---
slug: salatka-z-pieczonych-burakow
title: "Sałatka z pieczonych buraków"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z pieczonych buraków

Sałatka z pieczonych buraków to wyrazisty warzywny przysmak z delikatnie słodkimi burakami, świeżej rukoli i aromatycznego sosu z jogurtem, cytryną i miętą. Danie uzupełnia chrupiące orzeszki piniowe i pikantna musztarda francuska. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do dań mięsnych.

## Składniki

- 4 szt małe buraki (do pieczenia w folii)
- 1 opakowanie sos sałatkowy koperkowo-ziołowy z gorczycą knorr (zawiera gorczyce i sezam)
- 80 g rukola (garść liści)
- 150 ml jogurt naturalny (2% tłuszczu)
- 30 ml sok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 łyżka musztarda francuska (do dekoracji)
- 30 g orzeszki piniowe (do prażenia)
- 10 liść mięta (świeża, drobno posiekana)
- 15 ml sok z cytryny (opcjonalne uzupełnienie kwasowości) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zawiń buraki w folię aluminiową i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 45–60 minut, aż będą miękkie. Po upieczeniu ostudź.
2. Upraż orzeszki piniowe na suchej patelni przez 3–5 minut, aż zarumienią się. Rukolę umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
3. W misce wymieszaj jogurt, sok z limonki, drobno posiekaną miętę i zawartość opakowania sosu Knorr.
4. Na talerzu ułóż liście rukoli, pokrojone buraki, polej sosem, dodaj łyżkę musztardy francuskiej i posyp orzeszkami piniowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zawiń każdy burak osobno w folię aluminiową, aby równomiernie się upiekł i nie wysychał. Umieść na blasze i piecz 45–60 minut w 180 °C.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zatrzymuje wilgoć i ułatwia obieranie buraków po upieczeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem, czy burak jest miękki – jeśli wchodzi łatwo, jest gotowy.

**Krok 2.** Na suchej patelni na średnim ogniu praż orzeszki piniowe, ciągle mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko zbrązowieją. Rukolę przepłucz i delikatnie osusz.
- *Dlaczego:* Suszona rukola nie rozcieńczy sosu, a uprażone orzeszki są chrupiące i aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzeszki szybko przypalają się.

**Krok 3.** W małej misce połącz jogurt, sok z limonki, posiekaną miętę i zawartość opakowania sosu Knorr. Dobrze wymieszaj, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Sos łączy kremowość jogurtu z kwasowością cytrusów i ziołami, co balansuje słodycz buraków.
- *Pro tip:* Dodaj sok stopniowo, by sos nie był za ciekły.

**Krok 4.** Na półmisku ułóż rukolę, pokrój buraki w cienkie plastry i rozłóż na wierzchu. Polej sosem, dodaj łyżkę musztardy i posyp orzeszkami.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia równomierne smakowanie każdego kęsa.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by rukola nie zwiędła, a orzeszki pozostały chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec buraki bez folii aluminiowej?**

Tak, ale będą dłużej gotować i mogą wyschnąć. Można je owinąć papierem pergaminowym i delikatnie posmarować oliwą.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Separuj sos i składniki. Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Orzeszki dodaj przed podaniem.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera orzeszki piniowe, sezam i musztardę – unikaj, jeśli masz alergię na te składniki. Zastąp orzeszkami nasionami dyni.

**Jak zrobić sałatkę wersję wgańską?**

Zamiast jogurtu użyj jogurtu kokosowego, a ser feta zastąp awokado. Danie stanie się wgańskie i kremowe.

**Czy można upiec buraki z wyprzedzeniem?**

Tak, upieczone buraki przechowuj w lodówce do 3 dni. Ostudź, obierz i pokrój przed użyciem.