---
slug: salatka-z-pieczonych-warzyw
title: "Sałatka z pieczonych warzyw"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Sałatka z pieczonych warzyw

Smaczna i wytrawna sałatka z pieczonych warzyw to idealny dodatek do mięs i ryb lub samodzielna przekąska. Warzywa pieczone w piekarniku zachowują aromat i teksturę, a dodanie sosem Knorr nadaje im wyrazisty smak.

## Składniki

- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt papryka zółta
- 1 szt mała czerwona cebula
- 1 szt bakłażan
- 1 szt cukinia
- 1 szt pomidory cherry
- 1 szt sałata radicchio
- 1 pęczek rukola
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 gałązka gałązka tymianku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr (zawiera celery)

## Przygotowanie

1. Papryki umyj, oczyść z pestek i pokrój na kawałki. Cebulę obierz i pokrój w cząstki.
2. Bakłażana i cukinię przekrój wzdłuż na cztery części, wytnij biały miąższ i pokrój w kawałki. Czosnek pokrój w plastry.
3. Posiekaj tymianek, wymieszaj z warzywami, oliwą i solą. Piecz 10 minut w 200°C, dodaj pomidory i piecz 3–4 minuty. Ostudź.
4. Sos Knorr wymieszaj z 15 ml oliwy i łyżeczką wody, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Radicchio porwij, wymieszaj z rukolą, upieczonymi warzywami i sosem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj papryki pod bieżącą wodą, odetnij ogonki, przekrój na pół i wydrąż nożem nasiona oraz białe błonki. Następnie pokrój je na równe kawałki. Cebulę obierz i pokrój w niewielkie czwórki, aby szybciej się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Usuwanie pestek i błonek zapobiega gorzkości, a drobne krojenie zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły Ci oczy przy krojeniu cebuli, użyj ostrego noża i kroj szybko w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** Bakłażana i cukinię przekrój wzdłuż na pół, potem każdą połówkę na pół, aby uzyskać ćwiartki. Wytnij twardy biały środek nożem i pokrój warzywa na kawałki wielkości 2–3 cm. Czosnek pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Wydrążenie miąższu sprawia, że warzywa nie stają się zbyt wilgotne, a jednolity rozmiar gwarantuje równe upieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo gorzki, posyp go solą i odstaw na 10 minut — to usuwa nadmiar gorzkości.

**Krok 3.** Tymianek odłóż liście z gałązki i posiekaj drobno. Wymieszaj z warzywami, 30 ml oliwy i szczyptą soli. Wyłóż na blaszkę i piecz 10 minut w 200°C. Dodaj półpomidorki i piecz kolejne 3–4 minuty. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Pieczenie podwyższa słodycz warzyw, a dodanie pomidorów na końcu zachowuje ich kształt i soczystość.
- *Pro tip:* Nie przepiecz warzyw — mają być lekko chrupiące, nie miękkie. Sprawdzaj po 8 minutach.

**Krok 4.** Wymieszaj zawartość opakowania sosu Knorr z 15 ml oliwy i 5 ml wody (pół łyżeczki). Mieszaj, aż powstanie gładki, jednolity sos.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie sosu sprawia, że lepiej pokryje sałatkę i nie będzie zbyt intensywny w smaku.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cytryny lub octu balsamicznego, by sos był bardziej wytrawny.

**Krok 5.** Radicchio oderwij na mniejsze, zjadliwe kawałki. W dużej misce wymieszaj z rukolą, upieczonymi warzywami i sosem. Delikatnie przełóż łyżką, by nie zmiażdżyć pomidorów.
- *Dlaczego:* Rukola i radicchio dodają pikantności i kontrastu do słodkich pieczonych warzyw.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wymieszaniu, by sałata nie zmiękła i zachowała chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, warzywa można upiec z góry i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos i zioła dodaj tuż przed podaniem, by sałata nie zmiękła.

**Jakie warzywa można dodać do tej sałatki?**

Doskonale sprawdzą się pokrojone w kostkę buraki, marchew, kalafior lub papryka w kolorach. Można też dodać młode ziemniaki lub pestki dyni.

**Czy sos Knorr zawiera alergeny?**

Tak, większość sosów Knorr zawiera celery, który jest alergenem. Sprawdź etykietę, jeśli masz wrażliwość. Można zastąpić domowym sosem z oliwy, octu i ziół.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Tak, jeśli użyjesz wegańskiego sosu lub zamiast Knorr przygotujesz własny z oleju, octu i przypraw — sałatka staje się wegańska.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 1 dzień. Smak i tekstura ulegają zmianie, ale nadal jest dobra jako zimna przekąska.