---
slug: salatka-z-zielonym-groszkiem-bobem-i-serem-halloumi
title: "Sałatka z zielonym groszkiem bobem i serem Halloumi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z zielonym groszkiem bobem i serem Halloumi

Sałatka z zielonym groszkiem, bobem i serem halloumi to aromatyczne połączenie warzyw, chrupiącej cykorii i słodko-kwaśnego sosu. Idealna jako danie obiadowe lub przystawka na imprezę. Świetnie sprawdzi się też jako lunch do pracy.

## Składniki

- 1 szt świeży bób
- 1 szt zielony groszek w strąkach
- 1 szt ser halloumi
- 1 szt przyprawa włoska knorr grubo mielona (do smaku)
- 1 szt cykoria
- 1 szt jabłko
- 1 szt czerwona cebula
- 1 pęczek świeża mięta
- 60 ml oliwa z oliwek
- 30 ml ocet z jabłek
- 15 ml musztarda dijon
- 45 ml syrop klonowy lub miód

## Przygotowanie

1. Przecinaj strąki groszku na pół pod kątem, zblanszuj je w osolonej wodzie, a następnie odcedź i ostudź. W tej samej wodzie ugotuj bob, obierz go po wystygnięciu.
2. Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę 2 cm. Tak samo pokrój ser, cebulę i cykorię. Miętę drobno posiekaj.
3. W misce wymieszaj oliwę, ocet jabłkowy, 3 łyżki syropu lub miodu oraz musztardę. Dopraw do smaku przyprawą włoską i posiekaną miętą.
4. Na patelni skarmelizuj jabłka na pozostałym syropie, potem dodaj kawałki sera halloumi i delikatnie podgrzej na małym ogniu.
5. Połącz bob, groszek, cykorię i cebulę z sosem. Rozłóż sałatkę na talerzach i udekoruj karmelizowanymi jabłkami i serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przecinaj strąki groszku na pół pod kątem, aby były ładnie prezentowały się w sałatce. Zblanszuj je w osolonej wrzącej wodzie przez kilka minut, aż stanie się miękkie, potem odcedź i ostudź. W tej samej wodzie ugotuj bob – gotuj go dłużej, aż będzie miękki, potem ostudź i obierz z cienkiej skórki.
- *Dlaczego:* Blanszowanie zachowuje kolor i chrupkość groszku, a gotowanie boba sprawia, że staje się łatwiejszy w trawieniu i miękki.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po ugotowaniu – możesz jej użyć do podlania roślin.

**Krok 2.** Obierz jabłko i usuń gniazdo nasienne. Pokrój je na grube kawałki 2 cm. Taką samą wielkość zachowaj przy krojeniu sera halloumi, czerwonej cebuli i cykorii. Świeżą miętę drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne wymieszanie i estetyczny wygląd sałatki.
- *Pro tip:* Aby jabłko nie brązowiało, możesz je polać odrobiną soku z cytryny.

**Krok 3.** W misce połącz 60 ml oliwy, 30 ml octu jabłkowego, 45 ml syropu lub miodu oraz 15 ml musztardy dijon. Dobrze wymieszaj. Dodaj przyprawę włoską i posiekaną miętę, dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Sos łączy wszystkie smaki sałatki – słodko-kwaśny z nutą ziołową dodaje głębi.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj – łatwiej będzie dopasować smak.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej pozostały syrop lub miód, dodaj kawałki jabłka i smaż na małym ogniu, aż zaczną się karmelizować. Potem dodaj kawałki sera halloumi i delikatnie podgrzej, nie przepalając.
- *Dlaczego:* Karmelizacja nadaje jabłkom słodki, orzechowy smak, a ser halloumi lekko się opieka, zachowując kształt.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – ser halloumi łatwo się przypali, a miód spali.

**Krok 5.** W dużej misce połącz ugotowane bob, groszek, pokrojoną cykorię i cebulę. Polej sosem i delikatnie wymieszaj. Rozłóż sałatkę na talerzach i udekoruj karmelizowanymi jabłkami i kawałkami sera halloumi.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na końcu zapobiega przegniotu i zachowuje teksturę warzyw.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – karmelizowane jabłka i ser są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 7.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżego boba użyć mrożonego?**

Tak, możesz użyć mrożonego boba – upewnij się, że jest dobrze odmrożony i ugotowany. Smak i tekstura będą podobne, a przygotowanie szybsze.

**Dlaczego ser halloumi nie topi się na patelni?**

Ser halloumi ma wysoką temperaturę topnienia dzięki specjalnej metodzie produkcji z użyciem kwasu cytrynowego. Można go smażyć i piec, a zachowuje kształt.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos może lekko przesiąknąć – przed podaniem wymieszaj. Karmelizowane jabłka lepiej dodawać przed serwowaniem.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera ser halloumi i miód. Aby była wegańska, zastąp miód syropem klonowym, a ser – wegańskim zamiennikiem lub usunięciem składnika.

**Czy można dodać orzechy?**

Tak, prażone orzechy nerkowca lub orzechy włoskie dodadzą chrupkości i bogatszego smaku. Dodaj je tuż przed podaniem, by nie wydzielały zbyt dużo oleju.