---
slug: salatka-z-soczewicy-z-warzywami
title: "Sałatka z soczewicy z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course", "side_dish"]
---

# Sałatka z soczewicy z warzywami

Smaczna i zdrowa sałatka z soczewicy to idealny wybór na wegetariańskie danie. Bazę stanowi soczewica ugotowana w bulionie warzywnym, która zachowuje strukturę dzięki odmianie zielonej lub brązowej. Do tego dodane są smażone pieczarki, gotowana fasolka szparagowa i marchew, połączone cytrynowo-oliwnym sosem z natką pietruszki.

## Składniki

- 200 g soczewica zielona lub brązowa
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 2 szt marchewka
- 200 g pieczarki
- 200 g fasolka szparagowa
- 1 szt cytryna
- 30 ml oliwa do podsmażenia pieczarek
- 60 ml oliwa z oliwek do sałatki
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Soczewicę wypłucz pod zimną wodą, przełóż do garnka, dodaj kostkę bulionu i 400 ml wody. Gotuj pod przykryciem 30 minut, aż soczewica wchłonie płyn. Przecedź.
2. Marchew obierz i pokrój w talarki, fasolkę w kawałki 2–3 cm, pieczarki w ćwiartki. Smaż pieczarki na oliwie. Fasolkę i marchew ugotuj do miękkości, wystudź.
3. W misce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, dodaj wszystkie składniki. Dopraw pieprzem i posiekaną natką pietruszki do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Soczewicę dokładnie opłucz zimną wodą, by usunąć zanieczyszczenia. Przełóż ją do garnka, dodaj jedną kostkę bulionu warzywnego i 400 ml wody. Gotuj pod przykryciem około 30 minut, aż soczewica stanie się miękka, ale nie rozpadnie się. Na końcu przecedź przez sito, by usunąć resztki bulionu.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa pył i zanieczyszczenia, a gotowanie w bulionie nadaje soczewicy głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu gotowania – soczewica powinna być miękka, ale zachować kształt.

**Krok 2.** Obierz marchew i pokrój ją w cienkie talarki. Fasolkę szparagową pokrój na kawałki długości 2–3 cm. Pieczarki podziel na ćwiartki. Na patelni rozgrzej 30 ml oliwy i podsmaż pieczarki do zrumienienia. Fasolkę i marchew ugotuj osobno w osolonej wodzie do miękkości, następnie ostudź pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie warzyw zapewnia odpowiednią konsystencję – nie są ani niedogotowane, ani przegotowane.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu warzywa schłodź szybko, by zachować kolor i chrupkość.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj 60 ml oliwy z oliwek z sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Dodaj ugotowaną soczewicę, warzywa i smażone pieczarki. Delikatnie wymieszaj. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Cytrynowy sok dodaje kwasowości, która ożywia smak, a natka pietruszki wprowadza świeżość.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i degustuj, by nie przesolić ani nie przepieprzyć sałatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 8.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć soczewicy czerwonej?**

Nie zalecamy soczewicy czerwonej, ponieważ szybko się rozwarstwia i traci strukturę. Najlepsza jest zielona lub brązowa, które zachowują kształt po ugotowaniu.

**Jak przechowywać sałatkę?**

Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Lepiej smakuje wystudzona, więc można ją przygotować z góry.

**Czy sałatka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, sałatka jest niska w tłuszczach, bogata w błonnik i białko roślinne, co czyni ją dobrym wyborem na dietę wegetariańską i niskowęglowodanową.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się ogórek, czerwona cebula, papryka lub kapary. Dodaj je surowe lub lekko podsmażone, by zachować różnorodność smaków i tekstur.