---
slug: salatka-z-pieczonych-warzyw-i-suszonych-pomidorow
title: "Sałatka z pieczonych warzyw i suszonych pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z pieczonych warzyw i suszonych pomidorów

Smaczna i kolorowa sałatka z pieczonych warzyw z dodatkiem suszonych pomidorów i oliwek. Idealna jako lekka kolacja lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 2 szt bakłażan
- 3 szt papryka czerwona
- 4 szt cebula cukrowa
- 3 szt pomidor
- 125 ml oliwka czarna z zalewy
- 10 szt pomidor suszony w oliwie
- 90 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 90 ml oliwa z oliwek (do sosu)
- 0.5 szt sok z cytryny
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 30 ml ocet winny
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 liść bazyliia (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój na plastry o grubości 2 cm, posól z każdej strony i odstaw na 10 minut.
2. Zetrzyj papierowym ręcznikiem wytworzony sok.
3. Papryki umyj, pokrój na wzdłuż na niezbyt cienkie paski.
4. Obraną cebulę pokrój na ósemki.
5. Na pomidorach zrób płytkie nacięcia, zalej je wrzątkiem na minutę, usuń skórę.
6. Pokrój na ósemki, usuń sok i nasiona.
7. Na skropionej oliwą blasze ułóż oddzielnie wszystkie warzywa (oprócz oliwek).
8. Polej je oliwą i posyp solą, z wyjątkiem pomidorów.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
10. Po 5 minut wyjmij pomidory, po następnych 10 minut cebulę, a bakłażany przewróć na drugą stronę.
11. Po następnym 10 minutach wyjmij bakłażany i paprykę.
12. Paprykę od razu włóż do woreczka foliowego i szczelnie go zamknij.
13. Po kilku minutach wyjmij paprykę i obierz ją ze skóry.
14. Sos przyrządź poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników.
15. Suszone pomidory pokrój na cienkie paski.
16. Do misy włóż wszystkie warzywa, dodaj oliwki, zalej sosem i delikatnie wymieszaj.
17. Odstaw na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej.
18. Przed podaniem jeszcze raz lekko wymieszaj i udekoruj listkami bazylii.
19. Dodaj ulubione dodatki: tuńczyka, fetę lub kapary, jeśli chcesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażany na plastry grubości około 2 cm, posól je obustronnie i odłóż na 10 minut, by wypłynęły gorzkie soki.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić gorzki sok z bakłażanów, co poprawia smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – bakłażany będą smaczniejsze i mniej wchłaniają oliwy.

**Krok 2.** Delikatnie przetrzyj plastry bakłażana papierowym ręcznikiem, by usunąć wydzielony sok.
- *Dlaczego:* Usunięcie soku zapobiega przetrawieniu warzyw i nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika kuchennego – nie musisz mocno uciskać, tylko delikatnie ocieraj.

**Krok 3.** Umyj papryki, odetnij ogonki i nasiona, a następnie pokrój je na długie, niezbyt cienkie paski.
- *Dlaczego:* Grube paski lepiej zniosą pieczenie i nie przesuszą się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt cienko – papryka mięknie podczas pieczenia.

**Krok 4.** Obraną cebulę pokrój na pół i następnie na szerokie wycinki – tak zwane ósemki.
- *Dlaczego:* Ósemki zapewniają równomierne pieczenie i ładny wygląd w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozpadł się podczas krojenia.

**Krok 5.** Zrób krzyżowe nacięcia na dolnej części pomidorów, zanurz je w wrzątku przez minutę, a potem zdejmij skórę.
- *Dlaczego:* Blanszowanie ułatwia usunięcie skóry bez miazgi.
- *Pro tip:* Gotuj tylko minutę – dłużej może rozgotować pomidor.

**Krok 6.** Pokrój oblane pomidory na pół, usuń nasiona i środek z sokiem, a następnie na ósemki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i soku zapobiega przemoczaniu sałatki.
- *Pro tip:* Delikatnie wyciśnij kawałki, by usunąć nadmiar wilgoci.

