---
slug: salatka-z-watrobka
title: "Sałatka z wątróbką"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z wątróbką

Sałatka z wątróbką to szybkie i smaczne danie, które świetnie wpisuje się w zbilansowaną dietę. Wątróbka drobiowa dostarcza dużo żelaza i białka, a świeże warzywa dodają chrupkości i witamin. Idealna jako lekki obiad lub kolacja.

## Składniki

- 250 g wątróbka drobiowa
- 120 g rukola
- 100 g ogórek
- 120 g papryka czerwona
- 2 szt jajko
- 30 ml oliwa z oliwek
- 10 ml ocet balsamiczny
- 50 g cebula (dodana na podstawie kroku 2)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 10 ml olej (do smażenia cebuli)

## Przygotowanie

1. Na patelni usmaż wątróbkę drobiową przez 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Dopraw solą i pieprzem.
2. Na drugiej patelni rozgrzej olej i przesmaż pokrojoną w kostkę cebulę na złoty kolor.
3. Ugotuj jajka na twardo, ostudź pod zimną wodą, obrać i pokrój w ósemki.
4. Rukolę umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Ogórek umyj i pokrój w cienkie plasterki.
5. W miseczce przygotuj sos: wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz.
6. W dużej misce połącz rukolę, ogórek, cebulę, wątróbkę. Skrop sosem i delikatnie wymieszaj.
7. Udekoruj sałatkę pokrojonymi jajkami na twardo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni usmaż wątróbkę drobiową przez 2–3 minuty z każdej strony, aż przestanie być różowa w środku. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Wątróbka musi być dobrze przesmażona, by była bezpieczna do spożycia i miała lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj wątróbki na patelni – szybko staje się sucha i twarda.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i przesmaż na patelni z niewielką ilością oleju, aż zacznie się rumienić i wydzielać słodki zapach.
- *Dlaczego:* Przesmażona cebula dodaje głębi smaku i łagodzi ostrość rukoli.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się i nie zgorykła.

**Krok 3.** Wrzuć jajka do wrzącej wody i gotuj 9 minut. Następnie schłodź je w zimnej wodzie, obrać i pokroić na pół lub w ósemki.
- *Dlaczego:* Dokładne ugotowanie zapewnia twardy żółtko, które ładnie wygląda i lepiej trzyma kształt w sałatce.
- *Pro tip:* Dodaj do wody szczyptę soli, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 4.** Umyj rukolę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek. Ogórek umyj i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Czyste i suche warzywa lepiej wchłaniają sos i nie rozcieńczają sałatki wodą.
- *Pro tip:* Jeśli ogórek jest zbyt soczysty, możesz odciąć nasiona, by nie zrobiło się za mokro.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj 30 ml oliwy, 10 ml octu balsamicznego, szczyptę soli i pieprzu. Delikatnie wstrząśnij lub wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całą sałatkę i nadaje jej spójny, wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżeczkę miodu, by zrównoważyć kwasowość octu.

**Krok 6.** Do dużej miski wprowadź rukolę, ogórki, cebulę i wątróbkę. Skrop przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj łyżkami, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega mięceniu świeżej sałaty i zachowuje chrupkość warzyw.
- *Pro tip:* Dodawaj sos stopniowo – możesz zawsze dolać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Poloż pokrojone jajka na wierzchu sałatki, by wyglądała apetycznie i była gotowa do podania.
- *Dlaczego:* Jajka dodają białka i kontrastu kolorystycznego, a dekoracja z góry zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Ułóż jajka starannie – to pierwsze, co widać na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy wątróbkę można jeść często?**

Wątróbka jest bogata w witaminy i minerały, ale ze względu na wysoką zawartość cholesterolu i witaminy A, zaleca się spożywanie jej maksymalnie raz w tygodniu.

**Jak sprawdzić, czy wątróbka jest dobrze przesmażona?**

Dobra wątróbka powinna być lekko różowa w środku, ale nie surowa. Przy przekrojeniu nie powinna wydzielać się czerwona ciecz.

**Czy sałatka z wątróbką nadaje się do przechowywania?**

Tak, ale najlepiej ją jeść od razu. Wątróbka może stwardnieć po kilku godzinach. Przechowuj w lodówce maksymalnie 24 godziny.

**Czy można zastąpić rukolę inną sałatą?**

Tak, możesz użyć sałaty lodowej, rzymskiej lub mieszanki mikroziół. Rukola ma jednak charakterystyczny orzechowy posmak, który dobrze komponuje się z wątróbką.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, ale warto sprawdzić, czy dziecko lubi smak wątróbki. Można ją pokroić drobno lub zmiksować z sosem, by była mniej wyraźna.