---
slug: salatka-z-rukoli-z-gruszkami-i-parmezanem
title: "Sałatka z rukoli z gruszkami i parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka z rukoli z gruszkami i parmezanem

Świeża sałatka z pikantną rukolą, słodkimi gruszkami i aromatycznym parmezanem. Idealna jako lekki posiłek lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 30 ml soku z cytryny
- 45 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- 15 ml octu sherry
- 0 szt soli (szczypta, do smaku)
- 0 szt kolorowego pieprzu (szczypta, do smaku)
- 2 szt gruszki (przekrojone na pół, oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w cienkie plastry)
- 200 g rukoli
- 75 g parmezanu (pokrojony w cienkie wiórki)
- 1 pęczek pestki granatu (z jednej głównej)

## Przygotowanie

1. Jeśli nie masz octu sherry, zamiast niego użyj dobrego octu balsamicznego.
2. Wlej składniki sosu do słoiczka, zakręć i potrząsaj aż powstanie gęsta emulsja.
3. Wyłóż rukolę na talerz, ułóż na niej gruszki, posyp parmezanem i pestkami, polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli nie możesz znaleźć octu sherry, użyj octu balsamicznego – ma podobny smak i dobrze komponuje się z owocami i warzywami.
- *Dlaczego:* Ocieł sherry nadaje sosowi bogatszy aromat, ale balsamiczny to świetna alternatywa dostępna w większości sklepów.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego smaku możesz dodać łyżeczkę miodu do sosu, by zrównoważyć kwasowość.

**Krok 2.** Do słoiczka wprowadź sok z cytryny, oliwę, ocet, sól i pieprz, zakręć szczelnie i potrząsaj przez około 30 sekund, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Potrząsanie w słoiczku skutecznie emulguje oliwę z octem, dzięki czemu sos nie rozwarstwia się od razu.
- *Pro tip:* Zamiast słoiczka możesz użyć małej miseczki i miksera ręcznego, ale słoiczek jest szybszy i mniej brudny.

**Krok 3.** Na dużej tacy lub talerzach serwujących ułóż liście rukoli, równomiernie rozłóż plastry gruszki, posyp wiórkami parmezanu i pestkami granatu, a następnie polej przygotowanym sosem.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia, że każdy kęs będzie miał odpowiednią porcję wszystkich składników.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by rukola nie zwiędła, a gruszki nie potemniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Lepiej przygotować ją tuż przed podaniem. Rukola szybko zwiędnie, a gruszki mogą potemnieć. Jeśli musisz, przygotuj sos osobno i połącz na ostatnią chwilę.

**Jak zapobiec potemnieniu gruszek?**

Natychmiast po pokrojeniu skrop je sokiem z cytryny – kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i utrzymuje jasny kolor owoców.

**Czy można zastąpić parmezan innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się pecorino lub inny twardy ser z nutą orzechową. Unikaj miękkich serów, które nie dadzą odpowiedniego kontrastu.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Upewnij się tylko, że użyty ser nie zawiera żelatyny zwierzęcej (rzadko, ale bywa w niektórych parmezanach).