---
slug: salatka-z-quinoa-marchewka-i-cukinia
title: "Sałatka z quinoa, marchewką i cukinią"
servings: 6
prep_time_minutes: 105
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Sałatka z quinoa, marchewką i cukinią

Lekka i odżywcza sałatka z quinoa, marchewką i cukinią gotowanymi w bulionie warzywnym, podana z aromatycznym dressingiem z oliwy, octu jabłkowego i świeżych ziół. Idealna jako chłodna przystawka lub lekki lunch na ciepłe dni.

## Składniki

- 300 g marchewka (pokrojona na nieduże kawałki)
- 450 g cukinia (pokrojona na nieduże kawałki)
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego (do gotowania quinoa i warzyw)
- 700 ml woda
- 20 g oliwa z oliwek (do gotowania)
- 250 g quinoa (przepłukana przed gotowaniem)
- 50 g oliwa z oliwek (do dressingu)
- 20 g ocet jabłkowy (do dressingu)
- 40 g sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 30 g mieszane świeże zioła (np. bazylia i natka pietruszki)
- 1 ząbek czosnek
- 2 łyżeczka sól
- 0.75 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczka cukier (balansuje kwasowość dressingu)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z kostką bulionu i oliwą (20 g), następnie dodaj quinoa, marchewkę i cukinię i gotuj do miękkości.
2. Odcedź ugotowane składniki, przełóż do dużej miski i ostudź do temperatury pokojowej.
3. Przygotuj dressing: umieść czosnek i zioła w blenderze i rozdrobnij przez około 3 sekundy.
4. Dodaj do blendera sok z cytryny, ocet jabłkowy, oliwę (50 g), sól, pieprz i cukier, a następnie zmiksuj przez około 5 sekund.
5. Przelej dressing na quinoa z warzywami i dokładnie wymieszaj całość.
6. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a następnie podawaj schłodzoną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj 700 ml wody, wrzuć kostkę bulionu warzywnego i 20 g oliwy. Gdy bulion się rozpuści, dodaj przepłukaną quinoa, marchewkę i cukinię. Gotuj na średnim ogniu około 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie, a quinoa wchłonie płyn.
- *Dlaczego:* Gotowanie w bulionie nadaje warzywom i quinoa głębszy smak niż zwykła woda.
- *Pro tip:* Quinoa jest gotowa, gdy na ziarenkach pojawią się małe białe spirale — to znak, że jest dobrze ugotowana.

**Krok 2.** Przelej zawartość garnka przez sitko, aby odsączyć nadmiar płynu. Przełóż wszystko do dużej miski i zostaw na blacie, aby ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorące składniki rozcieńczą dressing i sprawią, że sałatka straci świeżość.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, rozkładając quinoa z warzywami cienką warstwą na blasze.

**Krok 3.** Do kielicha blendera lub naczynia miksującego włóż obrany ząbek czosnku oraz świeże zioła. Uruchom blender na kilka sekund, aby składniki się rozdrobniły.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie czosnku i ziół pozwala uwolnić ich aromat i równomiernie rozprowadzić w dressingu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, upewnij się, że pokrywka jest dobrze zamknięta przed uruchomieniem.

**Krok 4.** Do rozdrobnionych ziół i czosnku dodaj sok z cytryny, ocet jabłkowy, 50 g oliwy z oliwek, 2 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki pieprzu i 2 łyżeczki cukru. Zmiksuj wszystko razem przez około 5 sekund.
- *Dlaczego:* Połączenie kwasu (cytryna, ocet), tłuszczu (oliwa) i odrobiny cukru tworzy zbalansowany dressing.
- *Pro tip:* Spróbuj dressing przed dodaniem do sałatki i dostosuj proporcje soli oraz cukru do swojego smaku.

**Krok 5.** Przelej cały dressing na ostudzoną quinoa z warzywami w misce. Dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aby każdy składnik był równomiernie pokryty dressingiem.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia, że każda porcja będzie równie smaczna i aromatyczna.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, żeby kawałki cukinii i marchewki się nie rozpadły.

**Krok 6.** Przykryj miskę folią spożywczą lub przenieś sałatkę do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na przynajmniej 1 godzinę. Podawaj zimną jako przystawkę lub dodatek.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryźć — sałatka po godzinie w lodówce smakuje znacznie lepiej niż od razu po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Sałatka przechowywana w lodówce zachowuje świeżość przez 2–3 dni, więc świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 15.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quinoa trzeba płukać przed gotowaniem?**

Tak, quinoa powinna być dokładnie przepłukana pod zimną wodą przez sitko o drobnych oczkach. Usuwa to naturalną goryczką powłokę zwaną saponinami.

**Czy mogę użyć innego octu zamiast jabłkowego?**

Możesz użyć octu winnego białego lub z czerwonego wina, jednak ocet jabłkowy nadaje dressingu delikatniejszy, lekko owocowy smak, który świetnie współgra z warzywami.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tej sałatki?**

Bazylia i natka pietruszki sprawdzają się doskonale, ale możesz też użyć kolendry, mięty lub szczypiorku. Mieszanka ziół to kwestia osobistych preferencji.

**Czy sałatka nadaje się do zabrania na lunch do pracy?**

Tak, sałatka doskonale sprawdza się jako lunch do pudełka — jest syta, nie wymaga podgrzewania i dobrze znosi transport. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Dobrze pasują tu ugotowane brokuły, papryka, kukurydza lub zielony groszek. Sałatka jest bardzo elastyczna i łatwo ją modyfikować.

**Ile czasu wcześniej można przygotować tę sałatkę?**

Sałatkę można przygotować nawet dzień wcześniej — przez noc w lodówce smaki się pięknie przegryzą. Najlepiej spożyć ją w ciągu 2–3 dni od przygotowania.