---
slug: salatka-z-winogronami-i-kurczakiem
title: "Sałatka z winogronami i kurczakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z winogronami i kurczakiem

Elegancka sałatka łącząca soczystego, pieczonego kurczaka z winogronami, kremowym serem brie i chrupiącymi orzechami włoskimi na łóżku rukoli i sałaty. Całość polana jest delikatnym, miodowo-cytrynowym sosem z sokiem z pieczeni, który nadaje daniu wyjątkowej głębi smaku.

## Składniki

- 200 g filet z kurczaka (Najlepiej pierś kurczaka bez skóry; umyj i osusz przed smażeniem.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżka masło (Do obsmażania kurczaka na patelni.)
- 60 g rukola (Około 2 duże garście; przepłucz i osusz przed podaniem.)
- 40 g liście sałaty (Kilka liści dowolnej sałaty (np. lodowa lub masłowa).)
- 250 g winogrona (Mogą być zielone lub czerwone; przekrój każde na pół.)
- 100 g ser brie (Pokrój w kostkę tuż przed podaniem, żeby się nie rozpadł.)
- 60 g orzechy włoskie (Podpraż na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż lekko zbrązowieją.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić neutralnym olejem roślinnym.)
- 3 łyżka miód (Dowolny miód; wielokwiatowy lub akacjowy będzie najdelikatniejszy.)
- 1 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty; do sosu sałatkowego.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190°C. Kurczaka umyj, osusz, usuń chrząstki i nadmiar tłuszczu.
2. Dopraw filet solą i pieprzem z obu stron. Rozgrzej patelnię i obsmażaj kurczaka na maśle po 3 minuty z każdej strony.
3. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego i piecz bez przykrycia przez ok. 15 minut, aż będzie w pełni upieczony.
4. Wyjmij kurczaka, połóż na talerzu, przykryj folią aluminiową i odstaw na 5 minut, aby soki się ustabilizowały.
5. Zachowaj 2 łyżki soku z pieczeni. Połącz go rózgą z oliwą, miodem, sokiem z cytryny i pieprzem, tworząc sos.
6. Na suchej patelni zrumień orzechy włoskie przez 2–3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż lekko zbrązowieją.
7. Pokrój kurczaka w plastry lub kawałki, winogrona przekrój na pół, ser brie pokrój w kostkę.
8. Na talerze lub do salaterek ułóż rukołę i liście sałaty, a następnie rozłóż kurczaka, winogrona, brie i orzechy.
9. Polej sałatkę przygotowanym sosem. W razie potrzeby dopraw solą i podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190°C – pozwól mu się nagrzewać, zanim włożysz kurczaka. Umyj filet pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, żeby dobrze się obsmażył.
- *Dlaczego:* Suche mięso szybciej się rumieni i tworzy apetyczną skórkę, zamiast dusić się we własnym sosie.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, wyjmij kurczaka z lodówki 15 minut przed smażeniem – równomierniej się usmaży.

**Krok 2.** Posyp filet solą i pieprzem z obu stron i delikatnie wtrzyj przyprawy w mięso. Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu, dodaj masło i gdy zacznie się pienić, połóż kurczaka. Smaż dokładnie 3 minuty bez ruszania, potem obróć i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Obsmażanie na dużym ogniu zamyka pory mięsa i nadaje mu złotą, aromatyczną skórkę, a pieczenie w piekarniku doprowadza wnętrze do bezpiecznej temperatury.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kurczaka podczas smażenia – samo puści, gdy będzie gotowe do odwrócenia.

**Krok 3.** Przełóż obsmażony filet do żaroodpornego naczynia i umieść w nagrzanym piekarniku na środkowej półce. Piecz 15 minut, aż soki wypływające z mięsa będą klarowne.
- *Dlaczego:* Pieczenie po obsmażeniu zapewnia, że kurczak jest ugotowany w środku bez przypalania z zewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna kurczaka powinna wynosić 74°C.

**Krok 4.** Wyjmij naczynie z piekarnika, przełóż kurczaka na czysty talerz i szczelnie przykryj folią aluminiową. Odczekaj 5 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozłożyć się w mięsie, dzięki czemu kurczak jest soczysty, a nie suchy.
- *Pro tip:* Zachowaj soki, które pozostały w naczyniu żaroodpornym – to złoto do sosu!

**Krok 5.** W małej misce lub słoiku połącz 2 łyżki soków z pieczeni z oliwą, miodem, sokiem z cytryny i szczyptą pieprzu. Ubij rózgą lub energicznie wstrząśnij słoikiem, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Soki z pieczeni dodają głębi i umami do sosu, który bez nich byłby zbyt słodki.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed polaniem – jeśli jest za słodki, dodaj kilka kropel więcej soku z cytryny.

**Krok 6.** Na suchą patelnię (bez tłuszczu) wsyp orzechy włoskie i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Prażenie uwalnia olejki eteryczne z orzechów, wzmacniając ich smak i aromat.
- *Pro tip:* Pilnuj orzechów – spalają się bardzo szybko; zdejmij z ognia, gdy tylko poczujesz intensywny orzechowy zapach.

**Krok 7.** Pokrój odpoczęty kurczaka w poprzek włókien na plastry grubości ok. 1 cm. Każde winogrono przekrój na pół, a ser brie pokrój w nieduże kostki ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Krojenie w poprzek włókien sprawia, że mięso jest bardziej kruche i łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Ser brie krój ostrym nożem zwilżonym wodą, żeby się nie kleił do ostrza.

**Krok 8.** Na dwa duże talerze lub do salaterek ułóż bazę z rukoli i liści sałaty. Na wierzchu rozłóż kawałki kurczaka, połówki winogron, kostki brie i uprażone orzechy.
- *Dlaczego:* Rozłożenie składników osobno daje ładny efekt wizualny i każdy może wymieszać sałatkę według własnego upodobania.
- *Pro tip:* Podawaj na schłodzonych talerzach – sałatka dłużej zachowa świeżość.

**Krok 9.** Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym sosem – zacznij od połowy i dodaj więcej do smaku. W razie potrzeby dopraw szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Polewanie sosem tuż przed podaniem zapobiega więdnięciu liści.
- *Pro tip:* Resztę sosu podaj w małym dzbanuszku, aby każdy mógł dosypać według upodobania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego, grillowanego kurczaka ze sklepu?**

Tak, gotowy kurczak skróci czas przygotowania do kilku minut. Pokrój go w kawałki i pomiń kroki 1–4, ale sos przygotuj na bazie oliwy bez soków z pieczeni.

**Czym mogę zastąpić ser brie?**

Możesz użyć sera camembert, gorgonzoli lub fety – każdy z nich nada sałatce inny charakter. Feta będzie bardziej słona i wytrawna, gorgonzola bardziej intensywna.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Kurczaka i sos możesz przygotować do 24 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Liście, winogrona i ser dodawaj tuż przed podaniem, a sos polewaj w ostatniej chwili.

**Jakie winogrona są najlepsze do tej sałatki?**

Najlepiej sprawdzają się bezpestkowe zielone winogrona (np. odmiany muscat) ze względu na delikatną słodycz. Czerwone winogrona są nieco bardziej intensywne w smaku i tworzą ładniejszy kontrast kolorystyczny.

**Czy mogę pominąć miód w sosie?**

Miód można zastąpić syropem klonowym lub agawą. Jeśli wolisz mniej słodki sos, zmniejsz ilość miodu do 1 łyżki i dodaj odrobinę musztardy dijon dla zbalansowania smaku.

**Czy ta sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się tylko, że używany przez Ciebie miód nie jest zanieczyszczony glutenem (sprawdź etykietę).