---
slug: salatka-z-zielonej-fasolki
title: "Sałatka z zielonej fasolki"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z zielonej fasolki

Wyjątkowa sałatka z chrupiącej zielonej fasolki, soczystych pomidorków cherry, rukoli i parmezanu, polanej aromatycznym koperkowo-ziołowym sosem. Idealna na ciepłe dni, szybka w przygotowaniu i pełna smaku. Doskonałym wyborem dla osób szukających lekkiego, warzywnego dania.

## Składniki

- 500 g zielona fasolka szparagowa
- 250 g pomidorki cherry
- 100 g rukola
- 1 opakowanie sos sałatkowy koperkowo-ziołowy z gorczycą knorr (ok. 120 ml)
- 45 ml olej z pestek winogron
- 50 g parmezan

## Przygotowanie

1. Fasolkę umyj, odetnij końcówki i ugotuj w lekko osolonej wodzie przez 8 minut. Odcedź i schłodź w wodzie z lodem.
2. Pomidorki pokrój na pół, rukolę umyj i osusz. Parmezan zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Sos Knorr wymieszaj z olejem i trzema łyżkami wody. Połącz z warzywami, dodaj parmezan i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj fasolkę pod bieżącą wodą, odetnij twardy koniec. Wrzuć do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj 8 minut, aż stanie się miękka, ale nadal chrupiąca. Odcedź i natychmiast schłodź w lodowatej wodzie, by zatrzymać gotowanie i zachować kolor.
- *Dlaczego:* Szybkie schłodzenie zapobiega przegotowaniu i utrzymuje jędrność oraz intensywny kolor fasolki.
- *Pro tip:* Dodaj niewielką ilość lodu do wody, by szybciej obniżyć temperaturę i lepiej zachować chrupkość.

**Krok 2.** Pomidorki przepłucz i przekrój na pół. Rukolę delikatnie opłucz, a następnie osusz za pomocą ręcznika papierowego lub suszarki do sałatek. Parmezan zetrzyj na tarce o dużych oczkach, by równomiernie rozprowadził się w sałatce.
- *Dlaczego:* Osuszenie zielonych liści zapobiega rozcieńczeniu sosu i lepszemu przyczepieniu się sosu do warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarcy, możesz pokroić parmezan cienkimi wiórkami nożem.

**Krok 3.** W miseczce wymieszaj słoik sosu Knorr z 45 ml oleju z pestek winogron i trzema łyżkami (45 ml) wody. Wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja. Wsyp warzywa do dużej miski, polej sosem, delikatnie wymieszaj i posyp startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Woda pomaga rozcieńczyć sos, by równomiernie pokrył wszystkie składniki bez przesolenia.
- *Pro tip:* Mieszaj sałatkę delikatnie, by nie zmiażdżyć pomidorków i nie zmiażdżyć rukoli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z góry?**

Lepiej nie. Fasolka i rukola mogą zwiędnąć lub wypuścić sok. Sałatka jest najsmaczniejsza od razu po przygotowaniu. Jeśli musisz, przygotuj składniki osobno i połącz tuż przed podaniem.

**Czy można zastąpić rukolę innym zielonym liściem?**

Tak, możesz użyć roszponki, sałaty lodowej lub młodej szpinaku. Roszponka jest łagodniejsza, a szpinak doda więcej żelaza.

**Czy sos można przygotować samodzielnie?**

Oczywiście. Wymieszaj oliwę, sok z cytryny, starty koper, natkę pietruszki, sól, pieprz i szczyptę gorczycy. Będzie zdrowszy i bardziej naturalny.

**Czy fasolkę można jeść surowo?**

Nie zaleca się jedzenia fasolki szparagowej surowo — zawiera lektyny, które mogą być trudne do strawienia. Gotowanie je unieszkodliwia.