---
slug: salatka-z-wedzonej-ryby-i-fasolki-flazoletki
title: "sałatka z wędzonej ryby i fasolki flażoletki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# sałatka z wędzonej ryby i fasolki flażoletki

Świeża i chrupiąca sałatka z wędzoną makrelą, fasolką flażoletką, cykorią i jabłkiem. Idealna jako lekki obiad lub kolacja, doskonała w każdą porę roku.

## Składniki

- 1 szt mała makrela lub inna wędzona ryba obrana z ości i skóry
- 1 główka główka sałaty
- 400 g fasolka flażoletka w puszce 400g (odcedzić zalewę)
- 2 główki cykoria
- 1 szt duże winne jabłko
- 30 g orzechy włoskie (posiekane)
- 1 pęczek zielona cebulka (pokrojona w piórka)
- 30 ml sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 30 ml oliwa z oliwek (kilka łyżek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umytą i osuszoną sałatę porwij na mniejsze kawałki i przełóż do dużej miski. Dodaj odsączoną fasolkę, pokrojoną cebulkę i orzechy.
2. Cykorię pokrój na ćwiartki, usuń twardy rdzeń i kroj w poprzek na krótkie paski.
3. Polej cykorię sokiem z połowy cytryny, aby nie pociemniała.
4. Obierz jabłko, pokrój na ćwiartki, usuń serduszko i kroj w cienkie plasterki.
5. Natychmiast polej plasterki jabłka sokiem z drugiej połowy cytryny, by nie brązowiały.
6. Dodaj jabłko i cykorię do miski z sałatką.
7. Dopraw do smaku niewielką ilością soli i obficie pieprzem.
8. Polej oliwą z oliwek i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
9. Podawaj sałatkę z kromką białego pieczywa i szklanką schłodzonego białego wina.
10. Sałatka świetnie sprawdza się latem jako lekka potrawa główną.
11. Latem zamiast cykori użyj radicchio dla intensywniejszego smaku i koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj sałatę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałaty, porwij rękami na kawałki i przełóż do dużej miski. Dodaj odsączoną fasolkę, pokrojoną zieloną cebulkę i posiekane orzechy.
- *Dlaczego:* Ręczne rozwijanie sałaty zapobiega mieleniu liści i zachowuje ich chrupkość.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj sałatę przed przygotowaniem, by dressing lepiej przylegał.

**Krok 2.** Każdą głowicę cykori pokrój na ćwiartki, wytnij twardy, biały rdzeń nożem, a następnie pokrój ćwiartki na krótkie, cienkie paski.
- *Dlaczego:* Rdzeń cykori jest twardy i gorzki, jego usunięcie poprawia smak i teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Kroj cykorię tuż przed polewaniem cytryną, by nie utraciła świeżości.

**Krok 3.** Wyciśnij sok z połowy cytryny i natychmiast polej nim pokrojoną cykorię, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega oksydacji i utracie koloru u warzyw.
- *Pro tip:* Użyj cytryny pokrojonej na pół – jedna połowa do cykori, druga do jabłka.

**Krok 4.** Obierz jabłko z skórki, pokrój na ćwiartki, usuń serduszko z nasionami, a następnie pokrój każdą ćwiartkę na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej mieszają się z sałatką i szybciej się jedzą.
- *Pro tip:* Nie kroj jabłka zbyt wcześnie – szybko brązowieje bez cytryny.

**Krok 5.** Wyciśnij sok z drugiej połowy cytryny i równomiernie poluź plasterki jabłka, najlepiej za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy chroni jabłko przed brązowieniem dzięki zawartości antyoksydantów.
- *Pro tip:* Możesz też zanurzyć plasterki w miseczce z wodą i sokiem cytrynowym na chwilę.

**Krok 6.** Przełóż przygotowane jabłko i cykorię do miski z resztą sałatki i delikatnie wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników zapewnia równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć orzechów i plasterków jabłka.

**Krok 7.** Dodaj szczyptę soli (nie przesadzaj, bo ryba i fasolka mogą być słone) oraz obficie świeżo mielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Wędzona ryba już zawiera sól, więc należy doprawiać oszczędnie.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo i degustuj, zanim dodasz więcej soli.

**Krok 8.** Wlej oliwę z oliwek po ściankach miski i mieszaj od dołu do góry, by dressing równomiernie pokrył wszystko.
- *Dlaczego:* Oliwa z oliwek dodaje smaku i pomaga składnikom zachować wilgoć.
- *Pro tip:* Użyj dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia – jej aromat znacznie wzbogaca danie.

**Krok 9.** Podawaj sałatkę od razu, z kromką świeżego białego chleba i szklanką schłodzonego białego wina.
- *Dlaczego:* Świeżo przygotowana sałatka ma najlepszą teksturę i smak.
- *Pro tip:* Chleb pomaga wchłonąć dressing i dopełnia posiłek.

**Krok 10.** Ta sałatka świetnie sprawdza się latem jako lekka i orzeźwiająca potrawa główna.
- *Dlaczego:* Lekkie składniki i kwas cytrynowy pobudzają apetyt w upalne dni.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić misę z sałatką przez 15 minut przed podaniem.

**Krok 11.** Latem zamiast cykori użyj radicchio – ma podobną chrupkość, ale intensywniejszy, lekko gorzki smak i piękny czerwony kolor.
- *Dlaczego:* Radicchio jest sezonowy latem i dodaje sałatce estetyki i głębi smaku.
- *Pro tip:* Połącz radicchio z cykorią, by uzyskać ciekawy kontrast kolorów i smaków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować ją maksymalnie 2 godziny przed podaniem. Jabłko i cykorię warto polewać cytryną tuż przed mieszaniem.

**Jakie ryby można użyć zamiast makreli?**

Zamiast makreli świetnie sprawdzi się wędzony łosoś, śledź lub węgorz. Ważne, by ryba była obrana z ości i skóry.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że ryba nie zawiera małych ości. Można też zmniejszyć ilość pieprzu dla wrażliwych na ostre smaki.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, orzechy włoskie można zastąpić orzechami nerkowcami lub migdałami, choć smak będzie nieco inny.

**Dlaczego warto polewać jabłko cytryną?**

Sok cytrynowy zapobiega utlenianiu jabłka, dzięki czemu nie brązowieje i dłużej zachowuje świeżość w sałatce.