---
slug: salatka-z-rukola-i-gruszka
title: "Sałatka z rukolą i gruszką"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka z rukolą i gruszką

Świeża sałatka z pikantną rukolą, słodkimi plasterkami gruszki, chrupiącymi orzechami włoskimi i delikatnym sosem balsamicznym z miodem. Idealna jako lekki posiłek lub dodatek do dania głównego.

## Składniki

- 100 g rukola
- 135 g gruszka
- 60 g orzechy włoskie
- 36 ml oliwa z oliwek
- 6 ml ocet balsamiczny
- 6 ml sok z cytryny
- 12 g miód

## Przygotowanie

1. Rukolę przełóż do miski.
2. Na patelni delikatnie podpraż orzechy włoskie i wsyp na rukolę.
3. Gruszkę umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki.
4. W miseczce połącz oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny, miód, szczyptę soli i pieprz.
5. Polej sałatkę sosem tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz rukolę zimną wodą, osącz delikatnie i przełóż całość do dużej miski, w której będziesz mieszać sałatkę.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha rukola lepiej przyjmuje sos i nie rozmywa smaków.
- *Pro tip:* Nie myj rukoli zbyt długo, by nie utraciła chrupkości.

**Krok 2.** W małej patelni na średnim ogniu praż orzechy włoskie przez 3–4 minuty, ciągle mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko brązowieć.
- *Dlaczego:* Podprażenie orzechów intensyfikuje ich smak i daje przyjemny chrup.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy łatwo się przypalić.

**Krok 3.** Gruszkę dokładnie umyj, odetnij oba końce, przekrój na pół, wydrąż łyżeczką gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki gruszki lepiej komponują się z rukolą i łatwiej je jeść.
- *Pro tip:* Użyj noża z ostrym, cienkim ostrzem, by nie miażdżyć owocu.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny, miód, szczyptę soli i świeżo mielony pieprz, aż powstanie jednolity emuls.
- *Dlaczego:* Emulsja zapewnia równomierne pokrycie sosu na liściach sałatki.
- *Pro tip:* Mieszaj sokiem cytrynowym i octem najpierw z miodem, by łatwiej się połączyły z oliwą.

**Krok 5.** Wlej sos do sałatki tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj łyżkami, by nie zmiażdżyć liści i gruszki.
- *Dlaczego:* Sos dodany za wcześnie może spowodować, że rukola zmięśnie i sałatka stanie się wilgotna.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po skropieniu sosem, by zachować chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale tylko składniki oddzielnie. Rukolę i gruszkę przechowuj w oddzielnych pojemnikach, a sos przygotuj maksymalnie 2 godziny wcześniej. Połącz tuż przed podaniem.

**Jak zapobiec brązowieniu gruszki?**

Polej plasterki sokiem z cytryny zaraz po pokrojeniu. Kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i utrzymuje jasny kolor owocu.

**Czy orzechy można zastąpić innym dodatkiem?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca, migdały lub nasiona dyni. Ważne, by były lekko podsmażone dla lepszego smaku.

**Czy sos można przechowywać?**

Tak, sos balsamiczny z miodem można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem lekko odśwież sokiem cytrynowym.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Upewnij się tylko, że miód pochodzi z etycznych źródeł, jeśli zależy Ci na pełnym wegetarianizmie.