---
slug: salatka-z-pieczonych-burakow-z-pomaranczami
title: "Sałatka z pieczonych buraków z pomarańczami"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Sałatka z pieczonych buraków z pomarańczami

Orzeźwiająca sałatka z pieczonych buraków i pomarańczy to idealne połączenie słodyczy i kwasowości. Orzechy włoskie dodają chrupkości, a feta kremowej głębi. Danie sprawdzi się na letnim obiadzie lub jako elegancka przystawka.

## Składniki

- 1 szt główka sałaty lodowej
- 3 szt buraki, najlepiej równej wielkości
- 1 szt pomarańcza
- 1 garść orzechy włoskie (można zastąpić orzechami pekan)
- 200 g feta
- 1 szt cebula cukrowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml ocet balsamiczny
- 45 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Buraki opłucz, odetnij końce, ułóż na blaszce i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C do miękkości.
2. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków – może trwać do 3 godzin.
3. Upeczone buraki ostudź, obierz, pokrój w półplasterki, skrop octem balsamicznym i odstaw.
4. Pomarańczę obierz, podziel na cząstki, usuń błonki i pokrój na mniejsze kawałki.
5. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a fetę w niewielkie kostki.
6. Liście sałaty opłucz, osusz i porwij rękami na mniejsze kawałki.
7. Na talerzu ułóż liście sałaty, a na nich buraki, pomarańcze, fety i cebulę, posyp orzechami.
8. Skrop sałatkę octem balsamicznym, oliwą, dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz buraki pod bieżącą wodą, odetnij górne i dolne końcówki, a następnie ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa brud, a odcięcie końców pomaga w równomiernym pieczeniu.
- *Pro tip:* Można zawinąć buraki w folię aluminiową, by szybciej się upiekły i łatwiej było je obierać.

**Krok 2.** Sprawdzaj miękkość buraków szpachelką lub nożem – gdy łatwo wchodzą, buraki są gotowe. Czas zależy od wielkości – mniejsze pieką się ok. 1,5 godziny, większe do 3 godzin.
- *Dlaczego:* Zbyt twarde buraki trudno pokroić i mniej smacznie się prezentują w sałatce.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – utrzymaj stałą temperaturę dla równomiernego pieczenia.

**Krok 3.** Po upieczeniu ostudź buraki, zdejmij skórkę ręcznie lub nożem, pokrój w cienkie półplasterki i skrop 15 ml octu balsamicznego, by nadać im wyrazisty smak.
- *Dlaczego:* Ostydzenie ułatwia obieranie, a skropienie octem wzbogaca smak buraków.
- *Pro tip:* Nie kroj buraków zbyt cienko – mogą się rozpaść; półplasterki powinny mieć ok. 0,5 cm grubości.

**Krok 4.** Obierz pomarańczę nożem lub nożem do cytrusów, usuń białe błonki, które są gorzkie, a następnie każdą cząstkę podziel na 2–3 mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Błonki psują smak sałatki, a drobne kawałki lepiej się mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską – zbierzesz soki, które potem możesz dodać do sałatki lub sosu.

**Krok 5.** Cebulę cukrową pokrój w cienkie piórka, aby nie przeważała w smaku, a fetę pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm, by równomiernie się rozprowadziła.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli są łagodniejsze, a kostka fety ładnie się prezentuje i nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się łez, chłodź cebulę 15 minut przed krojeniem – zmniejszy to wydzielanie substancji podrażniających oczy.

**Krok 6.** Liście sałaty przepłucz zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałaty, a następnie porwij je rękami na kawałki wielkości łyżki.
- *Dlaczego:* Ręczne porwanie zachowuje strukturę liści lepiej niż krojenie nożem.
- *Pro tip:* Nie myj sałaty zbyt wcześnie – może zwiędnąć; najlepiej robić to tuż przed podaniem.

**Krok 7.** Na dużym talerzu lub misce ułóż warstwę sałaty, a następnie uładuj na niej buraki, pomarańcze, fety i cebulę, na wierzch posyp całość orzechami włoskimi.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia estetyczny wygląd i równomierne rozłożenie składników.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sałatki od razu – zachowasz chrupkość sałaty i lepszy efekt wizualny.

**Krok 8.** Skrop całość 30 ml octu balsamicznego i 45 ml oliwy, a następnie posyp niewielką ilością soli i świeżo zmielonego pieprzu – do smaku.
- *Dlaczego:* Sos dodany na końcu nie robi mokrej sałatki i lepiej pokrywa składniki.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – feta już zawiera sól, więc łatwo przesolić danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 11.1 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować buraki z wyprzedzeniem?**

Tak, upieczone buraki można przygotować dzień wcześniej, ostudzić, obierać i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed użyciem wystarczy je pokroić.

**Jak zapobiec rozciekawieniu sałatki?**

Nie mieszaj sałatki z sosem zbyt wcześnie. Skrapiaj ją tuż przed podaniem, by sałata zachowała chrupkość i nie stawała się wodnista.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest ser kozi lub halloumi. Ser kozi doda kremowości, a halloumi można lekko podsmażyć dla dodatkowego smaku.

**Jak sprawdzić, czy buraki są gotowe?**

Wbij nożem lub szpachelką w środek buraka – jeśli wchodzi łatwo, a miąższ jest miękki, burak jest gotowy. Nie powinien być nadmiernie miękki ani twarde.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera orzechy włoskie i fetę, więc nie jest bezpieczna dla osób uczulonych na orzechy lub nabiał. Można je pominąć lub zastąpić bezpiecznymi alternatywami.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Najlepiej oddzielnie przechowywać sos, by sałata nie zwiędła.