---
slug: salatka-z-winogronami-i-mozzarella
title: "Sałatka z winogronami i mozzarellą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z winogronami i mozzarellą

Świeża sałatka z mieszanki sałaty i rukoli z soczystymi winogronami oraz delikatną mozzarellą. Doprawiona aromatycznym winegretem z miodu i cytryny, podawana z sosem balsamicznym i prażonymi nasionami słonecznika. Idealna na lunch lub kolację w ciepłe dni.

## Składniki

- 1 opakowanie sałata z rukolą
- 0.25 szt czerwona cebula
- 250 g winogrona jasne i ciemne
- 125 g mozzarella mini
- 30 ml oliwa z oliwek
- 10 ml sok z cytryny
- 10 ml miód
- 1 szczypta pieprz czarny
- 20 ml zagęszczony sos balsamiczny
- 48 g nasiona słonecznika

## Przygotowanie

1. Opłukaną i osuszoną sałatę z rukolą ułożyć w salaterkach.
   - **Wskazówka:** Starannie osusz liście - nadmiar wody rozwodni winegret.
2. Dodać cienko posiekaną cebulę oraz umyte i osuszone winogrona pokrojone na połówki.
   - **Wskazówka:** Cebulę można na 10 minut włożyć do zimnej wody - będzie łagodniejsza w smaku.
3. Mozzarellę dobrze odsączyć i dodać do sałatki. Polać winegretem (wymieszać składniki) a następnie sosem balsamicznym.
   - **Wskazówka:** Winegret dodawaj tuż przed podaniem, żeby sałata nie zwiędła.
4. Nasiona słonecznika delikatnie zrumienić na suchej patelni i posypać nimi sałatkę.
   - **Wskazówka:** Prażenie nasion przez 2-3 minuty uwydatni ich orzechowy smak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz sałatę i rukolę pod zimną wodą, następnie dokładnie osusz w wirówce do sałatek lub delikatnie poklepuj ręcznikiem papierowym. Ułóż liście w dwóch salaterkach lub na jednym większym talerzu.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie liści jest kluczowe, ponieważ nadmiar wody rozwodni winegret i sałatka będzie mdła w smaku.
- *Pro tip:* Sałatę możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce owiniętą w wilgotny ręcznik papierowy - zostanie świeża nawet przez 2 dni.

**Krok 2.** Czerwoną cebulę obierz i pokrój na bardzo cienkie plasterki lub półkrążki. Winogrona dokładnie umyj, osusz i pokrój każde na połowę, usuwając ewentualne pestki. Dodaj cebulę i winogrona do sałaty.
- *Dlaczego:* Cienkie pokrojenie cebuli sprawia, że nie dominuje smakowo nad delikatnymi składnikami, a przekrojone winogrona lepiej łączą się z sosem.
- *Pro tip:* Pokrojoną cebulę można na 10 minut włożyć do zimnej wody z lodem - stanie się łagodniejsza i mniej ostra w smaku.

**Krok 3.** Mozzarellę odsącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki lub zostaw całe kulki, jeśli używasz mini mozzarelli. W osobnej misce wymieszaj oliwę (30ml), sok z cytryny (10ml), miód (10ml) i szczyptę pieprzu tworząc winegret. Dodaj mozzarellę do sałatki i polej winegretem.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników winegretu w osobnej misce zapewnia równomierne połączenie wszystkich smaków, a dodanie sosu tuż przed podaniem zachowuje świeżość sałaty.
- *Pro tip:* Winegret można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni - przed użyciem dobrze wymieszaj, bo składniki się rozdzielą.

**Krok 4.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i smaż nasiona słonecznika przez 2-3 minuty, często mieszając, aż staną się złociste. Ostudź i posyp nimi sałatkę. Na koniec skrop zagęszczonym sosem balsamicznym (20ml).
- *Dlaczego:* Prażenie nasion uwydatnia ich orzechowy smak i dodaje chrupkości, która kontrastuje z miękkimi składnikami sałatki.
- *Pro tip:* Prażone nasiona można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku do tygodnia - zawsze będą chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, dobrze sprawdzi się ser feta, kozí ser lub ricotta. Można też użyć sera camembert bez skórki.

**Jak długo można przechowywać przygotowaną sałatkę?**

Sałatkę bez sosu można przechowywać do 1 dnia w lodówce. Sos dodawaj tuż przed podaniem.

**Czy można użyć mrożonych winogron?**

Nie polecam - po rozmrożeniu winogrona tracą teksturę i stają się za miękkie. Lepiej użyć świeżych.

**Czym zastąpić nasiona słonecznika?**

Sprawdzą się orzeszki pinii, migdały płatki, prażony sezam lub pokruszone orzechy włoskie.

**Jak zrobić sos balsamiczny w domu?**

Wystarczy zredukować zwykły ocet balsamiczny na patelni przez 5-10 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje.

**Czy sałatka nadaje się dla diabetyków?**

Ze względu na zawartość miodu i winogron nie jest idealna dla diabetyków. Można zastąpić miód stewią lub ksylitolem.