---
slug: salatka-z-wedzonym-lososiem-i-pieczonym-burakiem
title: "Sałatka z wędzonym łososiem i pieczonym burakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 65
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad", "main_course"]
---

# Sałatka z wędzonym łososiem i pieczonym burakiem

Sałatka z wędzonym łososiem i pieczonym burakiem to harmonijna kompozycja słodyczy, kwasów i wyrazistych smaków. Pieczone buraki dodają naturalnej słodyczy, a wędzony łosoś i ser pleśniowy wzbogacają potrawę o intensywne nuty. Idealna na obiad, piknik lub jako elegancka przystawka.

## Składniki

- 1 szt buraki (średnie, do pieczenia)
- 45 ml oliwa z oliwek (3 łyżki)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 200 g filet z łososia wędzonego na zimno (gotowy do spożycia)
- 1 szt bulwa kopru włoskiego (fenkuł) (średnia, świeża)
- 1 szt pomarańcze (do wykrójzenia segmentów)
- 50 g orzechy laskowe (do prażenia i kruszenia)
- 50 g ser z niebieską pleśnią (do posypywania)
- 120 g młode liście szpinaku (do wyłożenia talerza)
- 60 ml sos sałatkowy francuski knorr (gotowy sos)

## Przygotowanie

1. Zawiń buraka w folię aluminiową i piecz w 200 °C przez 45 minut, aż stanie się miękki. Po upieczeniu wystudź, obierz i pokrój w plastry.
2. Koper włoski pokrój w cienkie półplastry, pomarańcze obierz i wykrój segmenty, a łososia pokrój w cienkie paseczki.
3. Wymieszaj sos sałatkowy Knorr z trzema łyżkami oliwy i trzema łyżkami soku z cytryny w dużej misce.
4. Dodaj do sosu buraki, łososia, koper i pomarańcze, wymieszaj. Wyłóż na liście szpinaku, posyp orzechami i serem pleśniowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zawiń cały burak w folię aluminiową, aby zachować wilgoć i smak podczas pieczenia. Piecz w 200 °C przez około 45 minut, aż włożony widelec łatwo wejdzie do środka.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zapobiega wysychaniu buraka i ułatwia obieranie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać kropelkę oliwy i balsamicu do folii, by burak był soczystszy i aromatyczniejszy.

**Krok 2.** Koper włoski pokrój w cienkie półplastry, pomarańcze dokładnie obierz i wytnij miąższ z błon, a wędzony łosoń pociągnij nożem wzdłuż włókien na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, by nie zmiażdżyć delikatnego łososia.

**Krok 3.** W dużej misce połącz sos sałatkowy Knorr, 45 ml oliwy z oliwek i 45 ml soku z cytryny. Wymieszaj łyżką, aż powstanie jednolity emulsja.
- *Dlaczego:* Emulsja z oliwy i cytryny lepiej pokrywa składniki i podkreśla ich smak.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sok cytryny stopniowo, by nie przekwaszyć sosu.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj buraki, łososia, koper i pomarańcze z sosem. Ułóż liście szpinaku na talerzu, przełóż sałatkę i udekoruj pokruszonymi orzechami i kawałkami sera pleśniowego.
- *Dlaczego:* Wyłożenie na szpinaku dodaje wartości odżywczych i estetyki podaniu.
- *Pro tip:* Dodaj ser i orzechy tuż przed podaniem, by nie uległy wilgoci i zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 27.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno i połączyć je tuż przed podaniem. Łosoń i sos szybko tracą świeżość po zmieszaniu.

**Jakie orzechy można użyć zamiast laskowych?**

Zamiast orzechów laskowych możesz użyć włoskich lub migdałów. Ważne, by uprażyć je na sucho, by były chrupkie i aromatyczne.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Nie jest bezpieczna dla osób uczulonych na ryby, orzechy i produkty mleczne. Można zastąpić ser pleśniowy tofu z ziołami, a orzechy – prażonym nasionami dyni.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Łosoń może stracić teksturę, więc lepiej nie przechowywać długo.

**Czy można zastąpić sos Knorr domowym?**

Tak – wymieszaj 3 łyżki oliwy, 3 łyżki cytryny, łyżeczkę musztardy, sól, pieprz i trochę świeżej natki pietruszki. Będzie zdrowszy i bardziej naturalny.