---
slug: salatka-z-truskawkami-i-ricotta
title: "Sałatka z truskawkami i ricottą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z truskawkami i ricottą

Sezonowa sałatka z truskawkami, roszponką i serem ricotta. Dopełniona prażonymi płatkami migdałów i winegretem miodowo-imbirowym. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do posiłku w sezonie truskawkowym.

## Składniki

- 300 g truskawki
- 3 garści roszponka
- 150 g ser ricotta
- 64 g płatki migdałów
- 42 g miód
- 45 ml oliwa extra vergine
- 60 ml sok z cytryny
- 8 g świeży imbir starty
- 1 szczypta sól *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pieprz czarny świeżo mielony *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Truskawki umyć, osuszyć, oderwać szypułki i pokroić na ćwiartki.
2. Roszponkę umyć i dokładnie osuszyć. Ułożyć na 2 salaterkach i posypać truskawkami, łyżeczką wyłożyć ser ricotta.
3. Przygotować winegret: wymieszać miód, oliwę, sok z cytryny i starty imbir. Doprawić solą i pieprzem, polać sałatkę.
4. Płatki migdałów zrumienić na suchej patelni przez 2-3 minuty, posypać nimi sałatkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki umyj pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Oderwij zielone szypułki i pokrój każdą truskawkę na 4 równe części.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie zapobiegnie rozwodnieniu sałatki, a równe kawałki zapewnią jednolity wygląd i smak.
- *Pro tip:* Truskawki krój tuż przed podaniem, aby nie puściły soku i nie zmiękły.

**Krok 2.** Roszponkę przemyj w zimnej wodzie, osusz w wirówce do sałat lub delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Rozłóż równomiernie na 2 talerzach, dodaj pokrojone truskawki i łyżeczką nakładaj niewielkie porcje ricotty.
- *Dlaczego:* Suche liście roszponki lepiej przytrzymają winegret, a ricotta będzie miała lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Ricottę można lekko rozdrobnić widelcem dla lepszego rozprowadzenia po sałatce.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj miód, oliwę extra vergine, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i drobno starty imbir. Dopraw szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu. Energicznie wymieszaj widelcem przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników winegretu tworzy emulsję, która równomiernie pokryje wszystkie składniki sałatki.
- *Pro tip:* Imbir staraj świeżo tuż przed użyciem - ma wtedy najintensywniejszy aromat i moc.

**Krok 4.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp płatki migdałów i smaż 2-3 minuty, często mieszając, aż staną się złociste. Ostudź przez 1 minutę, następnie posyp nimi sałatkę i od razu polej winegretem.
- *Dlaczego:* Prażenie płatków migdałów uwydatnia ich aromat i dodaje chrupkości, która kontrastuje z delikatnymi składnikami.
- *Pro tip:* Płatki migdałów bardzo szybko się przypiekają - pilnuj ich i mieszaj ciągle, by się nie spaliły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ricottę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera koziego, mozzarelli lub fety. Każdy nada sałatce inny charakter smakowy.

**Jak przechować sałatkę z truskawkami?**

Sałatkę najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. Jeśli musisz, przechowuj składniki osobno w lodówce do 1 dnia.

**Czym zastąpić roszponkę?**

Możesz użyć rukoli, młodego szpinaku, mieszanki sałat lub sałaty masłowej - każda nada sałatce inny smak.

**Czy mogę przygotować winegret wcześniej?**

Tak, winegret można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem dobrze wymieszaj.

**Co zrobić, gdy truskawki są kwaśne?**

Dodaj do winegretu odrobinę więcej miodu lub posyp truskawki szczyptą cukru i pozostaw na 10 minut przed dodaniem do sałatki.

**Czym zastąpić płatki migdałów?**

Możesz użyć orzechów włoskich, pestek dyni, słonecznika lub pistacji - każde orzechy należy uprażyć na suchej patelni.