---
slug: salatka-z-radicchio-i-pieczarek
title: "Sałatka z radicchio i pieczarek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Sałatka z radicchio i pieczarek

Świeża i kolorowa sałatka z czerwonego radicchio, sałaty lodowej, pieczarek i ostrego żółtego sera. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 0.5 główki radicchio
- 0.5 główki sałata lodowa
- 500 g pieczarki
- 2 szt czerwona cebula
- 200 g żółty ostry ser
- 5 ml sól
- 1 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 75 ml oliwa
- 30 ml woda mineralna
- 1 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 5 ml musztarda miodowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml szczypiorek (drobno posiekany)
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Pieczarki obierz i pokrój na ćwiartki.
2. Włóż pieczarki do 2 litrów osolonej wrzącej wody z sokiem z połowy cytryny.
3. Gotuj 5 minut, odcedź i odstaw do ostygnięcia.
4. Cebulę obierz i pokrój na cienkie plastry.
5. Przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki w słoiku.
6. Z sałat usuń brzydkie liście i porwij je rękami na mniejsze kawałki.
7. Do misy przełóż sałatę, dodaj pieczarki, cebulę i pokrojony ser.
8. Wstaw sałatkę do lodówki na kilka minut, by się przeciła.
9. Przed podaniem dokładnie wymieszaj.
10. Podawaj z chrupiącym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pieczarki łyżką lub nożem, usuwając brudne miejsca, a następnie pokrój je na cztery równe części wzdłuż.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa brud i zapobiega miękkieniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do obierania – szybciej usuwa skórkę niż nóż.

**Krok 2.** Do dużej rondla wlej 2 litry wody, dodaj łyżeczkę soli i sok z połowy cytryny, dopiero potem wrzuć pieczarki.
- *Dlaczego:* Cytryna i sól zapobiegają ciemnieniu pieczarek i utracie barwy.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj pieczarki do wrzącej wody, by zachować ich strukturę.

**Krok 3.** Gotuj pieczarki dokładnie 5 minut, nie dłużej, by nie stały się miękkie, a potem odcedź je przez sitko.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawia, że pieczarki tracą chrupkość i smak.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu rozłóż je na ręczniku, by szybciej ostygnęły i nie wilgotniały.

**Krok 4.** Obierz cebulę i pokrój ją na bardzo cienkie, równomierne plastry za pomocą ostrego noża.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej rozprowadzają smak i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Ostrożnie kroj cebulę – im cieńsze plastry, tym mniej ostry smak po odstawieniu.

**Krok 5.** W małym słoiku wlej oliwę, wodę, sok cytryny, musztardę, sól i pieprz, zakręć i intensywnie wstrząśnij przez 20 sekund.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie w słoiku idealnie emulguje sos, bez potrzeby miksera.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj sos tuż przed użyciem, by składniki się nie rozwarstwiły.

**Krok 6.** Usuń zewnętrzne, uszkodzone liście sałat, a zdrowe liście porwij palcami na kawałki wielkości 3–5 cm.
- *Dlaczego:* Ręczne rozwijanie zachowuje strukturę liści lepiej niż krojenie nożem.
- *Pro tip:* Nie kroj nożem – sałata może szybciej brązowieć i mięknąć.

**Krok 7.** Do dużej misy przełóż przygotowane sałaty, dodaj ostudzone pieczarki, cebulę i pokrojony w kostkę lub plastry ser.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników na tym etapie pozwala im się połączyć przed chłodzeniem.
- *Pro tip:* Ser lepiej dodawać po ostygnięciu pieczarek, by nie stopił się zbyt szybko.

**Krok 8.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i wstaw do lodówki na 10–15 minut, by składniki się przeciły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga smakom lepiej się połączyć i sprawia, że sałatka jest bardziej orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo – cebula może stać się zbyt ostra, a sałata miękka.

**Krok 9.** Przed podaniem delikatnie wymieszaj sałatkę drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie uszkodzić liści.
- *Dlaczego:* Wymieszanie rozprowadza sos równomiernie po całej sałatce.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie zmiażdżyć delikatnych składników.

**Krok 10.** Podawaj sałatkę od razu z porcją chrupiącego chleba lub bagietki.
- *Dlaczego:* Chrupiące pieczywo kontrastuje z miękkimi składnikami sałatki i wchłania sos.
- *Pro tip:* Podgrzej pieczywo przed podaniem – będzie smakować jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej i trzymać w lodówce. Dłuższe przechowywanie sprawia, że sałata mięknie.

**Dlaczego pieczarki gotuje się z cytryną?**

Cytryna zapobiega ciemnieniu pieczarek i utracie ich atrakcyjnej barwy. Dodatkowo lekko je marynuje.

**Czy można zastąpić żółty ser innym?**

Tak, możesz użyć sera feta, bryndzy lub pleśniowego, w zależności od preferencji smakowych.

**Jak zapobiec zbyt ostremu smakowi cebuli?**

Polej pokrojoną cebulę zimną wodą lub zalej lodowatym roztworem cytrynowym na 5 minut, a potem odcedź.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, zawiera ser, ale można ją łatwo przerobić na wegańską, zastępując ser tofu lub orzechami.