---
slug: salatka-z-soczewicy-z-dynia
title: "Sałatka z soczewicy z dynią"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z soczewicy z dynią

Kolorowa sałatka z pieczonej dyni i soczewicy to idealne danie wegetariańskie na jesień. Łączy słodką dynię, chrupiące warzywa i kremową fetę z aromatycznym dressingsiem z pesto. Świetnie nadaje się na obiad lub kolację, a można ją podawać z kaszą gryczaną lub chlebem.

## Składniki

- 600 g mała dynia
- 1 szt papryka
- 1 szt czerwona cebula
- 1 szt pomidor
- 200 g sucha zielona soczewica
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego (np. Knorr)
- 45 ml oliwa z oliwek (do smażenia i dressingu)
- 150 g ser feta
- 50 g rukola
- 50 g orzechy włoskie (obrane, całe lub półorzechy)
- 15 ml pesto (z bazylii lub rukoli)
- 15 ml ocet balsamiczny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dynię obierz, usuń pestki, pokrój w kostkę 1,5 cm i natrzyj pastą z rozpuszczonej kostki bulionowej i oliwy. Piecz 10–15 minut, aż będzie miękka. Odłóż do ostygnięcia.
2. Paprykę pokrój w cienkie paski, cebulę w cienkie półplasterki, pomidory w kostkę. Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie z kostką bulionową do miękkości, około 20 minut. Odcedź i ostudź.
3. Wymieszaj pesto, ocet balsamiczny i 30 ml oliwy. W misce połącz dynię, warzywa, soczewicę i rukolę. Polej dressingsiem, posyp pokruszoną fetą i orzechami. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dynię dokładnie umyj, rozetnij na pół, łyżką usuń pestki i włókna. Obierz skórkę, pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. W misce rozpuść kostkę bulionową z 15 ml oliwy, wymieszaj z dynią i ułóż na blasze wyłożonej papierem. Piecz 10–15 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Dynia musi być dobrze upieczona, by miała słodki, orzechowy smak i miękką konsystencję, ale nie rozpaść się w sałatce.
- *Pro tip:* Nie przekładaj dyni podczas pieczenia – odwracaj ją tylko raz, by nie rozpadła się i ładnie zrumieniła.

**Krok 2.** Paprykę pokrój w cienkie paski, cebulę w cienkie półplasterki, pomidory w kostkę. W garnku zagotuj 500 ml wody z kostką bulionową i szczyptą soli. Dodaj soczewicę i gotuj 18–22 minuty, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź przez sitko i przepłucz zimną wodą, by ochłodzić.
- *Dlaczego:* Soczewica musi być dobrze ugotowana, by była miękka, ale zachowała kształt – nie może być ani surowa, ani rozgotowana.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli za wcześnie – może spowolnić gotowanie soczewicy. Dodaj ją na końcu, gdy już jest miękka.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj 15 ml pesto, 15 ml octu balsamicznego i 30 ml oliwy, mieszając do jednolitości. W dużej misce połącz pieczoną dynię, pokrojoną paprykę, cebulę, pomidory, ugotowaną soczewicę i rukolę. Delikatnie wymieszaj, polej dressingsiem. Na wierzch posyp pokruszoną fetą i orzechami włoskimi.
- *Dlaczego:* Dressing musi być dobrze wymieszany, by smak był równomierny, a składniki sałatki dobrze sklejone.
- *Pro tip:* Dodaj fetę i orzechy tuż przed podaniem, by nie uciekła wilgoć z sera i orzechy nie zmiękczyły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 8.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem. Pieczoną dynię i ugotowaną soczewicę można przechowywać w lodówce do 2 dni.

**Jakie zamienniki soczewicy mogę użyć?**

Można zastosować soczewicę brązową lub czerwoną, ale czerwona szybciej się rozgotowuje. Można też użyć gotowanej czarnej soczewicy z puszki – wtedy skróci się czas przygotowania.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera ser feta. Aby była wegańska, zastąp fetę tofu ziołowym lub orzechami, a pesto sprawdź, czy nie zawiera sera.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mieszaj dressingu wcześniej – może spowodować, że warzywa stają się wilgotne.

**Czy dynię można ugotować zamiast piec?**

Tak, ale pieczenie nadaje dyni głębszy, słodszy smak. Gotowanie sprawi, że będzie miększa i mniej aromatyczna – warto ją wtedy lekko podsmażyć na patelni.