---
slug: salatka-z-roszponka-i-piersia-gotowana-na-parze
title: "Sałatka z roszponką i piersią gotowaną na parze"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z roszponką i piersią gotowaną na parze

Lekka sałatka z delikatną piersią kurczaka gotowaną na parze z aromatycznymi ziołami, podana na roszponce z pomidorkami i ogórkiem. Całość skropiona klasycznym winegret z oliwą, sokiem cytrynowym i ostrą musztardą. Idealna jako zdrowy lunch lub lekka kolacja.

## Składniki

- 300 g pierś kurczaka (Najlepiej świeża, bez skóry; można zastąpić filetem z indyka.)
- 60 g roszponka (Jedna duża garść liści.)
- 100 g pomidorki koktajlowe
- 80 g ogórek świeży (Kilka plastrów; można obrać ze skórki.)
- 45 g oliwa z oliwek (Do sosu winegret; użyj oliwy extra vergine.)
- 15 g sok z cytryny (Świeżo wyciskany.)
- 1 łyżeczka ostra musztarda
- 1 łyżeczka miód (Można zastąpić cukrem.)
- 0.25 łyżeczka tymianek suszony
- 0.25 łyżeczka oregano suszone
- 0.25 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 g ostra papryka mielona (Szczypta; do smaku.)
- 1 g sól (Szczypta do marynaty i sosu.)
- 1 g pieprz czarny mielony (Szczypta do sosu.)
- 0.5 łyżeczka przyprawa warzywna (Domowa lub gotowa; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 400 ml gorąca woda (Do gotowania na parze.)

## Przygotowanie

1. Umyj pierś kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Oprósz mięso papryką słodką, ostrą, solą, oregano i tymiankiem. Odstaw na 30 minut do zamarynowania.
3. Wlej 400 ml gorącej wody do garnka z wkładką do gotowania na parze i zagotuj.
4. Umieść zamarynowane kawałki kurczaka na wkładce i gotuj na parze przez 15 minut pod przykryciem.
5. Połącz w miseczce oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj na winegret.
6. Na talerzu ułóż roszponkę, przekrojone pomidorki koktajlowe i plastry ogórka.
7. Połóż gorącą lub ostudzoną pierś kurczaka na sałatce i polej sosem winegret przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pierś kurczaka pod zimną bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym, by marynata lepiej przylegała. Pokrój mięso na kawałki o grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa sprawia, że przyprawy nie ześlizgują się i lepiej wnikają w strukturę włókien.
- *Pro tip:* Krojąc pierś lekko po skosie, uzyskasz większą powierzchnię, co przyspiesza równomierne gotowanie.

**Krok 2.** W miseczce wymieszaj tymianek, oregano, słodką i ostrą paprykę, sól oraz opcjonalnie przyprawę warzywną. Obtocz dokładnie każdy kawałek mięsa w mieszance ziół i zostaw w lodówce na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala ziołom przeniknąć głębiej w mięso, dzięki czemu gotowa pierś jest aromatyczna i soczysta.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, marynuj kurczaka przez noc – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Wlej 400 ml gorącej wody do dolnej części garnka parowego lub zwykłego garnka z wkładką/sitkiem. Postaw na kuchence i doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Para wodna gotuje mięso delikatnie i równomiernie, zachowując jego soczystość i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Możesz dodać do wody gałązkę rozmarynu lub plasterek cytryny, by para nabrała delikatnego aromatu.

**Krok 4.** Kiedy woda wrze i pojawi się para, połóż kawałki kurczaka na wkładce parowej tak, by się nie stykały. Przykryj garnek i gotuj przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Utrzymanie przykrycia zapewnia stały obieg pary i skraca czas obróbki termicznej.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, nacinając największy kawałek – mięso powinno być białe w środku, bez różowości.

**Krok 5.** Do małej miseczki wlej oliwę z oliwek, dodaj sok z cytryny, ostrą musztardę, miód, szczyptę soli i pieprzu. Energicznie mieszaj łyżką lub trzepaczką przez ok. 30 sekund, aż sos się zemulguje.
- *Dlaczego:* Musztarda działa jako emulgator – pomaga połączyć oliwę z sokiem cytrynowym w jednolity, kremowy sos.
- *Pro tip:* Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w słoiczku w lodówce nawet 3 dni – wystarczy wstrząsnąć przed użyciem.

**Krok 6.** Na dwóch talerzach rozłóż liście roszponki, obok ułóż pomidorki koktajlowe przekrojone na pół oraz kilka plastrów świeżego ogórka.
- *Dlaczego:* Ułożenie składników w luźny sposób, a nie ciasno, sprawia, że sałatka ładnie wygląda i łatwiej ją polać sosem.
- *Pro tip:* Sałatę wyjmij z lodówki tuż przed podaniem – chłodna roszponka kontrastuje przyjemnie z ciepłym kurczakiem.

**Krok 7.** Połóż gotowe kawałki piersi kurczaka na warzywach. Całość równomiernie polej sosem winegret tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu w ostatniej chwili sprawia, że roszponka pozostaje chrupiąca i nie więdnie.
- *Pro tip:* Jeśli zostanie ci sos, możesz go użyć do innych sałatek z zielonych liści lub jako marynatę do mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić gotowanie na parze inną metodą?**

Tak, pierś możesz ugotować w wodzie z ziołami lub upiec w piekarniku w 180°C przez ok. 20 minut. Gotowanie na parze jest jednak najzdrowsze i daje najsoczystsze mięso.

**Czym zastąpić roszponkę?**

Możesz użyć rukoli, szpinaku baby, sałaty masłowej lub miksu sałat. Każda z tych opcji dobrze komponuje się z winegret i delikatnym kurczakiem.

**Jak długo można przechowywać gotową sałatkę?**

Sałatkę najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu. Jeśli chcesz ją przechować, trzymaj składniki osobno – mięso i warzywa w lodówce do 24 godzin, sos do 3 dni.

**Czy sos winegret z tego przepisu jest ostry?**

Sos ma delikatną ostrość dzięki musztardzie i ostrej papryce. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, pomiń ostrą paprykę i użyj musztardy sarepskiej zamiast ostrej.

**Czy sałatka nadaje się na diety odchudzające?**

Tak, jest niskokaloryczna, bogata w białko i warzywa. Możesz zmniejszyć ilość oliwy do 2 łyżek, by obniżyć kaloryczność potrawy.

**Czy mogę przygotować pierś dzień wcześniej?**

Tak, ugotowaną pierś przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać lub serwować na zimno – w obu wersjach sałatka jest smaczna.