**Krok 7.** Polej blaszkę oliwą, a następnie ułóż na niej warzywa osobno, by nie mieszały się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Oddzielne ułożenie pozwala kontrolować czas pieczenia każdego warzywa.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw w warstwach – powinny leżeć jedna warstwa.

**Krok 8.** Polej warzywa oliwą i posyp solą, ale nie dodawaj soli do pomidorów – są delikatne.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w karmelizacji, ale pomidory szybko tracą wilgoć i mogłyby przesuszyć się.
- *Pro tip:* Rozprowadź oliwę równomiernie za pomocą pędzelka lub ręki.

**Krok 9.** Włącz piekarnik na 200°C i wstaw blaszkę z warzywami na środkowy poziom.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie bez przegotowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany – użyj termometru, jeśli masz.

**Krok 10.** Po 5 minutach wyjmij pomidory, po kolejnych 10 minutach cebulę, a bakłażany przewróć na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Każde warzywo ma inny czas gotowania – pomidory są najbardziej delikatne.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie przewrócić bakłażany, by nie rozpadły się.

**Krok 11.** Po kolejnych 10 minutach wyjmij bakłażany i paprykę – wszystkie warzywa powinny być miękkie i lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Pieczenie dłużej mogłoby spowodować przesuszenie warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli łatwo wchodzi, warzywa są gotowe.

**Krok 12.** Natychmiast włóż upieczoną paprykę do foliowego woreczka i zamknij szczelnie.
- *Dlaczego:* Para ułatwia obieranie skóry – papryka ochładza się, a skórka się odstaje.
- *Pro tip:* Nie odkładaj – włóż do woreczka zaraz po wyjęciu z piekarnika.

**Krok 13.** Po 5–10 minutach otwórz woreczek, ostrożnie obierz paprykę ze skóry.
- *Dlaczego:* Skórka powinna się łatwo zdejmować dzięki parzeniu.
- *Pro tip:* Nie myj papryki – po prostu zdejmij skórę palcami lub nożem.

**Krok 14.** W miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, cukier, ocet, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierny smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj małej miseczki i miksera ręcznego lub szklanej buteleczki – wytrząśnij.

**Krok 15.** Pomidor suszony w oliwie pokrój na cienkie paski – około 0,5 cm szerokości.
- *Dlaczego:* Cienkie paski równomiernie rozprowadzą smak po sałatce.
- *Pro tip:* Nie musisz osuszać – oliwa z suszonych pomidorów dodaje aromatu.

**Krok 16.** Do dużej miski przełóż wszystkie upieczone warzywa, dodaj oliwki i suszone pomidory, zalej sosem i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni miękkie warzywa przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj od dołu do góry.

**Krok 17.** Odstaw sałatkę na 15–20 minut, by warzywa wchłonęły sos i ochłonęły do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie chłodź w lodówce – sałatka powinna być ciepława lub pokojowa.

**Krok 18.** Przed podaniem delikatnie wymieszaj sałatkę i udekoruj świeżą bazylią.
- *Dlaczego:* Bazyliia dodaje świeżości i aromatu końcowemu danie.
- *Pro tip:* Dodaj liście tuż przed podaniem, by nie zwiędły.

**Krok 19.** Możesz dodać dodatki: kawałki tuńczyka, ser feta, kapary lub inne ulubione składniki.
- *Dlaczego:* Dodatki wzbogacają smak i wartość odżywczą sałatki.
- *Pro tip:* Dodaj je tuż przed podaniem, by nie przemoczyły sałatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka nadaje się do przechowywania?**

Tak, można ją przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko wymieszaj.

**Czy można piec wszystkie warzywa razem?**

Lepiej piec oddzielnie, bo mają różne czasy gotowania. Razem mogą być niedopieczone lub przesuszone.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Tak, jeśli nie dodasz sera. Wersja z fetą lub solanem nie jest wegańska.

**Jakie warzywa można dodać?**

Świetnie sprawdzą się cukinia, pieczona czerwona cebula, pieczony czosnek lub pieczona dynia.

**Czy można zamiast suszonych pomidorów w oliwie użyć suszonych w słoiku?**

Tak, ale jeśli są suche, zalej je ciepłą wodą na 10 minut, by mięknieły.