---
slug: salatka-z-porow-z-boczkiem-i-grzankami
title: "Sałatka z porów z boczkiem i grzankami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Sałatka z porów z boczkiem i grzankami

Smaczna i sycąca sałatka z chrupiących pór, wędzonego boczku i grzanków z kajzerek. Idealna na szybką, zimową kolację.

## Składniki

- 3 szt pory - tylko części białe i lekko zielone
- 1 szt marchewka średniej wielkości
- 150 g wędzony boczek
- 2 szt kajzerki - najlepiej lekko czerstwe
- 30 ml ocet balsamiczny (można zastąpić dobrym octem winnym, np. estragonowym)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2.5 ml ostra musztarda (pół łyżeczki)
- 0 szczypta sól (do smaku)
- 0 szczypta świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie plastry.
2. Obierz marchewkę i pokrój ją w drobne słupki.
3. Kajzerki pokrój w kostkę o boku około 1 cm.
4. Boczek pokrój w małą kostkę i podsmaż na patelni do chrupkości.
5. Usmażone skwarki wyłóż łyżką cedzakową i odcedź na papierowym ręczniku.
6. Na tłuszczu z boczku podsmaż bułki do lekkiego zrumienienia.
7. Pory blanszuj we wrzącej wodzie przez minutę, odcedź i ostudź.
8. Przygotuj sos, dokładnie mieszając ocet, oliwę, musztardę, sól i pieprz.
9. Do miski włoż pora, marchewkę, dodaj sos i delikatnie wymieszaj.
10. Dodaj skwarki i grzanki, następnie ponownie wymieszaj.
11. Sałatka jest gotowa do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, ponieważ między warstwami łatwo gromadzi się brud, a następnie pokrój je w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Pory są bardzo brudne wewnątrz, więc dokładne umycie zapobiega przypadkowemu zjedzeniu piasku.
- *Pro tip:* Rozłóż por na pół wzdłuż, przepłucz dokładnie, a potem pokrój.

**Krok 2.** Obierz marchewkę za pomocą obieraczki, a następnie pokrój ją w cienkie słupki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne słupki marchewki lepiej mieszają się z sałatką i szybciej się gotują, jeśli by je podsmażać.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć marchewki, tylko ją czysto pokroić.

**Krok 3.** Kajzerki pokrój w kostkę o boku około 1 cm, najlepiej używając ostrego noża i równych ruchów.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kostek zapewnia równomierne podsmażenie i estetyczny wygląd grzanków.
- *Pro tip:* Jeśli bułki są bardzo świeże, lekko je podsusz w piekarniku przed krojeniem.

**Krok 4.** Boczek pokrój w małe kostki i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż stanie się chrupiący.
- *Dlaczego:* Boczek zawiera własny tłuszcz, który wypłynie podczas smażenia, więc nie trzeba dodawać oliwy.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by skwarki nie spaliły się, a dobrze wysmażyły.

**Krok 5.** Wyłóż usmażone skwarki łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania zbędny tłuszcz, dzięki czemu skwarki są mniej tłuste i zdrowsze.
- *Pro tip:* Nie odkładaj skwarków na talerz – będą się pocić, lepiej trzymać je na ręczniku przez minutę.

**Krok 6.** Na tłuszczu, który pozostał po boczku, podsmaż pokrojone bułki, aż zrumienią się z obu stron.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z boczku nadaje grzankom wyjątkowy, smakowy aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj grzanki drewnianą łyżką, by nie przypaliły się i równomiernie się podsmażyły.

**Krok 7.** Wrzuć pokrojone pory do wrzącej wody i blanszuj dokładnie przez minutę, potem odcedź i ostudź zimną wodą.
- *Dlaczego:* Blanszowanie miękko usmaża pora, zachowując jego chrupkość, a chłodzenie zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Po odczyszczeniu odcedź pory w sicie i polej zimną wodą, by szybko się schłodziły.

**Krok 8.** W małej misce wymieszaj ocet balsamiczny, oliwę, musztardę, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku po całej sałatce.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej butelki z wieczkiem – wygodnie i skutecznie.

**Krok 9.** Do dużej miski przełóż ostudzone pory i marchewkę, dodaj przygotowany sos i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników przed dodaniem grzanków i skwarków zapobiega ich rozkruszaniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj delikatnie od dołu, by nie zmiażdżyć warzyw.

**Krok 10.** Dodaj usmażone skwarki i grzanki do sałatki tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Grzanki i skwarki tracą chrupkość, jeśli stoją długo w sosie, więc dodaj je na końcu.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i podawaj od razu, by zachować maksymalną chrupkość.

**Krok 11.** Sałatka jest gotowa – podawaj natychmiast w miseczkach lub talerzach.
- *Dlaczego:* To danie najlepiej smakuje świeże, z ciepłymi grzankami i chrupiącymi skwarkami.
- *Pro tip:* Można posypać świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować sos i pokrojone warzywa osobno. Grzanki i skwarki dodaj tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Jakie warzywa można dodać do tej sałatki?**

Można dodać czerwoną cebulę, rzodkiewkę lub szczypiorek dla dodatkowego smaku i koloru.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość pieprzu i musztardy, jeśli dziecko nie lubi ostrego smaku.

**Czy można zastąpić boczek innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się wędzona szynka lub kiełbasa drobiowa, choć smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 dnia, ale grzanki stracą chrupkość.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, zawiera boczek i często mleczne dodatki w bułkach. Aby była wegańska, trzeba zmienić składniki.