---
slug: salatka-z-rukola-koprem-wloskim-gruszka-i-granatem
title: "Sałatka z rukolą, koprem włoskim, gruszką i granatem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z rukolą, koprem włoskim, gruszką i granatem

Lekka sałatka na bazie rukoli z delikatnie słodkimi plasterkami kopru włoskiego i gruszki. Aromat granatu i parmezan nadają daniu wyrazisty smak. Idealna jako starter lub dodatek do głównego posiłku.

## Składniki

- 1 bulwa koper włoski
- 4 g nasiona kopru włoskiego
- 45 ml sok z limonki (z 1 limonki)
- 8 ml ocet winny
- 45 ml oliwa extra vergine
- 15 ml syrop klonowy
- 0.25 owoc granat
- 1 szt gruszka
- 1 pęczek rukola
- 50 g parmezan tarty

## Przygotowanie

1. Koper włoski pokroić na cieniutkie plasterki używając ostrego noża, mandoliny lub melaксера.
2. Nasiona kopru roztrzeć w moździerzu, dodać sok z limonki, ocet winny, oliwę i syrop klonowy. Wymieszać do powstania winegretu.
3. Granat obrać ze skóry i wyłuskać ziarenka. Gruszkę pokroić na ósemki, usunąć gniazda nasienne.
4. Na talerzach ułożyć plasterki gruszki, posypać częścią rukoli.
5. Wyłożyć pokrojony koper włoski z vinegretem, posypać resztą rukoli, ziarnami granatu i startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Koper włoski dokładnie umyć i osuszyć. Pokroić na bardzo cienkie plasterki o grubości 1-2mm używając ostrego noża lub mandoliny. Jeśli masz melакser, użyj tarki do cienkich plasterków.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki kopru są łatwiejsze do jedzenia i lepiej wchłaniają smaki winegretu.
- *Pro tip:* Jeśli koper jest zbyt twardy, możesz go na 2 minuty włożyć do lodowatej wody - stanie się bardziej chrupiący.

**Krok 2.** Nasiona kopru włoskiego roztrzeć w moździerzu przez 30 sekund. W małej misce wymieszać roztarte nasiona z 45ml soku z limonki, 8ml octu winnego, 45ml oliwy extra vergine i 15ml syropu klonowego. Mieszać energicznie przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Roztarcie nasion uwalnia olejki eteryczne, które nadają vinegretem intensywny aromat koperkowy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, nasiona można roztrzeć płaską stroną noża na desce.

**Krok 3.** Granat przekroić na pół poziomo. Nad miską odwrócić połówkę i uderzać drewnianą łyżką po skórce - ziarenka same wypadną. Gruszkę umyć, przekroić na ósemki i wyciąć gniazda nasienne ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Ta metoda pozwala wyłuskać ziarna granatu bez rozdrabniania białych przegródek, które są gorzkie.
- *Pro tip:* Wybierz gruszkę średnio dojrzałą - zbyt miękka rozpadnie się w sałatce.

**Krok 4.** Na dwóch talerzach lub jednym półmisku ułożyć równomiernie ósemki gruszki. Posypać połową rukoli (około 25g), układając listki między kawałkami gruszki.
- *Dlaczego:* Gruszka jako podstawa nadaje sałatce stabilność i słodki kontrast dla pikantnych składników.
- *Pro tip:* Rukolę możesz lekko pokroić, jeśli listki są bardzo duże - będzie łatwiej jeść.

**Krok 5.** Równomiernie rozłożyć plasterki kopru włoskiego, polać całość vinegretem (po 2 łyżki na porcję). Posypać resztą rukoli, ziarnami granatu i 50g startego parmezanu. Podawać natychmiast.
- *Dlaczego:* Sałatkę należy polać sosem tuż przed podaniem, aby składniki zachowały świeżość i chrupkość.
- *Pro tip:* Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach - lepiej przylgnie do innych składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić koper włoski?**

Możesz użyć młodej kapusty białej pokrojonej w cienkie paseczki lub selera naciowego. Oba będą miały podobną chrupkość.

**Jak wybrać dobry granat?**

Wybieraj granaty ciężkie, o gładkiej skórze bez pęknięć. Dojrzały owoc przy lekkim uciśnięciu wydaje metaliczny dźwięk.

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Składniki możesz pokroić z wyprzedzeniem, ale vinegretem polej dopiero przed podaniem, aby sałatka nie zwiędła.

**Jakim serem mogę zastąpić parmezan?**

Użyj grana padano, pecorino romano lub starego gouda. Ważne, żeby ser był twardy i pikantny.

**Co jeśli nie mam syropu klonowego?**

Zastąp go miodem (użyj o połowę mniej) lub cukrem trzcinowym rozpuszczonym w łyżce ciepłej wody.

**Jak sprawdzić, czy gruszka jest odpowiednio dojrzała?**

Gruszka powinna lekko uginać się pod naciskiem przy szypułce, ale być jeszcze twarda w dolnej części.