---
slug: salatka-z-serem-plesniowym-i-rukola
title: "Sałatka z serem pleśniowym i rukolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z serem pleśniowym i rukolą

Sałatka z serem pleśniowym, rukolą, pieczonym burakiem i pomarańczą to aromatyczne połączenie słodko-kwaśnego smaku z chrupiącymi orzechami. Idealna na lekki obiad lub kolację.

## Składniki

- 180 g burak
- 50 g rukola
- 30 g orzechy włoskie
- 150 g pomarańcza
- 45 ml oliwa z oliwek
- 65 g ser pleśniowy niebieski
- 5 ml ocet balsamiczny
- 30 g sałata karbowana zielona

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 200°C i wyłóż blaszkę papierem. Umyj buraki, ułóż na blaszce i piecz 60 minut, aż będą miękkie. Ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
2. Obierz pomarańczę z skórki i dokładnie usuń białą warstwę, by nie gorczyła.
3. Wymyj rukolę i sałatę, włóż do miski. Dodaj pokrojone buraki i pomarańczę.
4. Pokrusz ser pleśniowy na mniejsze kawałki i rozłóż na wierzchu sałatki.
5. Upraż orzechy na suchej patelni, posiekaj i posyp sałatkę.
6. W misce wymieszaj oliwę, ocet, zioła, czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Polej sałatkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraki, nie obieraj ich. Wyłóż na blaszkę z papierem do pieczenia i piecz 60 minut w 200°C. Po upieczeniu ostudź, obierz i pokrój.
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków sprawia, że są słodsze i miękkie, a obieranie po upieczeniu jest łatwiejsze.
- *Pro tip:* Możesz upiec buraki z wyprzedzeniem — przechowuj je w lodówce do 2 dni.

**Krok 2.** Obierz pomarańczę nożem, usuwając całą zewnętrzną skórkę i białą miąższynę, by nie wprowadzała goryczy.
- *Dlaczego:* Biała część pomarańczy jest gorzka i może popszyć smak sałatki.
- *Pro tip:* Kroj pomarańczę na cienkie plastery lub kawałki, by łatwo się mieszały z sałatką.

**Krok 3.** Wymyj dokładnie rukolę i sałatę, osusz (np. ręcznikiem papierowym), włóż do dużej miski i dodaj buraki z pomarańczą.
- *Dlaczego:* Mokra sałata rozcieńcza dressing, dlatego warto ją osuszyć przed mieszaniem.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by wszystko się zmieściło i dało się wymieszać bez bałaganu.

**Krok 4.** Ser pleśniowy niebieski łatwo się kruszy — złam go ręką na małe kawałki i rozłóż równomiernie po sałatce.
- *Dlaczego:* Kruszenie serem ręką zapewnia naturalne, estetyczne kawałki, które lepiej się rozprowadzają.
- *Pro tip:* Nie kroj serka nożem — może się zbyt mocno rozsmarować.

**Krok 5.** Susz orzechy na patelni bez tłuszczu przez 3–5 minut, mieszając, aż zaczną pachnieć. Posiekaj nożem i posyp sałatkę.
- *Dlaczego:* Uprażenie orzechów podkreśla ich orzechowy smak i daje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — orzechy szybko przypalają się.

**Krok 6.** W małej misce wymieszaj oliwę, ocet, szczyptę soli, pieprzu, łyżeczkę suszonych ziół i odrobinę startego czosnku.
- *Dlaczego:* Dressing dodaje smaku i lepkości, dzięki czemu przysmacznia sałatkę od dołu do góry.
- *Pro tip:* Wymieszaj dressing przed polewaniem, by sól i pieprz się rozpuściły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.8 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej dodać dressing tuż przed podaniem. Buraki i pomarańczę można przygotować z góry, ser i orzechy dodać na końcu.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 1 dzień. Uwaga: rukola może zwiędnąć.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera orzechy i ser pleśniowy, więc nie jest bezpieczna dla osób uczulonych na orzechy lub produkty mleczne.

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera feta lub gorgonzoli, ale smak będzie inny. Ser pleśniowy daje charakterystyczną gorzkość.

**Dlaczego buraki piecze się zamiast gotować?**

Pieczenie zachowuje więcej cukrów i aromatów, dając głębszy, słodszy smak niż gotowanie.