---
slug: salatka-z-rukoli-z-lososiem
title: "Sałatka z rukoli z łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z rukoli z łososiem

Sałatka z rukolą i łososiem to szybki, smaczny i wartościowy posiłek gotowy w 20 minut. Idealna dla osób ceniących zdrową i aromatyczną kuchnię. Wyrazisty smak rukoli doskonale komponuje się z delikatnym łososiem i orzechami piniowymi.

## Składniki

- 600 g filet z łososia
- 1 szt mieszanka ziół i przypraw grecka z oregano knorr (do smaku)
- 150 g rukola
- 1 szt pomarańcza
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cytryna
- 15 ml musztarda dijon
- 10 ml miód
- 10 ml ocet jabłkowy
- 30 g orzechy piniowe
- 1 pęczek koper włoski
- 1 pęczek natka lubczyku

## Przygotowanie

1. Łososia pokrój w płaty i oprósz przyprawą Knorr. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i wstaw do nagrzanego do 200 °C piekarnika na 15 minut. Obok upraż orzechy piniowe do złotego koloru.
2. Z pomarańczy wykrój segmenty. Natkę lubczyku drobno posiekaj, a koper włoski pokrój w cienkie plastry.
3. Rukolę wymieszaj delikatnie z przygotowanymi składnikami i ułóż na głębokich talerzach. Na wierzch połóż ciepłe płaty łososia i posyp orzechami piniowymi.
4. W misce połącz musztardę, sok z cytryny, miód, ocet jabłkowy i oliwę. Gotowym sosem obficie polej sałatkę tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filet z łososia na 4 równomierne płaty, posyp mieszanką przypraw Knorr i ułóż na blasze z papierem. W piekarniku nagrzanym do 200 °C piecz 15 minut. Obok na osobnej części blachy upraż orzechy piniowe, aby nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry łososia gwarantują jednolite upieczenie, a orzechy lepiej smażą się w piekarniku niż na patelni.
- *Pro tip:* Nie przekładaj orzechów do chwili, gdy będą złociste — szybko przypalają się po wyłączeniu piekarnika.

**Krok 2.** Obierz pomarańczę z białej skórki i wytnij segmenty między błonkami. Natkę lubczyku drobno pokrój nożem, a koper włoski przekrój na cienkie kółka.
- *Dlaczego:* Segmenty pomarańczy bez błonki są soczyste i nie gorzkie, a drobno pokrojone zioła lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską — sok z pomarańczy możesz wykorzystać w sosie.

**Krok 3.** Wymieszaj rukolę, segmenty pomarańczy, natkę lubczyku i koper w misce. Przełóż na talerze, ułóż na wierzchu ciepły łosoś i posyp upieczonymi orzechami piniowymi.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega mięceniu rukoli, a ciepły łosoń podkreśla aromat ziół i cytrusów.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sałatki zbyt długo — rukola szybko traci chrupkość.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj musztardę, sok z cytryny, miód, ocet jabłkowy i stopniowo wlej oliwę, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Emulsja z oliwy i cytryny z musztardą jako emulgatorem nie rozwarstwi się i lepiej pokryje sałatkę.
- *Pro tip:* Wlej oliwę powoli, kroplami, mieszając intensywnie, by sos był kremowy, a nie rozwarstwiony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć łososia wędzonego zamiast pieczonego?**

Tak, można. Wtedy pomijasz pieczenie i kładziesz wędzony łosoń bezpośrednio na sałatkę. Smak będzie inny, ale również bardzo smaczny.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Najlepiej przechowywać sos osobno. Sałatkę bez sosu trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 dnia. Sos dodaj przed spożyciem.

**Czy orzechy piniowe można zastąpić innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie lub migdały. Pamiętaj, by je uprażyć, by dodać głębi smaku.

**Dlaczego warto dodać sok z pomarańczy do sosu?**

Sok z pomarańczy dodaje słodko-kwaśnej równowagi i intensyfikuje smak całej sałatki, szczególnie przy łososiu.