---
slug: salatka-z-zielonych-warzyw-z-vinegrette-ze-swiezej-pomaranczy
title: "SAŁATKA Z ZIELONYCH WARZYW Z VINEGRETTE ZE ŚWIEŻEJ POMARAŃCZY"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SAŁATKA Z ZIELONYCH WARZYW Z VINEGRETTE ZE ŚWIEŻEJ POMARAŃCZY

Świeża sałatka z zielonych warzyw połączona z aromatycznym vinaigrette na bazie świeżej pomarańczy. Brokuł i fasolka szparagowa podgotowane na parze zachowują swój chrupiący charakter i wartości odżywcze. Sos z miodu, musztardy i oliwy z oliwek doskonale komponuje się ze świeżymi warzywami.

## Składniki

- 300 g brokuł (pokrojony na różyczki)
- 200 g fasolka szparagowa mrożona (cięta)
- 150 g ogórek zielony (pokrojony w paski)
- 150 g papryka zielona (pokrojona w paski)
- 100 g cebula czerwona (obrana, pokrojona w półksiężyce)
- 1000 ml woda (ciepła)
- 100 g miąższ świeżej pomarańczy
- 40 ml ocet jabłkowy
- 40 g miód
- 50 g musztarda francuska
- 100 ml oliwa z oliwek
- 15 g koperek świeży
- 2 g sól
- 2 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Przygotować wszystkie warzywa - brokuł pokroić na różyczki, ogórek i paprykę pokroić w paski, cebulę w półksiężyce.
2. Do multicookera wlać wodę, w koszyczku do gotowania na parze umieścić brokuł i fasolkę szparagową. Gotować na parze 15-18 minut.
3. Sparowane warzywa szybko ochłodzić w zimnej wodzie i dobrze odsączyć.
4. Przygotować vinaigrette - wymieszać miąższ pomarańczy, ocet, miód, musztardę, oliwę, posiekany koperek, sól i pieprz.
5. Wszystkie warzywa połączyć w dużej misce, polać sosem i delikatnie wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie warzywa: brokuł umyj i pokrój na małe różyczki o wielkości kęsa. Ogórek i paprykę pokrój w równe paski o grubości około 0,5 cm. Cebulę czerwoną obierz i pokrój w cienkie półksiężyce.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednolity wygląd sałatki i równomierne nasączenie sosem.
- *Pro tip:* Cebulę można na 10 minut włożyć do zimnej wody - będzie mniej ostra.

**Krok 2.** Do naczynia multicookera wlej 1000 ml ciepłej wody. W koszyczku do gotowania na parze umieść brokuł i fasolkę szparagową. Gotuj na parze przez 15-18 minut przy temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje maksimum składników odżywczych i sprawia, że warzywa pozostają chrupiące.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu gotowania - warzywa mają być al dente, a nie miękkie.

**Krok 3.** Natychmiast po zakończeniu gotowania przełóż sparowane warzywa do miski z bardzo zimną wodą z kostkami lodu na 2-3 minuty, następnie dokładnie odsącz przez sitko.
- *Dlaczego:* Szybkie ochłodzenie zatrzymuje proces gotowania i zachowuje intensywny zielony kolor warzyw.
- *Pro tip:* Można delikatnie osuszyć warzywa ręcznikiem papierowym - sos lepiej się przyczepie do suchej powierzchni.

**Krok 4.** Przygotuj vinaigrette: do małej miski wlóż 100g miąższu pomarańczy, dodaj 40ml octu jabłkowego, 40g miodu, 50g musztardy francuskiej, 100ml oliwy z oliwek, 15g posiekanego koperku, 2g soli i 2 szczypty pieprzu. Energicznie wymieszaj lub ubij trzepaczką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników utworzy jednolitą emulsję, która równomiernie okryje warzywa.
- *Pro tip:* Sos można przygotować godzinę wcześniej - smaki się połączą i będzie jeszcze lepszy.

**Krok 5.** W dużej misce połącz wszystkie przygotowane warzywa: sparowany brokuł i fasolkę, surowy ogórek, paprykę i cebulę. Wlej przygotowany sos i delikatnie wymieszaj łyżką przez 1-2 minuty, upewniając się, że wszystkie składniki są równomiernie pokryte sosem.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowa kształt warzyw, a równomierne rozprowadzenie sosu zagwarantuje pełny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Sałatkę najlepiej podawać po 15-30 minutach marynowania - warzywa nasiąkną smakiem, ale zachowają świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić fasolkę szparagową mrożoną świeżą?**

Tak, świeża fasolka szparagowa będzie jeszcze lepsza. Przytnij końcówki i gotuj na parze o 2-3 minuty dłużej niż mrożoną.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej dodać sos tuż przed podaniem, aby warzywa zachowały chrupkość.

**Czym mogę zastąpić musztardę francuską?**

Możesz użyć musztardy Dijon lub zwykłej ostrej musztardy, ale zmniejsz ilość o połowę, ponieważ są ostrzejsze.

**Czy mogę dodać inne warzywa do tej sałatki?**

Tak, dobrze komponować się będą: groszek cukrowy, szpinak, rukola, awokado lub młoda kapusta.

**Jak sprawdzić, czy brokuł jest odpowiednio ugotowany?**

Brokuł powinien być jasno zielony i lekko chrupiący. Sprawdź widelcem - powinien wchodzić z lekkim oporem.

**Czy mogę przygotować vinaigrette bez miodu?**

Tak, możesz zastąpić miód syropem klonowym, syropem z agawy lub po prostu zwiększyć ilość octu i dodać szczyptę cukru.