---
slug: salatka-z-porow-z-rodzynkami-na-lekko-cieplo
title: "Sałatka z porów z rodzynkami na lekko ciepło :)"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z porów z rodzynkami na lekko ciepło :)

Lekko ciepła sałatka z porów i rodzynków to prosty, szybki przysmak idealny na lekkie danie wieczorne lub dodatek do mięsa. Delikatna słodycz rodzynków doskonale komponuje się z aromatycznym sosem cytrynowo-miodowym.

## Składniki

- 4 szt pory (tylko białe części, delikatnie zielone też ujdą)
- 83.3 ml rodzynki
- 60 ml olej
- 30 ml woda
- 2.5 ml delikatna musztarda
- 15 ml miód
- 15 ml sok cytrynowy
- 0 szt sól (spora szczypta, do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rodzynki zalej ciepłą wodą i odstaw na bok.
2. Z porów usuń wierzchnie liście i sprawdź, czy nie ma piasku przy zielonych częściach.
3. Wymyj pory pod bieżącą wodą, jeśli są zabrudzone.
4. Gotuj pory na parze przez 6–8 minut, aż będą jędrne, ale nie surowe.
5. Odstaw pory na kilka minut, by przestygły.
6. Przygotuj sos, mieszając olej, wodę, musztardę, miód i sok cytrynowy.
7. Dokładnie wymieszaj sos, najlepiej w słoiczku potrząsając.
8. Dopraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem.
9. Pory pokrój na niezbyt cienkie plasterki.
10. Przełóż pokrojone pory do miski.
11. Dodaj odsączone rodzynki do miski z porami.
12. Wlej przygotowany sos do miski z porami i rodzynkami.
13. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
14. Podawaj sałatkę od razu, gdy jest jeszcze lekko ciepła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej ciepłą wodę do miseczki, zanurz w niej rodzynki i odstaw na 10 minut, by miękły.
- *Dlaczego:* Mokre rodzynki stają się miększe i lepiej smakują w sałatce.
- *Pro tip:* Możesz użyć wody z czajnika, ale nie wrzącej – może rozpuścić cukier w rodzynkach.

**Krok 2.** Odwinięte liście pora sprawdź pod światło lub przy silnym oświetleniu, szukając piasku.
- *Dlaczego:* Piasek często gromadzi się między warstwami, zwłaszcza w zielonych częściach.
- *Pro tip:* Zawsze zaczynaj od usuwania zewnętrznych liści – bywają uszkodzone lub brudne.

**Krok 3.** Przepłucz dokładnie pory pod silnym strumieniem wody, przesuwając palcami między warstwami.
- *Dlaczego:* Woda usuwa pozostałości piasku i brudu, które mogą psuć teksturę dania.
- *Pro tip:* Przycinanie korzenia ułatwia dokładne wypłukanie – nie usuwaj go całkowicie przed myciem.

**Krok 4.** Umieść pory w parownicy nad wrzącą wodą i gotuj dokładnie 7 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje chrupkość i nutryenty, jednocześnie usuwając surowy smak.
- *Pro tip:* Użyj zegara kuchennego – przewartość może sprawić, że pory stają się miękkie i mniej smaczne.

**Krok 5.** Przełóż pory na talerz i zostaw na 5 minut, by ostygły do temperatury lekko ciepłej.
- *Dlaczego:* Przestygnięcie pozwala im nie przegotować się dalej i lepiej wchłonąć sos.
- *Pro tip:* Nie chłodź porów pod wodą – stracą aromat i mogą rozmięknąć.

**Krok 6.** Wlej do słoiczka olej, wodę, musztardę, miód i sok cytrynowy w podanych ilościach.
- *Dlaczego:* Sos wymaga dokładnego połączenia składników, by nie rozwarstwić się w misce.
- *Pro tip:* Użyj słoiczka z ciasnym korkiem – potrząsanie to najskuteczniejszy sposób na jednolity sos.

**Krok 7.** Zamknij słoiczek i potrząsaj energicznie przez 20 sekund, aż sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Energiczne potrząsanie emulguje olej z wodą, co zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz słoiczka, użyj małej miseczki i miksera ręcznego przez 10 sekund.

**Krok 8.** Otwórz słoiczek, dodaj szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz, zamknij i potrząśnij ponownie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości soli – możesz dodać więcej przy mieszaniu sałatki.

**Krok 9.** Pokrój pory na plasterki grubości około 1 cm, nie cieniej, by nie rozpadły się przy mieszaniu.
- *Dlaczego:* Grubsze plasterki lepiej zachowują strukturę i nie rozpadają się po dodaniu sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – tępym możesz zmiażdżyć pory zamiast je pokroić.

**Krok 10.** Przełóż pokrojone pory do dużej miski, by było miejsce na mieszanie z rodzynkami i sosem.
- *Dlaczego:* Duża misa zapobiega wylewaniu się składników podczas mieszania.
- *Pro tip:* Wybierz misę z antypoślizgowym dnem – nie będzie się przesuwać po blacie.

**Krok 11.** Odsącz rodzynki przez sitko i dodaj je do miski z porami.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody z rodzynków rozcieńczy sos i zmniejszy intensywność smaku.
- *Pro tip:* Nie musisz suszyć rodzynków ręcznikiem – wystarczy krótkie osączenie.

**Krok 12.** Wlej przygotowany sos do miski z porami i rodzynkami.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu na końcu zapewnia równomierne pokrycie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Wlej sos powoli, by od razu ocenić, czy ilość jest odpowiednia.

**Krok 13.** Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką, aż wszystko będzie równomiernie połączone.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie nie uszkadza struktury porów i rodzynków.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry – unikniesz wtedy rozgniatania składników.

**Krok 14.** Podawaj sałatkę od razu, gdy jeszcze jest lekko ciepła, najlepiej w ciepłych miseczkach.
- *Dlaczego:* Temperatura podkreśla aromat porów i rodzynków, czyniąc smak pełniejszym.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj sałatki – szybko ostygnie i straci swój charakterystyczny smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać ją od razu po przygotowaniu. Jeśli musisz, możesz gotować pory wcześniej, ale dodaj sos i rodzynki tuż przed podaniem.

**Czy sałatka nadaje się do podgrzania?**

Nie podgrzewaj ponownie – pory stają się zbyt miękkie. Podawaj ją w temperaturze lekko ciepłej lub pokojowej.

**Czy można zastąpić rodzynki innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele lub figi pokrojone w kostkę. Dadzą podobną słodycz i teksturę.

**Dlaczego sos mieszam w słoiczku?**

Potrząsanie w słoiczku idealnie emulguje olej z cytryną, dzięki czemu sos nie rozwarstwia się w misce.

**Czy mogę użyć oliwy zamiast oleju roślinnego?**

Tak, oliwa z oliwek nadaje się doskonale, ale wybierz delikatną, by nie przytłoczyć smaku porów i rodzynków.