---
slug: salatka-z-winogronami
title: "Sałatka z winogronami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 8
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z winogronami

Sałatka z winogronami i kurczakiem łączy soczysty drób z kremowym serem brie, chrupiącymi orzechami włoskimi i słodkimi winogronami. Całość polana jest delikatnym dressingiem cytrynowo-musztardowym, który idealnie spaja wszystkie smaki. To efektowna propozycja na imprezę lub szybki, sycący obiad.

## Składniki

- 600 g pierś z kurczaka (2 filety; można zastąpić filetem z indyka)
- 150 g winogrona (najlepiej bezpestkowe; małe podawaj w całości, większe przekrój na pół)
- 100 g orzechy włoskie (można zastąpić orzechami pekan)
- 100 g ser brie (ser pleśniowy typu brie; osoby na diecie bezglutenowej powinny sprawdzić etykietę)
- 90 g sałata (roszponka lub rukola) (dowolna ulubiona sałata lub mieszanka sałat)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (do smażenia kurczaka)
- 0.33 łyżeczka oregano (można zastąpić mieszanką ziół włoskich)
- 0.33 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.25 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 4 łyżka oliwa z oliwek (do sosu – użyj delikatnej, łagodnej oliwy)
- 3 łyżka sok z cytryny (świeżo wyciśnięty; nie zastępuj kwaskiem ani koncentratem)
- 1 łyżka musztarda miodowa (można zastąpić zwykłą musztardą)
- 1 szczypta świeżo mielony pieprz (do sosu)

## Przygotowanie

1. Oczyść pierś z kurczaka z żyłek i chrząstek, pokrój w kawałki ~2 cm, posyp solą, pieprzem, oregano i słodką papryką, dobrze wymieszaj.
2. Rozgrzej patelnię z grubym dnem, wlej łyżkę oliwy i smaż kawałki kurczaka przez ~8 minut na średnim ogniu bez przykrywki, przewracając co kilka minut.
3. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw kurczaka do wystygnięcia w osobnej misce.
4. W małej miseczce wymieszaj 4 łyżki oliwy, 3 łyżki soku z cytryny, łyżkę musztardy miodowej i szczyptę świeżo mielonego pieprzu na jednolity sos.
5. Poszarp sałatę dłońmi na mniejsze kawałki i umieść w dużej misce.
6. Dodaj orzechy włoskie, ser brie pokrojony w kawałki, winogrona oraz przestudzonego kurczaka.
7. Polej sałatkę dressingiem, delikatnie wymieszaj i natychmiast podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż pierś z kurczaka na desce do krojenia. Usuń ewentualne białe żyłki i chrząstki, a następnie pokrój mięso w kostki o boku około 2 cm. Wsyp sól, pieprz, oregano i słodką paprykę, po czym dokładnie wymieszaj, aby przyprawy pokryły każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie mięsa zapewnia jednolite smażenie – żaden kawałek nie będzie surowy ani przesuszony.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso (prosto z lodówki) kroi się wygodniej i równiej niż w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** Postaw patelnię na kuchence, ustaw palnik na średnią moc i poczekaj chwilę, aż patelnia się nagrzeje. Wlej łyżkę oliwy, a gdy zacznie lekko migotać, wyłóż kawałki kurczaka w jednej warstwie. Smaż 8 minut, co 2–3 minuty przewracając kawałki drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Smażenie bez przykrywki pozwala odparować wilgoć, dzięki czemu kurczak się rumieni, a nie dusi.
- *Pro tip:* Nie układaj kawałków zbyt blisko siebie – między nimi powinien być odstęp, inaczej mięso będzie się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Zdejmij patelnię z ognia i przełóż kurczaka do czystej miski lub rozłóż na talerzu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dodaniem do sałatki – zajmie to około 10 minut.
- *Dlaczego:* Gorące mięso dodane do sałatki zwiędnie delikatne liście i rozpuści ser, psując teksturę dania.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć stygnięcie, rozłóż kawałki kurczaka w jednej warstwie na dużym talerzu.

**Krok 4.** Wlej 4 łyżki oliwy do małej miseczki, dodaj 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, płaską łyżkę musztardy miodowej oraz szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Mieszaj łyżką lub małą trzepaczką przez około minutę, aż składniki połączą się w jednolity dressing.
- *Dlaczego:* Musztarda działa jako emulgator – sprawia, że oliwa i sok z cytryny łączą się w gładki, kremowy sos zamiast rozwarstwiać się.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj kilka kropli miodu; jeśli za gęsty – rozcieńcz łyżką wody.

**Krok 5.** Opłucz sałatę pod zimną wodą i osusz ją papierowym ręcznikiem lub w suszarce do sałaty. Poszarp liście dłońmi na kawałki wielkości 1–2 kęsów i umieść w dużej misce.
- *Dlaczego:* Szarpanie zamiast krojenia nożem nie niszczy delikatnych liści i pozwala im lepiej utrzymać dressing.
- *Pro tip:* Dokładnie osuszone liście są ważne – woda rozcieńczy dressing i sprawi, że sałatka będzie wodnista.

**Krok 6.** Do miski z sałatą dodaj orzechy włoskie, ser brie pokrojony w nieregularne kawałki, winogrona (małe w całości, duże przekrojone na pół) oraz przestudzony kurczak.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników przed polewaniem dressingiem umożliwia ich równomierne wymieszanie.
- *Pro tip:* Ser brie łatwiej się kroi, gdy jest zimny – wyjmij go z lodówki tuż przed krojeniem.

**Krok 7.** Polej sałatkę przygotowanym dressingiem, a następnie delikatnie wymieszaj całość łyżkami lub rękoma, aby dressing równomiernie pokrył składniki. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Sałatka z dressingiem szybko traci chrupkość, dlatego należy ją podać natychmiast po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli przygotujesz sałatkę na przyjęcie, przechowuj dressing osobno i polej tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Możesz upiec kurczaka i przygotować dressing z wyprzedzeniem, ale sałatkę złożoną w całość i polej tuż przed podaniem. Polana sałatka szybko więdnie i traci chrupkość.

**Jakim serem mogę zastąpić brie?**

Możesz użyć gorgonzoli, roqueforta lub innego sera pleśniowego. Ser feta nada sałatce inny, lżejszy charakter, ale też dobrze pasuje do winogron i orzechów.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Składniki bazowe są naturalnie bezglutenowe, jednak sprawdź etykiety sera pleśniowego i przypraw – niektóre produkty mogą zawierać śladowe ilości glutenu. Wybieraj produkty oznaczone jako bezglutenowe.

**Jakie winogrona sprawdzą się najlepiej?**

Najwygodniejsze są winogrona bezpestkowe – możesz je dodać w całości lub przekroić na pół. Czerwone winogrona mają łagodniejszy smak, zielone są bardziej kwaskowate i tworzą ciekawszy kontrast z orzechami.

**Czym zastąpić musztardę miodową w dresingu?**

Możesz użyć zwykłej musztardy Dijon i dodać łyżeczkę miodu. W ten sposób osiągniesz podobny, lekko słodki smak.

**Ile kalorii ma jedna porcja sałatki?**

Jedna porcja (¼ przepisu) to około 480 kcal. Sałatka jest sycąca dzięki białku z kurczaka i zdrowym tłuszczom z orzechów i oliwy.