiec dzień wcześniej, przechować w lodówce i wykorzystać do sałatki. To oszczędza czas i smak jest równie dobry.

**Jak przechowywać sałatkę z buraków?**

Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Dłużej – a barwa i tekstura zaczną się pogarszać.

**Dlaczego sałatka jest zbyt kwaśna?**

Zbyt dużo octu może przytłoczyć smak. Następnym razem zmniejsz ilość octu lub zrównoważ go większą ilością miodu.

**Czy można zastąpić olej z pestek winogron?**

Tak, możesz użyć zwykłego oleju roślinnego lub oliwy z oliwek, choć smak będzie nieco inny – bardziej intensywny lub owocowy.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Tak, o ile użyjesz miodu zastępczego (np. syropu klonowego lub agawy), sałatka staje się wegańska.