---
slug: salatka-z-rukoli
title: "Sałatka z rukoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z rukoli

Świeża sałatka z rukoli z serem feta, oliwkami i papryką w sosie z oliwy. Lekkie danie idealne na lunch lub kolację. Przepis wykorzystuje mieszadłkę do przygotowania delikatnego sosu winegrette.

## Składniki

- 100 g rukola
- 150 g ser feta
- 80 g oliwki czarne
- 1 szt papryka czerwona
- 30 g kapary
- 60 ml oliwa z oliwek extra vergine
- 30 ml woda mineralna niegazowana
- 1 szczypta bazylia suszona
- 1 szczypta zioła prowansalskie suszone
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta papryka słodka

## Przygotowanie

1. Rukolę umyć w zimnej wodzie, osuszyć i porwać rękami na mniejsze kawałki.
2. Paprykę czerwoną pokroić w paski, oliwki przekroić na połowy.
3. Do mieszadłki wlać oliwę, wodę mineralną, dodać przyprawy i zioła. Miksować przez 10 sekund.
4. W salaterce ułożyć rukolę, paprykę, oliwki, ser feta i kapary. Polać sosem i delikatnie wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rukolę dokładnie umyj w zimnej wodzie, następnie osusz ręcznikiem papierowym lub wirówką do sałat. Porwij liście rękami na kawałki wielkości 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa zanieczyszczenia, a osuszenie zapobiega rozwodnieniu sosu. Rwanie rękami zachowuje strukturę liści lepiej niż krojenie nożem.
- *Pro tip:* Rukola jest delikatna - nigdy nie uciskaj jej mocno podczas osuszania, aby nie uszkodzić liści.

**Krok 2.** Paprykę czerwoną umyj, usuń nasiona i białe części, pokrój w paski szerokości 0,5 cm. Oliwki czarne przekrój na połowy ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki zapewniają równomierne rozprowadzenie składników i ładny wygląd sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli oliwki ślizgają się podczas krojenia, osusz je wcześniej ręcznikiem papierowym.

**Krok 3.** Do mieszadłki wlej 60ml oliwy, 30ml wody mineralnej, dodaj po szczycie bazylii, ziół prowansalskich, soli, pieprzu i papryki słodkiej. Miksuj przez dokładnie 10 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Emulgacja oliwy z wodą tworzy kremowy sos, który lepiej przylega do liści. Dokładny czas miksowania zapewnia właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozdziela, dodaj łyżeczkę musztardy i ponownie zmiksuj - pomoże w emulgacji.

**Krok 4.** W dużej salaterce ułóż rukolę, dodaj paprykę, oliwki, pokruszoną fetę i kapary. Na końcu polej sosem i delikatnie wymieszaj łyżkami sałatowymi przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu na końcu zapobiega zwiędnięciu rukoli. Delikatne mieszanie zachowuje strukturę wszystkich składników.
- *Pro tip:* Sałatkę podawaj natychmiast po polaniu sosem, aby rukola nie straciła świeżości i chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rukolę inną sałatą?**

Tak, można użyć sałaty rzymskiej, szpinaku młodego lub mieszanki sałat, ale rukola nadaje charakterystyczny lekko pikantny smak.

**Jak długo można przechowywać przygotowaną sałatkę?**

Najlepiej spożyć natychmiast. W lodówce można przechowywać maksymalnie 2 godziny, ale rukola szybko traci świeżość.

**Czy można przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem należy go ponownie wymieszać.

**Czym zastąpić ser feta?**

Można użyć sera koziego, mozzarelli, sera ricotta lub wegańskiego sera na bazie orzechów nerkowca.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak, dobrze sprawdzą się orzechy włoskie, suszone pomidory, awokado, ziarna słonecznika lub pestki dyni.

**Jak zrobić sos bez mieszadłki?**

Wszystkie składniki można energicznie wymieszać w słoiku z przykrywką, potrząsając przez minutę, lub ubić widelcem w miseczce.