---
slug: salatka-z-radicchio-i-cytrusow
title: "Sałatka z radicchio i cytrusów"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Sałatka z radicchio i cytrusów

Orzeźwiająca sałatka z gorzkawego radicchio i soczystych cytrusów z dodatkiem chrupkiego selera. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 0.5 główki radicchio
- 2 szt pomarańcze
- 2 szt grejpfruty
- 150 g seler (kawałek około 15 dag)
- 0.5 szt cytryna (sok z połowy)
- 60 ml olej z pestek winogron
- 10 ml musztarda miodowa
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Cytrusy obierz, następnie wykrój z nich ostrym nożem fileciki.
2. Podczas wycinania pod owoce podstaw miseczkę i zbieraj wyciekający sok.
3. Sok dodaj do pozostałych składników sosu i dokładnie wymieszaj.
4. Selera obierz i pokrój na cienkie słupki, od razu spryskaj sokiem cytrynowym.
5. Z radicchio oderwij zewnętrzne liście, następnie pokrój główkę na cienkie paski.
6. Do misy włóż radicchio, dodaj cytrusy, słupki selera oraz sos.
7. Wymieszaj delikatnie.
8. Ozięb przez kilkanaście minut.
9. Przed podaniem jeszcze raz wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie cytrusy z skórki, usuwając również białą warstwę. Następnie ostrym nożem wycinaj fileciki między błonkami, by uzyskać czyste kawałki miąższu.
- *Dlaczego:* Usuwanie błon i białej skórki sprawia, że sałatka jest bardziej przyjemna w jedzeniu i nie gorczy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj nad miską, by nie przegapić soku wyciekającego z owoców.

**Krok 2.** Podstaw niewielką miskę pod owoce podczas wycinania filecików, by zebrać cały wyciekający sok.
- *Dlaczego:* Zaginany sok zawiera dużo aromatu i soku, który wykorzystasz później w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli sok się zabrudził, przecedź go przez drobne sito, by usunąć skrawki miąższu.

**Krok 3.** Do zebranego soku dodaj olej z pestek winogron, musztardę miodową, cukier, sól i pieprz, po czym wszystko dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Sos łączy wszystkie smaki sałatki i nadaje jej spójność.
- *Pro tip:* Mieszaj sok z olejem energicznie lub użyj małej mikserki ręcznej, by sos był lekko emulgowany.

**Krok 4.** Obierz seler, usuwając twardą skórkę, a następnie pokrój go na cienkie, proste słupki. Natychmiast polej sokiem z cytryny, by nie pociemniał.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega utlenieniu selera, dzięki czemu zachowuje jasną barwę i chrupkość.
- *Pro tip:* Im cieńsze słupki, tym lepiej wchłaniają sos i łatwiej się je jeść.

**Krok 5.** Oderwij zewnętrzne, uszkodzone liście radicchio, a następnie pokrój główkę na cienkie paski nożem lub nożyczkami kuchennymi.
- *Dlaczego:* Cienkie paski lepiej wchłaniają sos i dają przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem radicchio możesz go lekko sparzyć w zimnej wodzie, by zmniejszyć gorzkość.

**Krok 6.** Do dużej miski włożysz pokrojone radicchio, przygotowane cytrusy, słupki selera oraz przygotowany sos.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być w jednej misce, by można je było równomiernie wymieszać.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na mieszanie bez rozlania.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj składniki rękoma lub szpatułką, by nie zmiażdżyć owoców i nie zmiażdżyć liści.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę składników i estetykę sałatki.
- *Pro tip:* Zaczynaj od dołu i unieś składniki do góry, by równomiernie rozprowadzić sos.

**Krok 8.** Umieść sałatkę w lodówce na kilkanaście minut, by dobrze się oziębiła i wchłonęła sos.
- *Dlaczego:* Chłód poprawia chrupkość warzyw i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by sałatka nie wysychała i nie wchłaniała innych zapachów.

**Krok 9.** Tuż przed podaniem delikatnie wymieszaj sałatkę, by odświeżyć sos i ponownie rozprowadzić go równomiernie.
- *Dlaczego:* Po chłodzeniu sos może się osadzić, więc mieszanie przywraca smak i wygląd.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wymieszaniu, by zachować chłód i świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej. Dłuższe przechowywanie sprawia, że radicchio mięknie, a cytrusy mogą wydzielać zbyt dużo soku.

**Jak zmniejszyć gorzkość radicchio?**

Polej liście zimną wodą i odłóż na 10 minut przed przygotowaniem. Można też dodać odrobinę więcej cukru do sosu, by zrównoważyć smak.

**Czy można zastąpić olej z pestek winogron innym?**

Tak, świetnie sprawdzi się oliwa z oliwek, choć zmieni to nieco smak. Unikaj mocno aromatycznych olejów, by nie przytłoczyć cytrusów.

**Dlaczego seler trzeba spryskać cytryną?**

Sok cytrynowy zawiera kwas, który zapobiega utlenieniu selera i utracie jasnej barwy. Chroni też jego chrupkość.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego. Upewnij się tylko, że musztarda miodowa nie zawiera miodu — wersja wegańska używa syropu zbożowego.